万丰美食菜谱大全蚝仔烙的做法，蚝仔烙怎么做好吃，蚝仔烙的家常做法 ？
选用新鲜的蚝仔，用生粉洗净。
葱和香菜切小末。
蚝仔加入蕃薯粉。
打入鸡蛋1个。
放入切好的葱末和香菜末。
调入适量的盐，加入适量的水，搅拌均匀。
平底锅放油加热后，放入搅拌好的蚝仔，摊平摊薄。转小火慢煎。
待表面凝固，翻另一面继续煎。煎至两面金黄即可。
蚝仔烙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
蚝仔烙的做法
1.
食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
2.
食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
3.
买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
4.
鸡蛋打散。
5.
葱、香菜去头洗净、切碎。
6.
红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液
7.
再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
8.
此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
9.
静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
10.
用勺子再次搅拌均匀。
11.
平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
12.
红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
13.
铲起、装盆，蘸料一起配齐。
蚝仔烙的菜品特色 ？
蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。
蚝仔烙怎么做 ？
原料：鲜蚝，要选小一点又多膏的。番薯粉若干，鸡蛋三几个，香菜、葱花、姜丝。其他调味品。
做法：一、把小鲜蚝洗干净，用筛子滤干水。
二、番薯粉用水开成浆。
三、鸡蛋打散放入香菜、葱花、姜丝备用。
四、把鲜蚝和番薯粉浆混合起来，放盐、酒、胡椒粉等调味料。
五、烧热平底不沾锅，放油，（要多放）油开后把混好的鲜蚝番薯粉浆入锅 内用中火煎。等煎到成型了，再把鸡蛋液倒在上面，盖住了表面后，翻过来，把剩下的鸡蛋液覆盖在另一面。继续用火慢煎，到看到鸡蛋金黄，表皮很脆的样子就行了。
主材料：珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等
做法：
1、蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。加入薯粉打成浆。
2、打蛋备用。
3、镬烧热，下油，把蚝浆倒入镬中慢火煎，然后加入鸡蛋浆，翻转再煎，等两面蚝仔成金黄色时候
，加多一点油，开猛火煎一下即离镬。
4、食用时候，蘸鱼露、洒胡椒。
要点：一定要给点耐性，不能用猛火煎，因为猛火下，蚝仔会爆开，散失水份，成菜就不再鲜甜。
蚝仔烙的营养价值 ？
所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
潮式蚝仔烙的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
潮式蚝仔烙主料：蚝仔
辅料：鸡蛋、牛奶、柠檬、姜
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、鱼露、番茄沙司、红薯淀粉
烹制方法
1、将料酒、牛奶、清水加姜片、柠檬块调成汁，放入蚝仔浸泡片刻去除腥味；
2、锅中水烧开后下蚝仔焯烫捞出，用纸巾吸干水分，红薯淀粉加清水澥开，放入鱼露、胡椒粉、盐调匀，放入蚝仔挂糊；
3、平锅中加少许油，将挂好糊的蚝仔下入煎成5成熟，浇入鸡蛋液，煎至两面金黄，出锅改刀装盘；蚝仔烙 蘸番茄沙司或鱼露汁食用。
蚝仔烙能用普通面粉做吗 ？
用木薯粉最好，普通面粉也可以，附做法：
蚝仔烙
蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。
食材
主料珍珠蚝250g木薯粉50g家鸡蛋3个 辅料青蒜适量葱姜蒜粉1/2勺胡椒粉1/2勺盐1勺
步骤
1.蚝肉用水轻轻冲干净，鸡蛋去壳打散待用。
2.青蒜切成细粒，木薯粉备好。
3.木薯粉加入少量水调成粉浆，然后把蚝肉、蛋液、青蒜倒入粉浆中，加入葱姜蒜粉、胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，静待半小时。
4.煎锅下油烧热，把蚝浆用勺子勺入煎锅内，慢火煎至金黄色。
5.翻其另一面煎黄即可。
小贴士
青蒜能去除蚝仔的腥味。
蚝仔烙
浅海蚝仔：适量
生粉：少许薯粉：25g
面粉：25g葱花：适量鸡蛋：一只
盐：适量鸡粉：少许
菜谱特色：
来自潮宴渔港餐厅许鉴朝的大厨食谱：俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，这个季节正是蚝长得最肥美的时候。鲜嫩酥香的蚝仔烙，选料非常简单，几两蚝仔和一个鸡蛋，拌上面粉、薯粉，添点调味料入锅煎至金黄即可。煎好的蚝烙黄澄澄、香喷喷的，中间再点缀上一根芹菜叶，卖相更佳。金黄的蛋裹着蚝仔，鲜香可口，原汁原味。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑嫩细腻，鲜美无比，别有一番风味。
制作步骤
1、蚝仔洗干净；
2、将面粉、薯粉、生粉、鸡蛋加入清水混合成糊状，按个人喜欢做出浓稠度，喜欢稀的多加水，反之亦然，成糊状即可；
3、把混好的面糊加葱花与蚝仔充分搅拌均匀；
4、锅里热油，把蚝仔和面糊的混合物下锅煎炸至金黄色即可。
烹饪小贴士
1、食用时配上鱼露，喜欢辣的也可加入辣椒酱。
2、将蚝与面糊捞匀时不可用力太大，否则很容易把蚝弄破，会变成黑色。
蚝仔烙和什么食物不能同食 ？
潮州蚝仔烙怎么煎的好吃好看 ？
1、韭菜洗净切碎；蚝仔洗净，挑干净壳碎，沥干。
2、取一大碗，加入自发粉、地瓜粉、盐、五香粉、胡椒粉，混合拌匀成粉浆，再加入鸭蛋和鸡蛋拌匀，然后加入韭菜混合搅拌均匀。
3、再加入洗净的蚝仔，轻轻拌匀。
4、油用中火烧热后，沿锅边倒入蚝仔混合液，不要搅动，煎制。
5、蚝仔煎至可以滑动时，整片翻面（用颠锅，旋转蚝仔后顺着旋转的方向向空中抛，再接住蚝仔）。
6、继续煎至可滑动时为止。
7、煎好后从锅边轻轻滑入盘子，沾鱼露或番茄酱食用即可。
蚝仔烙的原材料 ？
蚝仔半斤，蕃薯粉四两，鸭蛋二只，葱花，香菜（芫荽）适量，胡椒粉，大豆油，盐适量。