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1.黄油切小块，和牛奶放入小碗内，微波炉叮30秒。
2.蛋白、蛋黄分离，蛋黄内加入10g糖，隔热水打发至浓稠。
3.蛋白加入60g糖，打发至9分发，即弯弯小尖角。
4.将蛋黄糊加入蛋白内，切拌8分均匀。
5.分3次加入过筛的低粉，翻拌至没颗粒状态。
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液内，拌均匀。
7.再将6的混合物倒回剩余的面糊内，轻轻的切拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊加入小纸杯内，大约8分满。
9.烤箱预热165°，第二层，大约23分钟，烤完后不要着急拿出来。
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在一个大碗中将融化的牛油和牛奶混合
2
将面粉过筛之后也加入其中
3
放入蛋黄和香草精，搅匀
4
用电动搅拌器将蛋白用中速打发
5加入塔塔粉
6
将面团（步骤3）加入打好的蛋白中（步骤4）
7
用刮棒将其混合均匀
8
注意不要使用电动搅拌器混合面团
9
放入预热至180摄氏度的烤箱中烤25分钟
10
即成
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用料
主料
蛋糕粉47克
辅料
纯牛奶
20克
细砂糖
46克
鸡蛋
3个
玉米油
33克
盐
1克
柠檬汁
2克
竹炭粉
3克
竹炭杯子蛋糕的做法
1.
分离蛋白蛋黄。
2.
打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。
3.
然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
4.
制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。
5.
然后筛入戚风蛋糕粉和烘焙用竹炭粉，拌至无干粉状态。
6.
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
7.
将蛋糕糊装入专用的漏斗容器中或裱花袋。
8.
模具放上纸托，倒入蛋糕糊，这个量刚好可以装满12杯。
9.
放入预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟。
10.
出炉后转移到冷却架上冷却后品尝，或趁热品尝。
烹饪技巧
没有专用的蛋糕漏斗或裱花袋的时候，可以用小汤勺将蛋糕糊分配到纸杯中也行。
超简单的纸杯蛋糕怎么做 ？
用料
鸡蛋蛋白 三个
鸡蛋蛋黄 三个
全蛋 一个
香草精 几滴
盐 少许
白糖 40g
低筋面粉 50g
蛋黄三个和全蛋液混合。备用
三个蛋白分离出来 加少许盐和40g白糖
用打蛋器打发蛋白！
打到蛋白像奶油一样，可以拉出勾！
50g面粉放入蛋黄液中。将打发得蛋白分三次放入面粉和蛋黄液中。
记得加入香草精哦！加几滴进去就可以啦！
将搅拌好的面粉和打发蛋清混合体倒入裱花袋，挤入杯中
搞定！放入烤箱中。150度，15到20分钟
纸杯蛋糕的做法有葡萄干没有低筋面粉的 ？
想学纸杯蛋糕的做法可以学习这个视频v.youku.com/...税公粳4-2
玛芬蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样？做法步骤可以详细说吗？谢谢！！！！！！ ？
玛芬蛋糕是一款简易蛋糕，源自美国。玛芬是音译。它的主要依靠泡打粉及苏打粉这种类型的化学膨松剂作为蛋糕松发的动力。
而纸杯蛋糕，是用蛋糕专用的纸杯做为蛋糕的容器或代模具，制作出来的蛋糕。只是以纸杯作为容器的蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面的蛋糕可以玛芬蛋糕、黄油蛋糕、全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕等等。
至于步骤，玛芬蛋糕几乎可以不管步骤，只要确保所有材料混合均匀，没有面粉成团不化就好了，它可以装到纸杯里，也可装到一些小模具里制作成蛋糕。（玛芬是一款类重油蛋糕，一般不作的太大，不然口感发腻，而且碱味会变重一些）
玛芬蛋糕的基础材料有：油+糖+鸡蛋+低筋面粉+泡打粉
至于纸杯蛋糕，它的步骤就是把任何一种蛋糕糊倒进纸杯入炉烘烤，出来的蛋糕即为XX纸杯蛋糕。比如玛芬纸杯蛋糕、戚风纸杯蛋糕等。
为什么我用烤箱做的纸杯蛋糕很硬？ ？
没有放油，蛋没有分开打发