万丰美食菜谱大全求正宗的台湾三杯鸡做法 10分？
将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下！这样不仅可以去腥味，还可以去血水！
2
开火往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后！
3
煽炒一分钟左右，倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色，翻炒时间大概在五分钟左右！
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翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火，放入茴香。盖上锅盖，焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香，这时候便可以出锅。
台湾三杯鸡怎么样 ？
我老喜欢吃三杯鸡了，我也不知道自己是怎么就是这么的喜欢吃呢，按理说，台湾好吃的小吃是那么的多的，额可是我对于其他的东西基本上都是不怎么感兴趣的，唯独对鱼这的三杯鸡，是无论怎么吃，吃多少，都是吃不够的哦，呵呵。我基本上，只要是，有事情到这里来，都是会过来吃一点的哦，鸡肉真的是很嫩很嫩，而且那种美味绝对不是一个嫩子就是可以概括的哦
台湾三杯鸡是什么味型 ？
三杯鸡料理元素：米酒、酱油、麻油各一杯还有糖 做法： 先将鸡腿肉剁成方便入口的大小，备用。切葱段、老姜片、大蒜片，备用。 起滚水锅，将鸡腿肉下滚水锅川烫，烫至鸡肉收紧时即可捞起沥乾备用。起油锅，将大蒜片放入油锅中以150℃的油温炸至红褐色，捞出沥乾备用。 起锅，倒入麻油爆香老姜片至软後，依序放入炸过的蒜片、川烫过的鸡腿肉、葱段拌炒均匀，再以酱油、米酒、糖、盐(视状况)调味，起锅前放入九层塔提香即可。
台湾三杯鸡怎么做好吃 台湾三杯鸡的美味做法 ？
食材明细
三黄鸡1只
香菇2朵
红椒适量
生抽油半杯
加饭酒1杯
糖半杯
蒜1头
姜片适量
白胡椒粉少许
香油适量
植物油适量
老抽酱油适量
咸甜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
台湾三杯鸡的做法步骤
1
香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
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.炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
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将炸好的鸡肉块放入砂锅中。
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倒入1杯加饭酒。
5
半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。
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再放入香菇块大火烧开。
7
盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。
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最后加入九层塔(我用红椒代替）和香油调味即可。
台湾的三杯鸡是什么样的菜啊？ ？
所谓的三杯，就是指油一杯，酱油一杯和酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。三杯中的油，正宗的台湾菜馆更多的不是用色拉油而是用葱爆香后的麻油来烹饪，至于酒则可以因喜好来定夺，除了米酒以外，黄酒、葡萄酒甚至酒酿都是不错的选择。
在鸡的挑选上，肉质滑嫩，骨软、味鲜的三黄鸡可称上品，此外嫩鸡腿也可以替代，在对待鸡皮的态度上个人认为体态稍胖的人可以弃之不用，这样可以减少脂肪的摄入量，但去掉鸡皮的这个过程最好用开水将鸡皮略烫一下再去，如此才可以尽可能的保持鸡的鲜嫩感更不至于令烹制后的鸡显得太过干涩。
九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，吃过越南菜的对它一定不会陌生，它的味道极其特别，属于薄荷家族的成员，形状呈长椭圆状不整齐排列，叶生在茎上大小不一，交互重叠呈层状，因此得名。其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，不亲身品尝用文字实在难以形容出来，在三杯鸡中起到的作用和我们做汤时放入丁菜的作用类似但更不可或缺。
在制作上，三杯鸡可以说是非常随和的菜肴，它的随和在于虽然有很高的“知名度”但做起来却很简单并且易学，只需掌握好火候和调料的比例按顺序往锅中倒入原料就是了。
将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜、鲜红椒，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将去掉鸡皮的三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错，再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。起锅前再放入数片关键的九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。知道什么叫闻香止步吗？做一次三杯鸡你就会体会到这个词的准确含义了
台湾三杯鸡代表什么动物。 ？
那是一道菜的名字，主料为鸡肉，三杯指的是一杯酒，一杯酱油，一杯麻油，加上九层塔。
三杯鸡是指哪“三杯”？ ？
说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。文天祥被俘后，外面都传他已被杀害。有一位老婆婆带着一只鸡和一壶米酒，来牢狱祭祀文天祥，发现他还活着，在狱卒帮忙下，将鸡用米酒小火煨制，待肉质酥烂后请文天祥食用。文天祥慷慨就义后，狱卒每年必用三杯酒煨鸡祭奠他，流传开来，三杯鸡逐渐成为名菜。
台湾三杯鸡多少钱一份 ？
很多快炒店 通常一盘一百台币
台湾三杯鸡用老抽什么牌子老抽 ？
只要是老抽就行，差别不会太大。
台湾三杯鸡使用的酱油膏是什么 ？
我在大陆自炊时找不到酱油膏
都是使用耗油混合一些老抽，但是味道偏甜
你是做三杯鸡
所以可以参考我说的方式
三杯鸡要搭配九层塔味道才比较好