万丰美食菜谱大全马友鱼干怎么做好吃 ？
楼主你好
马友鱼一般都晒制成咸鱼干，作法多是用于煎或蒸。做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸马友鱼干最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
香煎马友鱼的做法，香煎马友鱼怎么做好吃，香煎 ？
原料：马友鱼、鸡蛋、面包糠。
2.
将马友鱼洗净擦干水份放盐、料酒、姜片腌制20分钟。
3.
鸡蛋打散；面包糠倒出备用。
4.
煎锅烧热倒入油。
5.
将腌制好的马友鱼裹上蛋液。
6.
再均匀地沾上面包糠。
7.
放入煎锅小火慢慢煎。
8.
一面煎黄后再煎另一面，煎好后再将侧面煎一煎，直至煎熟。
9.吃时挤上番茄酱即可
腌制成鱼干的马友鱼如何做好吃 ？
一种是加一些葱姜、豉油蒸着吃；一种是与大块冬瓜一起煲汤喝
香焖马友鱼的做法，香焖马友鱼怎么做好吃，香焖 ？
香焖马友鱼的做法步骤
1
马友鱼洗净。
2
下油煎一会儿，煎至两面金黄。
3
加入适量水，酱油，姜丝，盐，焖一会。
4
焖至水差不多没有水的时候，撒上葱白即可。
马友鱼干的做法 ？
1、材料准备：马友鱼，葱头，姜
2、材料准备好了，就开始下锅了咯。放点花生油，再把鱼放入煎
3、把鱼煎到金黄金黄的
4、后加点点水，放入葱头及姜。
5、再煎二分钟左右就OK了。
马友鱼与马鲛鱼，哪个更好吃呢？ ？
广东咸鱼中以马友鱼、马胶鱼较为出名，两者皆属梅香咸鱼类，带有浓烈、特别的咸腥气味。咸鱼蒸肉饼是老广东的最爱，尤适合天冷时用来佐餐，梅香马胶鱼做的蒸肉饼，鲜美嫩滑，非常惹味。
材料：梅香马胶鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
腌料：盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
做法:
1 咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。
2 取出咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。
3 马蹄去皮拍碎，剁成细末；姜去皮洗净，也剁成末。
4 猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。
5 将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。
6 烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。
7 取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。
小贴士:
1、猪绞肉应选半肥瘦的为佳，咸鱼肉饼蒸熟后，口感会甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉较干硬，不宜采用。
2、咸鱼有干湿之分，干咸鱼味道偏咸，腥味较淡，质地干硬；湿咸鱼就是梅香咸鱼，其湿味较重，质地松软霉烂，咸腥味极浓。
3、咸鱼清蒸时，要加入料酒去腥味，经蒸透的咸鱼，比较容易拆骨取肉。
4、梅香咸鱼的咸腥味较浓，因此不可多加，否则肉饼会因过咸和腥味重而难入口。
5、在肉饼里加入马蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易发腻。
古法蒸马友的做法，古法蒸马友怎么做好吃，古法 ？
古法蒸马友的做法
这是马友鱼。它的前鳍也是有须的，这个角度看不清楚，下一步骤就能看清了。
2
将鱼除鳞去鳃和内脏，这个角度可以看清有“须”了，注意鱼脊骨中的血髓，一定要剔除干净。
3
用刀尖将血髓的包膜划开，用水就能冲洗干净了。
4
先直刀切入，至鱼的脊骨，再平刀横切，在鱼身上剞出三道花刀。
5
撒上盐，抹匀整个鱼身，静置15分钟，让鱼带腥味的粘液渗出。
6
用干净的抹巾，将鱼身上的粘液擦抹干净。备用。
7
如图所示，大火烧锅煮水，水沸后，用手抓着鱼头，让鱼身的每一面在沸水中氽水3秒钟！然后迅速拿起，进入下一步骤。
8
将鱼放入加足水量的水槽中过冷。
9
将过冷后的马友，用抹巾吸干水分，再用筷将鱼架起在鱼碟之上。如图所示。
10
将鱼处理好后，就开始做豉汁姜葱水啦：把椒丝、姜丝、葱段、豆豉和白糖放入调味碗内。
11
倒入料酒。
12
用力抓碗中的腌料，将姜丝、椒丝、葱段中的汁液抓出，豆豉抓碎后，倒入胡椒粉。
13
再倒入头抽，拌匀，即成蒸鱼的腌汁。
14
先抓起步骤13中的腌料平铺在鱼身上，再在上面均匀淋上余下的腌汁。
15
大火烧锅煮水，水沸后，将鱼放入锅内蒸制7分钟，即可出锅。
16
出锅后，抽去架起鱼的筷子，让鱼落入鱼碟中，稍加整理，即成。
马友鱼与马鲛鱼的区别 ？
差别还是挺大的。这是马友鱼，也叫四指马鲅
这是马鲛鱼
香煎禾花鱼怎么做 ？
香煎禾花鱼做法
主料
禾花鱼
4条
辅料
油
适量
盐
适量
蛋清
1份
生粉
适量
葱、姜、料酒、白糖、白醋、生抽
适量
步骤
1.把鱼内脏去除，洗净，不用去鱼鳞，沥干水后再鱼背上涂抹上盐
2.准备好葱姜，蛋清、生粉
3.把锅烧干然后用姜涂抹锅面，这样煎鱼不会粘锅而且煎出来的鱼是金黄的。然后倒入油（注意热锅冷油）
4.整条鱼依次沾蛋清、生粉，然后放入油锅。注意不要翻动鱼，可以用手摇下锅让油均匀给鱼身加热。大约3分钟左右再翻鱼身。
5.煎至两面金黄就可以出锅了。剩余的油爆香葱姜放入料酒生抽白糖白醋，酱料可以蘸着吃也可以浇到鱼身上。
6.成品！、