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酸汤猪脚火锅的做法 富源酸菜猪脚火锅加盟

酸汤猪脚火锅的做法 ?

用料
主料

猪蹄2只

辅料
西红柿
2个
酸笋适量
调料

5克

适量
高汤
(酸汤)200毫升
酸汤猪脚的做法
1.猪手斩开后泡入清水十分钟,然后放入冷水锅内,放葱姜、花椒大料若干烧开,去除血水
2.砂锅内放水,放入准备好的西红柿烧滚
3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开,放入焯过水的猪手块
4.小火慢炖半小时后,放入笋片,改大火,烧开继续换小火炖
5.至猪手能够用筷子穿过,放入少许白糖、盐及鸡精调味即可

菜品特色

1、酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜,但是做法各异,味道也不尽相同。
2、桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处,猪脚都是先炖后炸,随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖,微微的酸中有些辣,这做法与其他餐馆的做法有些不同,口感也很有特色。

猪脚火锅的做法,贵州酸汤猪脚火锅怎么做好 ?

主料:猪蹄500g
辅料:菜籽油适量、盐适量、干辣椒50g、花椒20g、油辣椒20g、姜25g、香菜10g、花椒油15ml、十三香10g、土豆250g、白菜100g、粉条100g、豆腐200g、豆瓣酱50g、蒜25g
步骤

1.猪蹄剁成块儿焯水备用

2.下菜籽油烧热

3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒

4.炒出香味

5.下入猪蹄同炒

6.加入十三香、盐、油辣子

7.继续翻炒

8.将猪蹄转入压力锅

9.加适量的清水

10.入高压锅中炖半小时

11.土豆切块

12.下炒锅煸香

13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀

14.准备白菜一盘

15.豆腐

16.粉条

17.放入火锅中

18.将炖好的猪蹄放入火锅中

19.滴入少许花椒油,开火边吃边煮

小贴士
这道菜会越炖越辣,如果吃不了这么辣的辣椒的份量可以酌情减少呀

酸汤猪脚火锅的做法 ?

猪脚火锅的做法
主料
猪蹄
500g

辅料
菜籽油
适量

适量
干辣椒
50g
花椒
20g
油辣椒
20g

25g
香菜
10g
花椒油
15ml
十三香
10g
土豆
250g
白菜
100g
粉条
100g
豆腐
200g
豆瓣酱
50g

25g

步骤

1.猪蹄剁成块儿焯水备用

2.下菜籽油烧热

3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒

4.炒出香味

5.下入猪蹄同炒

6.加入十三香、盐、油辣子

7.继续翻炒

8.将猪蹄转入压力锅

9.加适量的清水

10.入高压锅中炖半小时

11.土豆切块

12.下炒锅煸香

13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀

14.准备白菜一盘

15.豆腐

16.粉条

17.放入火锅中

18.将炖好的猪蹄放入火锅中

19.滴入少许花椒油,开火边吃边煮

酸菜猪脚火锅汤底的做法 ?

品名:酸菜猪脚火锅
材料:猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油
做法:

1、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下
4、然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可

酸菜猪脚火锅的做法 ?

用我自己的经验来告诉你: 酸菜,用任何酸菜都可以,东北的,四川的,广东的,我推荐四川的酸菜。家里泡的,外面买的袋装的,都可以。 猪脚,不用讲了,到处都可以买到。 第一:我想,这个火锅,是直接煮好了,端上桌吃吧?所以,先把猪脚清洗干净,用冷水泡一个钟,去掉腥味和血水。 第二:葱姜蒜切好,把酸菜剁一剁,锅内放油,热后把葱姜蒜放进去,加上酸菜,炒出香味,然后倒水进锅内,水多点不要紧,等水开后,变成一过酸菜汤,放入猪脚,建议你把猪脚宰小,入味。 第三:煮开后,小火,直到猪脚可以吃为止,盐巴,鸡精。OK

酸菜猪脚火锅的做法 ?

说实话,个人觉得真的不怎么样,也不知道为什么每天人那么多,火锅的酸汤味道真像康师傅泡椒方便面的味道,且价格也不便宜啊

酸汤猪脚的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
猪脚
2只
酸汤
1瓶
黄豆芽
100g

辅料
冻木姜子
适量
生姜
适量
白菜
适量
食盐
适量
步骤

1.猪脚洗净.

2.先飞水一次.洗掉血水.

3.用压力锅先压15分钟.

4.锅里放入酸汤

5.冻木姜子拍碎.

6.把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里.

7.可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐.

8.上桌.贵州人吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的.也有很多是吃火锅式的.

酸汤猪脚怎么做底料 ?

主料
  猪蹄  3斤
  辅料
  贵州红酸汤    木姜籽油    大白菜    豆腐    金针菇    腐竹    白腐乳    辣椒    大蒜    小葱    香菜    花生碎  
  贵州红酸汤猪蹄(火锅)的做法步骤

  1.将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用(炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味)

  2.淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油(木姜籽油是这道菜的点睛之笔)!将炒锅倒入油,待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒(红酸汤可稍微多点,汤底味道更浓)

  3.将红酸汤在热油中翻炒片刻,即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中,烧开,滴入木姜籽油,即可上桌(当火锅吃)

  4.【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油

  5.再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里,调匀即可蘸猪脚吃了!

  6.还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜:大白菜、豆腐、金针菇…

如何做脆皮酸汤猪脚 ?

酸汤脆皮猪脚大家都应该吃过,味道鲜美浓郁,猪蹄香脆不腻,而且吃猪蹄有美容功效。有时候我们可以自己动手在家做一顿也挺有意思的,下面我就给大家讲一下我做酸汤猪脚的做法:
原材料:猪蹄两只(不要砍,要烧好洗净的),甜酒酿,糟辣椒,糯米酸,瓶装凯里红酸汤,大蒜,姜块,香葱,黄豆芽半斤,青椒三颗,木姜油,鸡精,盐巴,料酒,猪油。
做法:首先我们把买来的猪蹄洗干净后,抹上甜酒酿,要抹均匀啦,放到一边静放20分钟,目的是让甜酒咬进猪皮;然后架锅,倒上菜油,要倒多点,待油烧热后,把腌制好的猪蹄放进锅里炸,要炸到猪蹄表面发红上色为止,炸上色后把猪蹄捞出放置一边,待油滴得差不多后,把炸好的猪蹄放到冷水里泡10分钟,然后把猪蹄砍成小块,再用冷水泡一个小时,(目的是把血水泡干净,炖出来的猪蹄腥味就少)
一小时后,把砍好的猪蹄捞出来放进高压锅里,加水没过猪蹄而且稍多为准,放入适量鸡精,食盐,姜块,两勺料酒,盖上,用大火烧至高压锅喷气后,改用小火炖30分钟即可。这样外脆里软的脆皮猪蹄就做好啦。
接下来我们做底汤,架锅倒油(用炸过猪蹄的油就好,适量),油热后,把糟辣椒倒入锅内用大火制一会,直到看到糟辣椒皮炸开,油泛红色为止,然后再倒入半碗凯里瓶装红酸汤一起爆炒一分钟,然后加入适量清水,用大火把汤煮开,然后用专门滤渣的漏瓢把汤里糟辣椒剩渣分离出来倒掉,剩下的就是一锅鲜红的半成品红酸汤,之后加入一碗糯米酸,放入豆芽打底,放入几片姜,几片大蒜,放入适量鸡精,食盐要少点,因为底汤含已经有盐分,然后把炖好的脆皮猪蹄捞出倒进酸汤锅里,放入几段香葱节,几片青辣椒,滴上几滴木姜油,最后放点猪油。这样一道酸鲜可口酸汤脆皮猪脚就做好啦。

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