万丰美食菜谱大全水煮鲫鱼怎么做好吃，水煮鲫鱼的家常做法 ？
做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼
水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法之二
水煮鱼准备：
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
制作：
1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
7、盆中放着已焯好的黄豆芽；
8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
水煮鲫鱼怎么做如何做好吃 ？
食材：鲫鱼
调料：老抽，料酒，黑胡椒粉，蒜苔，红椒，白糖，生姜，葱
做法：
1.将所以配料切好
2.锅烧热后倒油放入葱姜红椒爆香
3.倒放老抽后加两碗水
4.水烧至五成热后放入鲫鱼
5.放入后不要翻动，加入料酒和白糖开大火加盖煮
6.煮至水剩下三分之一时开盖加少许食盐调味
7.放入蒜苔，
8.加盖将蒜苔煮熟，开盖撒少许黑胡椒粉出锅即可
直接水煮鲫鱼能喝汤吗? ？
水煮鲫鱼，加点盐，一般就是这样喝的。。
煮成白色的汤汁就可以了！
怎么清煮鲫鱼 ？
一、开水派：
◇一定要开水，我这么做,是白汤
◇做鱼汤，煎一下之后，加开水煮，鱼汤才会变白。开水是关键啦。
◇水一定要事先烧开的，然后鱼煎好倒进去，大火烧后小火煮
◇只能加开水，再煮5分钟就行了。 加冷水就不行了。 ◇最关键的是鱼煎过后加开水煮，几分钟就变白，这个小窍门是在电视上学的
二、凉水派：
◇油热后煎鱼，两面都煎完后加凉水熬，凉水是关键，我做过实验的，加热水后煮的汤不白，但放凉水了，汤到最后一定是牛奶般白皙，嘿嘿
◇老妈说煎鱼后加凉水一定要大火
◇鲫鱼汤，要用凉水，不白放块豆腐同炖，营养更好味道更美，汤想不白都不成。
◇关键还是凉水
◇厨师长特别提醒，凉水是关键，加热水后煮的汤就不白了，放凉水，汤到最后就如牛奶般白皙。
三、油煎派：
◇要汤白关键是用油煎过，随便你冷水开水，多煮一会就变白
◇要先过油，再放水!
◇鲫鱼要先在油国锅里煎一下～～再煮～汤就白拉～
◇鱼先煎一下再煮,汤就白拉
◇无论怎样,鱼必须要油煎过才行.这样做出的汤才会成奶白色.要说秘诀,也就这一点了
◇这个问题我专门研究过。但凡是汤，使其变白的窍门就是要有油。所以鲫鱼煎过之后再煮就绝对没错了。
四、不煎派：
◇不要煎 直接放到冷水里煮 多煮一会 会煮成白色地啊/最后放味就ok 那样才原味又好喝
◇偶不怕鱼腥，有时为了省事，也不煎，直接把鱼扔到开水锅里煮，关火前放点芝麻油，汤也白白的，味道也很好。
鲫鱼能不能做水煮鱼?? ？
如果你喜欢什么鱼都可以，。鲨鱼也行，鲫俯适合给孕妇或是哺乳期的人做汤，鱼刺比较多，草鱼比较适合做水煮鱼。
煮全鲫鱼怎么做 ？
煮鲫鱼的做法
主料：山楂 鲫鱼
辅料：马蹄 鸡粉 清水
步骤：
1. 食材：鲫鱼、马蹄和山楂。
2. 将马蹄洗净，去皮；将山楂洗净。
3. 将山楂和马蹄放入煮锅中，一次性倒入适量的清水。
4. 盖锅盖，大火煮滚。
5. 热油锅。
6. 放入鲫鱼。
7. 煎至双面金黄。
8. 放入煮锅中。
9. 盖锅盖，大火煮滚。
10. 转小火煮1小时。
11. 揭盖，加入适量的鸡粉。
12. 煮滚，即可关火。
清水煮鲫鱼里面什么料都不放煮出来的汤有营养吗 ？
少许的姜。蒜。葱头。然后文火慢慢炖吧！。等汤看起来特稠的时候呢基本上就关火啦！别忘了加盐……不然能喝下去的绝对不是寻常人类……盐也少点。吃清淡点对身体好。但是这个时候你也就别吃鱼啦！内肉早没味道了。全汤里呢！所以建议炖这个汤的时候最好用纱布把鱼装起来再炖。免得喝汤的时候懒得挑刺。这鲫鱼呢！如果是野生的话。更营养。为啥？不多说。你懂的。希望能帮助你
求采纳
如何煮鲫鱼比较好吃，配什么吃……最好说详细点 ？
鲫鱼豆腐汤，鲫鱼加豆腐放清水里熬半小时后加少许盐和香油，撒上葱花香菜即可。
鲫鱼要和什么一起煮才更有营养？ ？
做成汤最有营养了!慢火熬不会因为油炸高温而使营养变质或丢失 所有的营养都在汤里了 做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉\ 每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼氽冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。
记得采纳啊
体寒怎样煮鲫鱼祛湿 ？
吃红豆薏米粥哦，却风除湿。