万丰美食菜谱大全我想学习川菜去哪学好啊 ？
看你是想怎么学 想学厨师的话 可以上学 去四川烹饪学校挺有名的 想随便学些自己在家做的话 随便买些川菜才谱就行了~ 挺简单的~看你怎么学了 只要你用心 学什么都随便
川菜做法菜谱大全（学做川菜）怎么样 ？
回锅肉
味道： 香辣
材料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克
做法：
肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。
四川名菜鱼香肉丝
鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
原料： 猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。
制法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下，最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。
四川家常酸辣汤
四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
基本材料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
烹饪方法：
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
麻辣白菜
基本特点 咸香适口，麻辣有味。
基本材料 大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。
(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。
(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。
我想学习川菜怎么做的 ？
麻辣
怎样学川菜 ？
学厨师，肯定是去四川咯，没得说头贰现在学厨师的话就得去学川菜，其他菜的影响力太小了。
川菜是现在最抢手的，据说在成都的大酒店，一个有技术的厨师工资至少都是7000、8000的样子。这年头，厨师就是酒店的灵魂，只要你有技术，你就是酒店的老大，就像《林师傅在首尔》的林师傅一样，老板都得对你敬让。
学做川菜多久才能学会? ？
这个不好说的，依照个人的情况，是否刻苦，是否感兴趣，是否灵性，也要讲一点点天赋，川菜菜式众多，相信现在很多饭店的师傅也不敢说会个七八成吧，至少我们馆子现在还有3年至今都还是墩子的，学川菜一定要从墩子或者打荷做起，平时先练工作餐，有机会一定要大胆上炤多炒，最好再拜个师，对师傅好点，师傅看你灵性刻苦一般都会多点播你的，月薪也是各个馆子各异，你做的事多，做的好，用心，负责，肯定会多拿的，最后，祝你成功，我也是个学徒的，打荷，墩子，炒菜，凉菜都做过。
学川菜哪个厨师培训学校好？ 100分？
在成都市境内来说，好一点的川菜培训学校，据我所知八依军烹校还不错，八依军烹校有20多年的教学经验，是一所老牌烹饪名校，八依军烹校里面主要学习川菜为主，专业都还比较丰富的。我同学的老公之前在八依军烹校学过，他当初学的是两年制，现在工作在一家四星级酒店，工资每个月都在5000千多……
据他说，他们那里面的老师比较负责，专业也比较多，还是能学到很多东西的
建议你去他们学校看哈嘛
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要学多久？学费多少？是川菜吗？ 20分？
这个问题有点莫名其妙，不知道你问的是什么问题？你是想学烧菜吗？？现在开的班很多了，看你要怎么干的
那里可以学做川菜北京 ？
四川的川菜川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
来四川学习呀，一定要学本土的味道，才正宗。
初学川菜厨艺 谁能帮我介绍下该买什么书 ？
我并不想技校过多评价。我周围有挺多的朋友在技校学过。
我的建议是；不要上一些小规模的技校，
最好是在市内找家饭店做徒工。可以得到实践。还可以得到充分锻练。以后好找工作。
在饭店要技校苦。但我认为
师傅领进门。修行在个人。
吃得苦中哭方为人上人。
你不论要想学什么。比先下定觉心。不怕苦 不怕累。不抛弃 不放弃。
最后向你提个问题。技校为了什么而开。！！！！！供！！！
你要是有什么不懂可也直接问我。
成都那家饭店学川菜正宗 ？
学正宗川菜嘛，还是要去新东 方啥，第一，他们是专业的烹饪学校，
第二，正宗川菜在四川，第三，菜馆师傅技术有限，学校的老师都是川菜大师，
第四，菜馆师傅本就不是很给力，自己还要留一手，要的就是你帮忙打工，学校的老偿全力教学，教会为止。第五、菜錧本就设备不好，学校酒店设备，帮助你更能成为川菜大师，。。。