万丰美食菜谱大全带皮五花肉怎么做好吃 ？
五花肉吃法很多。东北风味如下
1，红焖肉：五花肉皮毛刮洗干净，切大方丁（25×25左右见方）块块有皮。炒糖色，下五花肉翻炒，点老抽少许，再炒片刻放汤，加调味料（花椒、八角、桂皮等），葱姜、干椒少许、盐····炖熟收汁。红润润香喷喷的红焖肉。
2，汆白肉：五花肉刮洗干净，切大方块水煮6分熟，捞出切大薄片。葱姜爆锅，放肉汤，放调味料、葱姜、盐、放切好的酸菜丝，把五花肉片均匀摆放在酸菜上面，炖20分钟左右可以吃了，肥而不腻，喝汤吃肉。再放点血肠即成白肉血肠，更美了。
五花肉带皮的贵还是不带皮的贵啊？ ？
皮都是带着卖的吧，有皮的烧出来更好看，
不带皮的五花肉能做红烧肉吗 ？
有种红烧肉叫走油红烧肉，不吃肥肉的人都可以吃，不知道是不是你需要的，大概做法是酱紫的：
1.将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块
2.大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度
3.捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）
4.另取一锅放入植物油烧至油冒青烟
5.将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出
***煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高（油冒青烟），油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅里，一定要马上盖上锅盖，直到听不将噼里啪啦的声音就可以开盖了
6.将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出
7.切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以
比较重要的步骤是将五花肉炸到皮皱之后直接放温水里泡10分钟。
希望有用～
去皮五花肉和带皮的区别在哪 ？
最明显的区别一个有皮一个没皮,
不过一般情况下不去皮的是好五花肉,
去皮的就是猪奶头的那块,
商家觉得奶头在上面不好看,
所以给去年皮的.
再说那里的五花肉有点怪味.
做红烧肉为什么要带皮的肉 ？
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
不带皮的五花肉怎么做 ？
可以和各种菜一起炒着吃，香
为什么红烧肉要带皮 ？
带皮的话容易上色 那种晶莹剔透的视觉效果不带皮是达不到的
我男友不吃肥肉和皮 五花肉都很挑 所以我现在做都是光用瘦肉 但是下过的时候会偷偷放点肥肉肉皮什么的
不带皮的五花肉能做出红烧肉吗 ？
可以，红烧肉不一定要带皮，不喜欢吃皮就可以不带，红烧肉一般肥瘦相间的比较好
带皮五花肉怎么做好吃 ？
土豆烧五花肉
平均4.2分，基于 25位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
主料：土豆2个，五花肉500g
辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段
做法
1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。
2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。
3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。
4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。
5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。
6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。
7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。
8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。
9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。
带皮五花肉烧烤 ？
我儿子做过带皮五花肉烧烤，因数量不多，所以仅代参考：将一大块带皮五花肉没着横截面，切成一厘米厚的片状；将其拌入料酒，整月粒花椒，大料茴香，生抽等适量（其它调料可以按照个人口味放入），但此时不要放入盐，然后使用你的一只手，给它们“按摩”，静置约十分钟左右，先将烧箱预热到270度，烧盘辅好锡纸，把肉平铺于上，再覆盖一张锡纸，烧到外表颜色是你需要的即可，拿出烧盘，打开锡纸，你会发现会出好多油脂，这时你可以刷你喜欢的烧烤酱，也可以撒上椒盐，食用起来非常惬意。