万丰美食菜谱大全羊腿怎么煮好吃 ？
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：
焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。
另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半耽或1／3包咖喱粉，也可除膻气。
爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。
羊腿的做法大全，羊腿怎么做好吃 ？
主料
羊腿500g
辅料
料酒5ml
盐3g
香菜3g
葱花3g
姜片3g
味精2g
胡椒粉2g
步骤
1.羊腿泡洗干净
2.放入锅内焯水，多煮一会，去除血沫，洗净羊腿
3.电饭煲放入纯净水，姜片和洗好的羊腿
4.插电炖煮30分钟，开盖
5.继续插电煮着
6.取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗内，另准备葱花和香菜段
7.将葱花放入肉碗内，加入盐，鸡精和胡椒粉
8.浇上热汤即可，喜欢的可以添加香醋和辣椒油
咸羊腿肉怎么做好吃法 ？
主料
羊腿1只
辅料
芹菜 适量 西红柿 适量 胡萝卜 适量
调料
食盐 适量 酱油 适量葱 适量 姜 适量 料酒 适量清汤 适量
做法
1.取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品；
2.放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭。
新鲜羊腿怎么烧法好吃 ？
胡萝卜焖羊腿
材料
羊腿肉，胡萝卜，姜，桂皮，八角，草果，陈皮
做法
1.干锅瀑姜，下羊腿肉干炒至变色备用
2.除胡萝卜外的所有材料放高压锅，加生抽，老抽，料酒，盐
3.上气后转小火30分钟，下胡萝卜，转入砂煲至胡萝卜熟
红焖羊腿
材料
羊肉，葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，红枣，料酒，生抽，老抽
做法
1.砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净
2.烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用
3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干
4.烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时
法式羊腿
1 解冻以后的法式羊腿
2 绿油油的青花椒、大葱节、老姜片、大蒜
3 五成油温下锅煸香
4 煸香以后加水
5 加入羊腿
6 加入糖色、料酒、盐 家常菜做法大全
7 水开以后打去浮沫小火加盖焖烧两个小时（羊腿熟软就行了）
8 羊腿捞出后装盘备用同时滤去锅内的各种浮渣（用细丝漏）
9 勾芡（用高级生粉勾玻璃芡）
10 芡汁要适度
11 给法式羊腿挂汁
12 是不是晶莹剔透？呵呵 还没好哦，还差最后一步！
13 撒上脱水的香菜末就成菜了！
烤羊腿
材料：羊腿一只
做法
羊前腿一只，洗净控干。
将子然粉，辣椒粉，盐，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，葱末，蒜酱，放入碗内，加少许老抽酱油，调和，搅拌，然后抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便调料入味，阉制至少两小时
然后将羊腿放入平底油锅煎，煎两面，至色泽金黄色为止。
然后将烤锅内放入切碎的洋葱，茴香等蔬菜（根据个人喜好），然后放入羊腿，蒙上锅盖烘烤， 烤温190度
烤至一小时后，去掉锅盖，给羊腿继续上料，再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右，以羊腿表皮焦化为准。
取出来，喷上少许葡萄酒，可即食。
羊腿怎么做好吃(家常做法，煮着吃，简单的 ？
主料
羊腿
500g
辅料
料酒
5ml
盐
3g
香菜
3g
葱花
3g
姜片
3g
味精
2g
胡椒粉
2g
步骤
1.羊腿泡洗干净
2.放入锅内焯水，多煮一会，去除血沫，洗净羊腿
3.电饭煲放入纯净水，姜片和洗好的羊腿
4.插电炖煮30分钟，开盖
5.继续插电煮着
6.取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗内，另准备葱花和香菜段
7.将葱花放入肉碗内，加入盐，鸡精和胡椒粉
8.浇上热汤即可，喜欢的可以添加香醋和辣椒油
羊腿肉怎么做好吃？ ？
你好，烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下：
1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；
3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）
这个季节煲萝卜羊肉汤是最适合的哦，做法如下：
原料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
做法：
1、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
希望对你有用。
清炖羊腿的做法，清炖羊腿怎么做好吃，清炖羊腿 ？
食材明细
羊肉(瘦)500克
白萝卜200克
料酒15克 姜15克 花椒2克 盐15克
味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做，如何做清炖羊肉汤才好吃
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2. 萝卜改小一字条；3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
清炖羊肉汤的做法小贴士
制作要诀：1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；2. 水应一次性掺够，中途不能加水；3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。健康提示：1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用；2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊腿怎么炖好吃 ？
清炖羊腿汤
材料
羊腿一条(lamb shank)，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶(bay leaf)2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒
做法
1.先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2.将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6.放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。
7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
乡村炖羊腿
菜谱简介 我在电视中看到一个法国大厨教大家做菜，这道“乡村炖羊腿”用料很家常，操作起来也不难，用来招待朋友也很不错，可以炖上一大锅，另外只需配上几个小菜就可以了。这道菜的用料非常丰富：白凤豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿，还有新鲜的香料，所以烹饪后的口感和营养也同样丰富。虽然用料丰富但做起来却一点也不复杂，即使是厨房新手也可以从容操作。
材料
去骨羊腿肉500g，中型土豆2个，胡萝卜2根，中型西红柿3个，洋葱2个，白凤豆（也称白芸豆）200g，新鲜迷迭香20g，新鲜薄荷叶、百里香各20g，黄咖喱粉、盐各1茶匙（5g），红酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
做法
1、白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用。
2、羊腿肉用流动的水冲洗干净，切成大块。土豆去皮洗净，切成大小适中的滚刀块。
3、胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱剥去外皮，洗净。也切成1cm大小的块。
4、将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热，倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用。
5、高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块，继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。
6、再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子，大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可。
小诀窍
1、关于新鲜香料：新鲜的迷迭香、百里香、薄荷叶等香草在大型超市的冰鲜柜台可以买到，如果买不到新鲜的，也可以用罐装的干的香草代替，在售卖调味品的货架上即可买到。
2、红酒的替代：做法中的红酒可以不放也可以用中式的黄酒代替。
3、米饭也可以：因为其中放了大量的白凤豆，对于食量小的女性来说完全不用再食用主食了，对于食量大的人来说，可以再搭配一些米饭，就是完美的一餐饭了。
煎羊腿怎么做如何做好吃 ？
主料
羊腿带骨 孜然，辣椒
煎羊腿的做法步骤
1. 将羊腿煮熟，煮时只放盐。然后平底锅放少量油，把羊腿肉放进去，盖盖，小火煎，有焦黄的面翻另一面煎，煎好后，撒孜然辣椒面，OK！