万丰美食菜谱大全冬瓜的长期保存方法有哪些 ？
冬瓜产量高，我国栽培极广，每年秋收高峰时期，往往价格锰跌。贮藏保鲜是保证冬瓜长期供应，调节市场盈缺的重要手段。通过冬瓜的贮藏，即可延长冬瓜销售供应期，淡季上市保值增值。贮藏的方法多样，其中窖藏是比较简便易行、贮藏时间较长的一种。
一、适贮的条件。冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，贮藏适宜条件：温度为10-15℃，相对湿度为70-75%，且通风良好，存放在10-15℃左右，可保存数月。冬瓜不耐低温贮藏，低于10℃会发生冷害。但贮绰度过高，则呼吸速率加快，组织很快松软，病原菌繁殖迅速，贮存期不长。
二、贮瓜的准备。冬瓜含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏，所以贮藏的冬瓜要求九成熟，皮厚，肉厚，质地致密、品质较好，表面青皮发亮，布满蜡质的品种。贮藏的瓜不能遭霜打，在生长期间应在瓜下垫砖或吊空，并防止日光曝晒，采收前1周不准灌水。冬瓜在入库之前要严防雨淋。采收时要留3-5厘米的瓜秧。选择天气凉爽时早晨用剪刀剪摘。为防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害，造成微生物侵染，用报纸包冬瓜。搬运过程中应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，特别注意应严防抛落，滚动现象，以免造成冬瓜内部损伤，给入库贮藏造成较大隐患。
浮 三、贮窑的准备。贮藏窑库建造多以半地下方式，即建造窑室高约3.6米，地表上下面各建造1.8米，四周设有窑库窗，并对开，以便于通风、换气。贮藏窑的大小根据所贮冬瓜的数量决定。这种结构的建造，具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制的优良特点。在准备进行冬瓜入库前2-3天库内应全面消毒灭菌：以高锰酸钾烟雾熏蒸窑库密闭处理以后，并把库温降至13℃，再将需要贮藏的冬瓜入库。
四、冬瓜的摆放。选择经过严格挑选整齐、无破损的成熟冬瓜于库内堆贮或架贮，最好使用架藏，单层摆放。架贮冬瓜因通风较好，相应比堆贮的要好，但架贮冬瓜也应在贮存架上先垫铺干草等柔软通风材料，然后再将冬瓜摆上去。采取堆放时，应先在库底垫上干草或草帘，然后在上面摆放冬瓜，一般不超过3层，以免压伤损坏。堆放时要留出通道，以便检查。在摆放过程中，主张冬瓜地里怎么长，窖里怎么放，即根据冬瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放，切不可错置，因为瓜瓤已适应其重力作用方向，不易产生裂伤，贮藏时间便可以更长一些。
五、剔除病瓜。贮藏期间要注意查窖，随时将松软发霉腐烂的冬瓜检出地窖，防止病菌传播。同时将病冬瓜周围的冬瓜检出单独存放，并做好消毒处理。冬瓜贮藏期，只要能掌握好温、湿度环境条件，一般均可贮藏3-4个月或更长时间。
冬瓜储存一年方法 ？
冬瓜贮藏方法：
冬瓜比较耐贮藏，贮藏适宜温度为10～20℃，相对湿度为85％左右，贮藏方法主要有室内地面堆藏和架藏两种，管理得当贮藏期可达4个多月。
1、采摘
在早晨瓜体温度低时采摘。为防止损伤，避免病菌入侵，宜用剪刀剪藤，留下3厘米长的蒂。雨后瓜体水分含量过高，不宜采摘。搬运、装卸时必须轻搬、轻装、轻运、轻卸，切勿丢滚碰撞，否则容易造成倒瓤损伤，不利于贮藏。
2、选瓜
选择瓜形大而端正、两端大小基本一致、无病斑虫害的瓜贮藏。这样的瓜皮厚肉坚、内部瓜瓤组织结实，水分含量相对少一些，抗病力强，较耐贮。
3、贮室消毒
选择阴凉、通风、干燥房间作贮室。每立方米贮室空间燃烧硫磺5～10克进行熏蒸，密封贮室24小时。也可以用1％～2％福尔马林液喷洒地面、周壁。
4、堆放
地面先铺上一层麦秸或稻草，再堆瓜2～3层。摆瓜尽量使瓜保持在田间生长时的状态，原来卧地生长的要平放，原来是吊着生长的要蒂柄自上直立放。每堆之间留有空道，以通风散热。
5、贮期管理
贮藏期间注意通风换气。晴天敞开门窗，保持室内空气新鲜、干燥、凉爽。天气变冷，室内温度过低时，在瓜堆上覆盖秸秆或稻草，防寒保暖。经常检查瓜堆，发现霉烂瓜及时挑出，防止瓜病蔓延。在贮藏室内用竹竿、木料搭一层层的贮藏架，每层架先铺秸秆再摆瓜。这样可以增加贮窒贮瓜量，还有利于室内通风透气。
摘下后的冬瓜怎么存放时间久 ？
1、冬瓜摘后要及时进行储藏，贮藏地点应选择阴凉、通风和干燥的房间。贮藏室要在冬瓜入室前2～3天用高锰酸钾和福尔马林进行熏蒸消毒，并在地面和筐架上铺好一层草垫。入室时摆瓜的方向一般要求和田间生长时的状态一致，即原来是卧地生长的要平放，原来是搭棚直立生长的瓜柄要向上直立放。采用地面堆藏时，因瓜自身重，不宜堆得太高，以减少因相互挤压而损伤。
2、冬瓜贮藏期间一般不要翻动，但要勤检查，发现有病的瓜立即剔出。冬瓜适宜的贮温为10℃～15℃，相对湿度为80%～85%。冬瓜贮藏前期含水量大，呼吸热多，要加强通风散热和排湿。如室温高至30℃时要开排气扇或空调以换气降温，无通风降温没备的可在阳光强烈的中午关窗遮阳，早晚开窗通风。贮藏室内的空气要经常保持新鲜、干燥和凉爽。采用此法，冬瓜可延长储藏时间。
3、冬瓜，植物学分类：被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属。为一年生草本植伐，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，是普通蔬菜。
大量冬瓜怎么储存 ？
瓜量大一般储存在地窖。
2，储蓄时间更长，四周设置库窗。冬瓜入窖初期加强通风。
4，瓜不易裂伤。
5。冬瓜要根据其在田间生长的状态摆放，在中午气温高时打开窗户通风换气。冬瓜入库地窖前2-3天密闭。
1，前后左右打开，地上和地下高各为1，这样可以使冬瓜保持原有的重力方向。储存条件好的话能储藏3-5个月，地窖大小由所储存的数量而定。
3，排除湿气，降低环境湿度、通风降湿.8米。并在库底垫干草或草帘，保持窖内干燥，便于通风换气。地窖一般高为3。一般30平方米左右的地窖能储存5000千克的冬瓜。冬瓜储蓄期间、摆放方式、地窖多为半地下式、适宜的温度和湿度、消毒.6米，相对湿度保持在70%-75%，用高锰酸钾熏蒸消毒，且上面摆放不超过3层，以免压坏，以免发生冻害，以利于散热降温，温度保持在10摄氏度-15摄氏度
切开的冬瓜如何能保存时间长 ？
有激箱就用袋子装好放入冰箱内。另一种是。。东瓜先不要洗，切下所需后，剩下的用一张纸盖住切口处，也能放几天。
冬瓜存储的时间与方法 80分？
方法有常温堆藏法和就地贮藏法等、干制和腌制，拌以lo％的白糖粉冬瓜简易贮藏与加工方法
贮藏冬瓜要选瓜形大而端正、含水量低的品种、有光泽。用清水洗净表面泥沙后、瓤小，贮藏期内须勤检查.6％石灰乳的缸中浸泡硬化8～12小时。
2，除去中心瓜瓤及种子，一组最多5个瓜。取出再用清水漂洗，掏空爪瓤和籽、质地致密的瓜，以聚乙烯袋定量密封包装。卧放可以3个瓜堆成品字形，剥皮去瓤后，直到糖液浓度达到75％～76％时即可出锅，刨去表面厚皮，如果表面还不够干，每天打扒4次，发现烂瓜及时处理，然后用绳扎牢，即成金黄色，千燥后含水量不超过6％，即可保存一段时间，瓜重一般10～15千克、加工方法
(1)冬瓜糖
选择充分成熟，放一层冬瓜撒一层盐，复晒1-2次即成。—般宜选择肉厚，如黑杂三号，按照瓜生长在田间的状态码放，把酱冬瓜浇匀。蜜瓜条起锅沥干糖液后，在火中熬出汁后，其间换水4次，黑皮冬瓜，按每100千克冬瓜下盐25千克。干后取出置手术盆中，切戍1厘米厚的片，将20％～25％的砂糖溶液倒入锅中漫渍瓜8～12小时，瓜堆在草上，然后取出用清水漂洗3～4次，隔2～3小时换水1次。再将瓜条倒入沸水中烫煮5～10分钟，粉皮冬瓜等，再泡1小时后捞出，每天打扒3～4次，移至室内或凉棚下回软8～12小时。
(3)甜酱冬爪
将冬瓜削去外皮，烤房内温度勿超过60℃，增高糖液浓度到40％，横切为宽10厘米瓜圈，加工方法主要有糖制、贮藏方法
(1)常温堆藏法
在库房地上垫草，置于缸中，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中。将瓜条糖液倒入锅中又加入白糖至含糖量为50％，然后煮沸浓缩，沥干水分。在30℃以下的环境中，然后每100千克冬瓜用白糖16千克，以后loo千克冬瓜片用甜面酱75千克，可贮存4个月左右、肉厚。捞出装入布袋中控水5～6小时，再一束一束地捆好，瓜肉切成4瓣，入缸加盐腌制，再将瓜圈切成宽1．5厘米的小瓜条。
(2)就地贮藏
挑选末充分成熟的瓜。
(2)冬瓜干
选用肉质肥厚鲜嫩的冬瓜，分别用麦秆或稻草包裹。再按loo千克腌冬瓜用次酱75千克酱3～4天，浸泡于水缸中24小时去盐、无腐烂的瓜、宽1．2厘米的块。随即加糖。然后倒入配制好的0。再漫8～10小时，至冬瓜网质呈透明时为止，可送入烤房干燥。将瓜坯切成长3厘米。15～20天后即成瓜坯，再用竹筛筛去多余糖粉，在阳光下暴晒8～10小时后。每天倒缸1次、酱味浓厚的甜酱冬瓜，在天气凉爽时进行贮藏。
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吃不完的冬瓜怎么储藏 ？
冬瓜一次吃不完，用刀如图切冬瓜，可以先吃中间部分，储存两头。
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将头部冬瓜切面用保鲜膜包好，注意平整，排空空气。
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4
同样方法将尾部冬瓜切面用保鲜膜包好。
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5
然后将冬瓜倒置安放，隔绝空气。
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最好能将冬瓜倒置放入冰箱保鲜层，这样储存时间更长。
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如果从超市买回的冬瓜一次吃不完，上下两个切面都要包裹保鲜膜储存。
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END
注意事项
1.家中如暂时没有保鲜膜，可用塑料袋代替，注意平整，排空空气。
2.若不放入冰箱保存，要放在室内阴凉的地方或空调室内。
切开的冬瓜如何保存 ？
冬瓜切开后，用保鲜膜包起后，放在冰箱的蔬果室内保存；
把瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的粘液，这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，抹平，存放3至5天仍新鲜，如果用干净塑料薄膜贴上，存放时间会更长。
冬瓜怎样保存时间长 ？
冬瓜的存储
冬瓜喜温耐热，可放在通风处保存。