万丰美食菜谱大全焖醋鱼的做法 ？
再放入小黄花鱼1
小黄花鱼处理好后用料酒稍腌、八角和香叶煸香，盛出。
3
煮熟后滴入香油，滴入几滴料酒、味极鲜酱油和香醋，加入适量凉开水，撒入适量盐，稍微翻一下鱼身、糖，撒上葱花。
2
热锅内油烧至五分热，放入葱姜蒜
糖醋焖鱼的做法 ？
醋鱼的做法，西湖醋鱼怎么做好吃，西湖醋鱼的家常做法 ？
食材明细
草鱼800克
姜末10克
葱段50克
姜片20克
镇江香醋50克
白糖40克
盐8克
鱼汤150ml
烹调油15克
绍兴黄酒15克
白胡椒粉1克
味精3克
酸甜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
简单快捷“西湖醋鱼”的做法步骤
1
草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。
2
先把葱切段姜切片备用。
3
切适量姜末备用。
4
把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
5
锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。
6
水开下入鱼，待水再次煮开关火。
7
关火后盖上锅盖焖5分钟。
8
此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。
9
下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。
10
汤开后，用水淀粉勾芡。
11
把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
12
淋上糖醋汁即可上桌享用。
酱焖鱼的做法？ ？
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、【水煮鱼的做法】
（一）
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
（二）
豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!!
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒......余下全文>>
农家醋鱼的做法，农家醋鱼怎么做好吃，农家醋鱼 ？
步骤
1.新鲜鲫鱼去鳃，内脏，洗净，画片。不用很深，再在伤口上撒盐。
2.在锅内倒上足量豆油，待5成热时，鱼下锅，在油内煎的时间要长一点再翻身，千万不要一下锅就给鱼翻身，免的鱼变形。在翻身的时候，生姜放入，再煎一会儿后，大蒜，辣椒，盐放入，倒入足量料酒。
3.中火慢煮，直到鱼香四溢，切记如果要翻身，千万小心。
4.在碗里准备醋，辣椒酱，鸡精味精，淀粉，搅拌均匀。
5.待锅里鱼煮的水差不多没有的时候，就起锅，随即将碗中准备好的醋酱倒入锅中，待沸腾后，便起锅装盘，撒上葱花。
6.这是起锅后撒上葱花。
家庭座谈，醋鱼的做法。 ？
“西湖醋鱼”的做法步骤
1
草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。
2
先把葱切段姜切片备用。
3
切适量姜末备用。
4
把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
5
锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。
6
水开下入鱼，待水再次煮开关火。
7
关火后盖上锅盖焖5分钟。
8
此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。
9
下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。
10
汤开后，用水淀粉勾芡。
11
把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
12
淋上糖醋汁即可上桌享用。
醋溜鱼怎么做好吃，醋溜鱼的家常做法 ？
1.草鱼洗净切块，生姜切片，大蒜拍一下，韭黄切成段
2.锅中放油，放入生姜、大蒜和草鱼，
3.煎至两面金黄，烹入料酒
4.放入生抽
5.放一碗水，加点十三香，盖盖煮5分钟
6.放入醋(喜欢酸多放点，不喜欢就一点点啦)
7.放入韭黄，盖盖焖一小会
8.最后加鸡精，即可出锅
西湖醋鱼的做法，西湖醋鱼怎么做好吃，家常西湖 ？
食材明细
草鱼800克
姜末10克
葱段50克
姜片20克
镇江香醋50克
白糖40克
盐8克
鱼汤150ml
烹调油15克
绍兴黄酒15克
白胡椒粉1克
味精3克
酸甜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
简单快捷“西湖醋鱼”的做法步骤
1
草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。
2
先把葱切段姜切片备用。
3
切适量姜末备用。
4
把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
5
锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。
6
水开下入鱼，待水再次煮开关火。
7
关火后盖上锅盖焖5分钟。
8
此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。
9
下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。
10
汤开后，用水淀粉勾芡。
11
把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
家常糖醋鱼怎么做 ？
食材明细
草鱼半条
西红柿一个
洋葱一个
小葱几根
生姜一块
泡辣椒几个
大蒜几瓣
酱油适量
耗油适量
醋适量
白糖适量
酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
【糖醋鱼】的做法步骤
1
将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用
2
将腌好的鱼粘上少许面粉，下油锅炸至定型
3
待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用
4
西红柿、洋葱切碎，小葱切段备用
5
生姜大蒜泡辣椒切碎备用
6
锅中留余油，下生姜大蒜泡辣椒碎爆香
7
加入西红柿洋葱翻炒，炒出香味，加少许酱油和耗油
8
加入半碗清水，大火烧开，小火熬煮几分钟
9
下炸好的鱼块，焖煮片刻，翻身
10
加入葱段，翻炒，用一份醋两份糖比例调成糖醋汁，淋入翻炒
11
加少量盐调味，再加水淀粉勾薄芡起锅
糖醋鱼汤汁的做法 ？
我是干厨师的，你说的是糖醋鲤鱼吗？糖郸鲤鱼做法是鲤鱼去内脏、鱼鳃、鳞，打上花刀（要斜这一点），撒上点盐，腌一下。然后用面粉二两淀粉一两半鸡蛋一个水一两半和糊，然后右手拿鱼尾左手把糊挂在鱼身上用热油炸透，当鱼入油锅定性后改小火这样防止外面炸糊而里面还不熟，炸好鱼后捞出控油放入盘中，最后一步是熬汁，锅里加油炒蒜末十克（大约有六七个蒜瓣）别炒糊了稍微一炒就行，再加番茄酱（番茄沙司也行）半勺、白醋（老陈醋也行）半勺、白糖一勺、水上半勺、让糖化开烧开后用上半勺淀粉汁勾芡淋上油糖醋汁就OK了，然后把汁淋在鱼上即可