万丰美食菜谱大全烙饼和面的技巧 ？
把我的方法告诉你试试，和面得用温水，而且不要用手和，用筷子搅就可以，搅到软硬合适后盖盖醒一会面，（可以软一些，这样烙出的饼软和），然后直接倒在案板上撒薄面擀开撒盐等等后面的不用说你也会了。希望对你有用。
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用料
面粉
水
盐
油
烙饼的做法
将面粉舀到盆里。
倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面。
直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了，如图所示。
面板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。
揉好的面团静置的时间越长面越软，我一般早上和面中午做。
把和好的面分成几份。
将面团擀开，撒上盐，在擀成薄片，刷上油。
擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。
拉长后从两头往中间卷，卷到中间叠在一起。
都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。
把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了，出锅享用吧。
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烙饼的做法
主料
面粉
200g
辅料
盐
适量
油
适量
步骤
1.将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼
2.电饼铛内放入适量的油加热
3.将大饼放上烙制
4.烙好一面翻过来烙另一面
5.待两面都烙成金黄色即可出锅
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醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。
将面擀开成片状
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油
将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油
按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子
醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃
热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。
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筋饼的制作材料：
主料：小麦富强粉800克
调料：大豆油30克,花椒粉4克,盐4克
筋饼的特色：
层次清晰，柔软适口。
筋饼的做法：
1.将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片，抹层软酥，从前向后叠起、抻长
2.把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色。
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1
面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。
2
醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上油，撒上食盐和少许面粉。
3
然后切一个半径的口子，然后逐步卷起来。方法有很多，可以九宫格的或者直接卷了，只要面可以，各种方法都可以。
4
折好按压扁了即可。
5
在擀至成薄厚适中的饼。
6
锅预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上盖章煎。
7
一面变黄翻面刷上油煎，反复翻面三次左右鼓起来即可。
8
烙饼做好了，出锅。
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主料
面粉 水
香油
家常烙饼的做法步骤
1. 面粉加水和成团（烙饼面可稍软一些）
2. 案板撒干面，将醒发好的面擀开成薄片，均匀抹上香油，卷成圆柱，均匀分成等份，擀成圆饼
做烙饼用的油酥是怎么做的? ？
油酥之所以会酥，是因为它是由2中含油量不同的面团层层折叠而成的。这样经过烘烤之后。
所以要准备2种面团，1种油多点（就是油酥了），一种油少点。
象包包子一样用油少的面包包住油多的面团，擀平，然后象叠被子一样叠起来，在擀平，在叠，擀。。。几次后就可以了。（酥皮就好了）
做好的酥皮包点肉馅，一烤，就是鲜肉月饼拉
葱花烙饼的做法，葱花烙饼怎么做好吃，葱花烙饼 ？
用料
面粉
盐
葱花
油
温开水
葱花烙饼的做法
面粉一点点儿地加温水和成光滑面团。
面团饧二十分钟
饧好的面擀略长的大片
用刷子刷一层油，均匀抹上盐，撒上小葱花，
从长边那边卷起，另一边也卷起，在中间会和，再抹一层油，从两个短边往中间盘圆。
再擀成圆饼
平底锅放油，两面烙成金黄色
切成小块就可以吃了
补充一下，抹上海天黄豆酱味道相当美。
电饭锅做烙饼的制作方法 ？
电饭锅做烙饼
原料：白面，酵母，水。
器材：面盆，擀面杖，电饭锅
制作过程：
1，和面。把面粉和酵母混合，浇水和好，揉成光滑面团。
2，发酵。面团放入面盆中，发酵一段时间，使得面团体积增大一倍。
3，成型。发酵好后，揉面去气，分割，擀压成圆形面饼，直径小于电饭锅底面直径，厚度1厘米左右。
4，烙饼。电饭锅刷干净，预热使水分烘干。面饼放入锅底中央，上面最好压上一个平整的盖子，使其膨胀不至于过大。如果面饼厚度1厘米厚度左右，两面分别加热跳闸两次并保持5分钟之后即可烙成了。如果很薄，可以两面分别只加热一次，过厚则增加次数。