万丰美食菜谱大全白菜炖鱼头的做法，白菜炖鱼头怎么做好吃，白菜 ？
白菜鱼头汤的做法
1.松鱼头洗净斩块，要先用盐腌一下就不容易被煎散。
2.姜片+蒜+番茄，切片切段。
3.锅内热油，把腌好的鱼头放进去焦至表皮稍微变淡金黄最好，出锅待用
4.跟着用焦鱼头的油爆炒姜蒜番茄片，把焦好的鱼头放进去
5.加入适量开水。
6.跟着倒入沙锅，盖上盖子煲十五分钟。
7.接着把洗净切好的白菜倒入汤内，加盖再煲五分钟，加盐调味，出锅！
鱼头大白菜汤有什么功效 ？
备料：姜丝、大白菜、胡椒粉先把买回来的鱼头用冷水洗干净，放在菜篮里备用然后切点姜丝备用开火，烧热锅，放少许的油，加热然后把沥干的鱼头放入锅里，慢慢的炸至呈金黄色（记得要两面都要炸哦）然后放入姜丝，转小火接着拿开水（记得是开水哦）冲入锅内，转大火（一定要是大火哦，那样煮出来的鱼头汤的鲜味才更突出）放大白菜（豆腐、芥菜等..）入锅内，放适量的胡椒粉等汤煮至乳白色就可以（要开水煮出来的鱼头汤才香哦，用冷水的话味道就差很多的）
白菜粉丝鱼头汤的做法，白菜粉丝鱼头汤怎么做 ？
食材明细
鱼头适量
粉丝适量
葱适量
姜适量
料酒适量
白酒适量
胡椒粉适量
盐适量
小葱适量
香油适量
咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
鱼头粉丝汤的做法步骤
1
鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。（小窍门：去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键，料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。）
2
葱姜切片儿，小葱切葱花。
3
铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油，油热后下入鱼头，小火煎成两面微微发黄。（小窍门：生姜擦锅可使鱼头不粘锅（煎鱼的时候也可以防止鱼粘锅），同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，但注意别煎糊。另外据说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来，但我这次没有加盖，感觉效果也很好。）
4
加入没过鱼头的热水大火烧开，入葱姜后转小火保持沸腾5、6分钟至汤色奶白。（小窍门：一定要加入足够的热水，加冷水鱼肉会紧，鲜味出不来。另外需要保持沸腾直至汤色奶白。）
5
加入泡好的粉丝煮软煮熟，加入料酒和食盐，起锅时撒上葱花（香菜也可以），调入数滴香油。
小窍门
Ps:
1、小窍门：去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键，料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。
2、小窍门：生姜擦锅可使鱼头不粘锅（煎鱼的时候也可以防止鱼粘锅），同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，另外据说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来。
3、小窍门：一定要加入足够的热水，加冷水鱼肉会紧，鲜味出不来。另外需要保持沸腾直至汤色奶白。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅
做鱼头白菜汤的话 鱼头需要先拿盐腌一下吗 还是直接拿去煮？ ？
不要用盐，就不好吃了，直接煎两年精黄色
白菜炖鱼怎么做好吃，白菜炖鱼的家常做法 ？
白菜炖鱼的家常做法:主料：鱼500g 辅料：油、盐、白菜、白糖、葱、白菜、姜、蒜
步骤：1.备好辅料，把切成段，可以放些肉，增加菜的香味，白菜备好，下锅时候撕成条状。2、把鱼清理干净备用，油烧开，放入适量白糖给鱼上颜色，把鱼放入锅内，用白糖两面煎鱼，挂上颜色。3、接着放入肉，葱姜蒜，把白菜撕成条，放入锅内。4、放入撕成条状的白菜，加水开始炖。20-30分钟后，炖鱼成功，非常美味。
草鱼头白菜汤的好处 ？
备料：姜丝、大白菜、胡椒粉先把买回来的鱼头用冷水洗干净，放在菜篮里备用然后切点姜丝备用开火，烧热锅，放少许的油，加热然后把沥干的鱼头放入锅里，慢慢的炸至呈金黄色（记得要两面都要炸哦）然后放入姜丝，转小火接着拿开水（记得是开水哦）冲入锅内，转大火（一定要是大火哦，那样煮出来的鱼头汤的鲜味才更突出）放大白菜（豆腐、芥菜等..）入锅内，放适量的胡椒粉等汤煮至乳白色就可以（要开水煮出来的鱼头汤才香哦，用冷水的话味道就差很多的）
炖鱼头汤 鱼头用腌吗 ？
不用，直接做就可以。
鱼头汤功效：
1.祛风止痛，健脑提神。
2.益气养血，清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
鱼头汤的做法：
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
注意事项：
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
鱼头直接放锅里用清水煮可以吗 ？
大头鱼是可以的，就是鱼头汤，但是要注意放调料，姜葱，油盐，料酒，之类的，都要放，如果不放就不好吃，其实也就是和煲汤一样，还有就是看是什么鱼头，不是所有的鱼头都可以，因为有的鱼头不好吃没肉，那就不能这样做了，大头鱼可以，其他的鱼就要考虑一下了。