万丰美食菜谱大全戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别 ？
看楼的解释莫名其妙。
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
生日蛋糕必须戚风。
戚风蛋糕海绵蛋糕区别 10分？
看楼的解释莫名其妙。
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
生日蛋糕必须戚风
海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别 ？
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
海绵蛋糕怎么做，跟戚风蛋糕比起来哪个好吃些 ？
戚风蛋糕，你试试这个方子，鸡蛋5个，低粉95克，糖【蛋白】60克，糖【蛋黄】10或20克，油45克，把蛋分开，蛋白放几滴柠檬汁。蛋黄加糖，奶，油搅拌到糖全化了。去打蛋白，电动打蛋器5档劲量手也转动的快一点，打2分钟加三分之一的糖，再过3分钟加三分之一的糖，你打的可能慢，再过5分钟加糖。我6 分钟就把蛋白打好。把蛋白一定要打发好，不要怕打过，打好蛋白，把低粉晒到蛋黄盆里面，用电动打蛋器最低档一分钟搅拌好，然后再
请教高手：戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别吗 ？
风蛋糕和海绵蛋糕，塔塔粉为主要部分，从制作过程，戚风蛋糕是蛋清加砂糖，和口感都有差别，海绵蛋糕是全蛋和糖
通常制作奶油蛋糕的时候，什么蛋糕较为适合，是戚风蛋糕，还是海绵蛋糕，或者其他类型的蛋糕？ ？
戚风蛋糕
海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别 ？
制作蛋糕糊时 鸡蛋的打法不一样 海绵蛋糕是礌黄蛋白一汽大发的 需要加入SP油 戚风蛋糕是蛋白蛋黄分开打的 更加松软细腻一些 海绵蛋糕多数用于制作慕斯基底 瑞士卷等戚风蛋糕多数用于蛋糕胚的制作
戚风蛋糕与海绵蛋糕哪个冷藏会更好 ？
常温条件下戚风口感更绵软细腻，那么经过冷冻后海绵蛋糕更好吃，全蛋海绵往往感觉颗粒较粗。这时戚风口感更好，咬劲松垮。 但若作入冷冻类点心中去比如慕斯蛋糕中作底，戚风往往会因脱水的原因变得僵硬粗糙
海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别 必不可少的休闲美食 ？
戚风蛋糕是从Chiffon Cake 音译而来，而海绵蛋糕则从Sponge Cake意译而来。Chiffon是一种薄而飘逸的绢，由此可见戚风蛋糕给人的一种高雅细腻享受（蓬松轻盈入口即化）。戚风大师赞它具有“柔软、清爽、低热量的丝绢口感 ”。
戚风蛋糕是在海绵蛋糕基础上改良的1927年一个美国厨师发明的。配方中除了蛋、糖、面粉外还放了液体植物油和汁水，增加蛋糕湿润度，使蛋糕即使放在冰箱中还能保持柔软，湿润。