腌酸辣萝卜干食醋用熬吗 ?
萝卜切块,放盐腌制一会,再洗尽控干水分。\r\n\r\n准备食醋,怕酸的话,可以适当放下白砂糖,。喜欢辣的放辣椒。\r\n把控干水分的萝卜放进去调制好的食醋里。泡制一两天后,即可食用。\r\n\r\n腌制辣萝卜干:\r\n萝卜切片,太阳晒干。晒至八九成,放盐,揉搓。最后放至密封的瓷罐里。\r\n要吃时即可取出
如何腌制酸辣萝卜干?? ?
1.萝卜彻底洗净,排排坐,晾干。2.切成如图的条,尽量切的均匀。3.太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。4.放入容器中,撒上盐,用手不停的搓匀,然后晾几个小时会发现萝卜干回软,还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。5.晒好的萝卜干,加上炒过的花椒磨碎的粉,加辣椒粉,拌匀即成香辣萝卜干。6.这一过程注意不要晒的太干,如果不小心晒的太干了,可以泡入酱油里,加几片大蒜,爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒,泡一周左右,就是非常好吃的萝卜咸菜了。
酸辣萝卜干的腌制方法及配料 ?
腌制食品富含亚硝酸盐,有害健康
酸辣萝卜干怎么做 ?
酸辣萝卜条:盐、糖、醋、鸡精、红辣椒,一样都不能少
家住市区延安路的曹秀芹女士昨日买了5公斤白萝卜,准备腌制好吃的酸辣萝卜条。让我们来看看她是怎么做的吧!
选菜
曹女士说,选白萝卜有一定的技巧,最好在手上掂量掂量,重一点儿的比较好,说明水分多。尽量挑青头多、体形肥大的白萝卜,这样的白萝卜口感更好。
晾晒
把白萝卜洗净去掉根须后,切成拇指粗细的长条,之后用盐搓揉,再把沾了盐的萝卜条进行晾晒,等萝卜条变柔软,“打折”而不断时,就可以腌制了。
腌制
把晾晒好的萝卜条放入容器,然后加入糖、白醋、少量鸡精,并将新鲜的红辣椒切丝拌入。之后,把盛有萝卜条的容器放入冰箱冷藏室,3天后就可以吃了。
曹女士称,吃完油腻的东西,来上一小碟酸辣萝卜条,非常开胃!
泡萝卜:可加入“心里美”、红尖椒,好看又好吃
市民粱晓飞曾经开过饭店。他告诉记者,他会做一种泡萝卜,非常适合当配菜吃。
备料
泡萝卜是一种泡菜,因此要准备一个陶瓷或玻璃器皿。烧一壶开水,把开水倒入盆中,往盆里放糖和盐(糖和盐的比例为4比1),然后用筷子搅拌,等糖和盐融化、开水变凉后待用。
在等待开水变凉的时候,可以切白萝卜,条状或片状都行。最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味。
泡制
将切好的萝卜放入准备好的器皿,把盆中冷却的水倒入器皿,没过萝卜一个手指节那么高就可以了。最后倒入一瓶盖白酒,它的作用是让萝卜变得更脆。需要注意的是,在泡制白萝卜的时候最好加入一些“心里美”和红尖椒,这样白萝卜到吃的时候就会被染成红色,既好吃又好看。
提醒
把器皿密封后放半个月左右,好吃的泡萝卜就做成了。吃的时候一定要注意,用干净的筷子夹萝卜。如果筷子上有油,泡好的萝卜就会坏掉。
粱先生说,这道泡萝卜适用于任何主食。吃饭的时候夹上几片爽口的泡萝卜放到嘴里嚼一嚼,那种清香、那种鲜脆,是别的菜肴无法比拟的。
腌酸辣萝卜干的制作方法 ?
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5厘米的条,晾晒至八成干备用;2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
酸辣萝卜干怎么做好吃 ?
材料
萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量
做法
1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开;
2、将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可。
腌酸辣萝卜干的食用须知 ?
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。
萝卜干怎么腌制好吃 ?
我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
萝卜干腌制方法怎么晒 ?
料配方:白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克
制作方法:
1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后盐腌。
2.将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,装入缸内,缸底先铺一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米。
3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,促使食盐迅速溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜本身所含的辣气。
4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒,晒时要经常翻动。
5.晒好后装入缸内,加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,然后将萝卜条捣紧,越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,上面盖上木盖,压上重石,经10天即成。