万丰美食菜谱大全小炒腊牛肉怎么做好吃，小炒腊牛肉的家常做法 ？
小炒腊牛肉的做法步骤
1
腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些，青红椒洗好。
2
腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。
3
锅内倒油烧热。
4
将牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入热油中翻炒。
5
放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油进行调味。
6
腊牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒。
7
收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒。
8
加点鸡精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊。
牛肉怎么做好吃，青椒炒腊牛肉的家常做法 ？
食材
主料
腊牛肉
400g
青椒
5个
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜瓣
适量
大葱
适量
步骤
1.腊牛肉，切成薄片，越薄越好。
2.青辣椒切碎。
3.准备好葱姜蒜。
4.锅内油放葱姜蒜爆香。
5.牛肉片下锅，中火炸。
6.要炸至肉片的四周稍微有点焦脆焦脆的，牛肉的口感才好吃。
7.青椒下锅与牛肉大火翻炒。
8.放适量的盐继续翻炒。
9.青椒炒熟之后放入葱花即可出锅了。
小贴士
这个菜讲究的就是牛肉切成薄片，在炸的过程中才会焦脆。那么整个菜的口感才会特别好。，
怎么做好吃，辣椒炒烟熏腊牛肉的家常做法 ？
好吃
食材
主料
烟熏腊牛肉
200g
辣椒
8个
辅料
油
适量
生抽
适量
料酒
适量
大蒜籽
适量
步骤
1.腊牛肉洗净放锅里煮熟
2.切薄片
3.辣椒洗净
4.辣椒大蒜籽切碎
5.热锅放油，放辣椒和大蒜籽爆炒片刻
6.放腊牛肉翻炒片刻
7.放适量生抽和料酒翻炒片刻
8.起锅装盘
小贴士
腊牛肉和生抽都有咸，这道菜不用加盐炒。
红辣椒炒腊牛肉怎么做 ？
红辣椒炒腊牛肉的做法
锅内放少许水烧开后，放入腊牛肉煮至软化红辣椒炒腊牛肉的做法 步骤1
将红辣椒切条，蒜头、生姜切成沫红辣椒炒腊牛肉的做法 步骤2
待腊牛肉煮到软化后切块（用铲子戳一戳看能否戳得动，如戳不动继续煮，戳得动就捞起来用冷水冲洗冷却，记住不用煮烂了）红辣椒炒腊牛肉的做法 步骤3
锅内放入少许油，烧红油后倒如牛肉煸炒红辣椒炒腊牛肉的做法 步骤4
依次放入红辣椒、姜沫、蒜沫煸炒，待辣椒熟了后放入少许料酒、生抽煸炒，然后放入少许水将牛肉稍煮片刻，最后放入鸡精、盐少许
大蒜叶子炒腊牛肉怎么做好吃，大蒜叶子炒腊 ？
食材
主料
腊牛肉400g
青椒
5个
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜瓣
适量
大葱
适量
步骤
1.腊牛肉，切成薄片，越薄越好。
2.青辣椒切碎。
3.准备好葱姜蒜。
4.锅内油放葱姜蒜爆香。
5.牛肉片下锅，中火炸。
6.要炸至肉片的四周稍微有点焦脆焦脆的，牛肉的口感才好吃。
7.青椒下锅与牛肉大火翻炒。
8.放适量的盐继续翻炒。
9.青椒炒熟之后放入葱花即可出锅了。
腊牛肉怎么做好吃 ？
准备腊牛肉。
2
将腊牛肉放入锅内煮15分钟。
3
捞出后清洗干净，切成小薄片备用。
4
将葱、姜、蒜切成丝备用，辣椒切成丁。
5
锅内油烧热，放入花椒煸香
6
加入葱、姜、蒜一起煸出香味。
7
倒入辣椒一起翻炒。
8
再加入切好的腊牛肉，一起大火快炒。
9
淋入酱油，翻炒均匀。
10
炒至牛肉出油即可出锅。
END
注意事项
腊牛肉要提前泡泡或是煮煮，要不然太硬，咬不动。
牛肉尽量切薄一点，这样有筋的地方才会好吃。
腊牛肉本来就腌过，调料十足，不需要再加别的太多的调料。
冬笋炒腊牛肉怎么做 ？
冬笋炒腊牛肉的做法步骤
1. 腊牛肉煮过后，切片。特别留意要顺着纹路切，不然吃起来会散散的，不紧致。
2. 生姜拍碎，蒜苗叶切长段，蒜苗茎切斜刀，冬笋切片，干辣椒切小段。（冬笋剥开要小心一点，不要粘到外面的泥土。这样剥开后不用洗水，直接切，冬天刚出的冬笋很香甜，如果沾水后冬笋容易发涩，影响口感。还有一个常识，如果做腊制品，辣椒最好选干辣椒，出来的口感是完全和新鲜辣椒感觉完全不同的）
3. 山茶油，最好用山茶油。油热下生姜和牛肉，待牛肉稍微卷起
4. 牛肉拔在一旁，你也可以把牛肉起锅。我嫌麻烦，直接把剩下的配料下锅大火翻炒。放少量生抽，待冬笋变色和牛肉一起翻炒，放耗油提味，料酒呛锅。最后放蒜苗叶起锅。
5. 自己做饭，都腾不出手拍照。
小贴士
腊牛肉，包括所有腊制品，做之前必须要用沸水煮过，煮软，洗干净表面的灰尘。
腊牛肉炒蒜台的做法，腊牛肉炒蒜台怎么做好吃 ？
因公婆自己种了青菜，而清明后正是吃蒜台的季节，家里的蒜台吃不完，家里人又不喜欢吃肉，把冰箱里的腊货拿出来消灭了吧！
食材
主料
蒜台
300g
青椒
1个
腊牛肉
1块
辅料
油
50g
盐
5g
蒜瓣
2个
生抽
10ml
步骤
1.将食材准备好
蒜台掐短，洗净，青椒，腊牛肉，蒜瓣切片待用
2.热锅冷油放入腊牛肉片煎出香味
3.倒入蒜台翻炒至表面翠色后
4.放入青椒蒜片继续翻炒
5.放入盐，继续翻炒一分钟，待盐被食材吸收
6.放入生抽将食材上个色，待蒜台表面起皱，青椒断生，即可装盘出锅。
7.成品图
8.成品图
小贴士
根据自己所好放配料
腊牛肉和香菇怎么炒 ？
牛肉800g胡萝卜200g西兰花100g金针菇100g香菇4朵 辅料八角1颗桂皮适量草果1个山奈适量花椒适量辣椒4个盐适量料酒1勺老抽1勺白糖适量豆瓣酱1勺鸡精适量
步骤
1.将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干。
2.将姜拍破，锅放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，红辣椒，山奈，再放入牛肉块。
3.将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入酱油炒上色。放水烧开，加入豆瓣酱，放入高压锅中压二十分钟。
4.将炖好的的牛肉连汤倒在炖锅里，
5.放入胡萝卜块，金针菇，西兰花和蒜苗和香菇，调好味继续炖上十分钟即可。
小贴士
牛肉放开水里去除血水和腥味。如果有时间的话可直接放在砂锅里炖，味道更好。西兰花最后再放，不能煮时间长。
腊牛肉炒蒜台怎么做好吃，腊牛肉炒蒜台的家 ？
食材
主料
蒜台
300g
青椒
1个
腊牛肉
1块
辅料
油
50g
盐
5g
蒜瓣
2个
生抽
10ml
步骤
1.将食材准备好
蒜台掐短，洗净，青椒，腊牛肉，蒜瓣切片待用
2.热锅冷油放入腊牛肉片煎出香味
3.倒入蒜台翻炒至表面翠色后
4.放入青椒蒜片继续翻炒
5.放入盐，继续翻炒一分钟，待盐被食材吸收
6.放入生抽将食材上个色，待蒜台表面起皱，青椒断生，即可装盘出锅。