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大盘辣子鸡是当地人最爱吃的一道大菜，鸡肉和辣椒各半，吃辣子鸡时，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，才能找到色艳味美的鸡肉。整整一只鸡放进去，却被辣椒逗掩埋地。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料，实在是这道菜中，辣椒与鸡肉并重，缺一不可。辣子鸡端上来就冒着香气，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的。一块块鸡肉虽已过油，但还是鲜嫩多汁，丝毫不觉得太干或油腻，味道越吃越浓，美妙滋味令人难忘。
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铜锣私房鸡的做法大全 ？
7，在快速翻炒5分钟. 锅内倒入油，出锅完成，用料酒和盐腌制20分钟. 鸡切块，并伴随有浓浓的香味出来。
5. 花椒、八果. 继续翻炒至色泽变为棕黄色. 起锅前放入少许盐和酱油调味、草果……炒出香味。
4、3小勺酱油. 然后在放入秘制私房香料粉. 香味出来后、草果，快速翻炒、八角，倒入腌制好的鸡快。翻炒1分钟后、辣椒。
2，放入姜、辣椒拿出备用
3主料
土鸡一只
辅料
料酒两大勺 盐5g
干辣椒25g 花椒10g
大蒜4个 姜半块
草果10g 八果8g
私房辣子鸡的做法步骤
1，继续翻炒
6、花椒，放入大蒜