万丰美食菜谱大全酱焖茄子的做法,酱焖茄子怎么做 ？
材料茄子 （2大条）， 猪绞肉 ， 蒜片 （数片），咸鱼（1小块） 酱焖茄子的做法 1、首先先把茄子切成条状，再放进油锅里微炸 2、之后把茄子捞起来，放在一旁备用 3、然后爆炒蒜片，之后再加入猪绞肉再炒熟 4、接着加入少许清水，把猪肉焖熟 5、接着再加入少许蚝油、酱油调味 6、酱汁调好味后，就加入茄子一起焖煮，直到茄子变软为止 7、在盛盘前，在酱汁里加入少许花雕酒即可 材料圆茄1个，青葱1根，蒜1瓣，香菜1根，辣椒酱1小匙，酱油1小匙，糖0.25小匙，醋0.25小匙，味精0.25小匙，清水2小匙 酱焖茄子的做法 1.茄子切厚圆片，青葱、香菜切段、蒜切片； 2.茄子放入平底锅中煎七分熟取出； 3.锅内倒少许油，放蒜、青葱炒香，加入辣椒酱、酱油、糖、醋 4.加清水，盖上锅盖焖五分钟，出锅前加味精
酱焖茄子的做法，酱焖茄子怎么做好吃，酱焖茄子 ？
1.备料芹菜，豆酱，茄子。
2.茄子摘洗好用清水泡制一下再拿来炒制。
3.炒锅加油，将蒜拍散改刀下锅。
4.蒜粒出香后，再将茄子下锅。
5.加适量豆酱炒制茄子均匀挂味。
6.再加适量清水焖煮一下。
7.焖煮至茄子入味后再将芹菜改刀下锅，一同拌炒一下即可。
酱炖茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1
将白米洗净后沥干水分，茄子斜切成薄片浸泡于盐水中约5分钟后沥乾，抹上薄薄盐巴，洋葱切丁备用。
2
热油锅，将茄子入锅煎至两面呈现金黄色泽后，乘起用餐巾纸浆油分吸干。茄子就像海绵一样，很会吸油，油锅必须够热才将茄子下锅，吃起来口感才不会太油腻！
3
煎完茄子的油锅不用洗，转小火用残余的油将洋葱及义式香料入锅，炒至洋葱城半透明后，放入牛绞肉炒至八分熟。
4
放入白米翻炒均匀后，加入Classico义大利面酱-蕃茄萝勒口味酱料5大匙(可以个人口味加入少许盐巴调味)，拌匀后倒入1.5杯水闷煮至米心熟透即可。炎炎的夏季，站在炉火边等待炖饭，不时翻动，担心过熟会焦，又担心米心不透，口感不佳，可将锅中的料理拌匀后乘起，放入电锅，外锅放一杯水即可。
5预热烤箱至180℃等待熟后，乘入烤盘中加入少许起士丝拌匀，米饭上摆上煎好的茄子，洒上起士丝放入烤箱中焗烤至起士丝溶化微焦。洒上洋香菜叶及胡椒粉即可上桌品尝！
6
以往都习惯用番茄自己炒出义式蕃茄萝勒酱，收到Classico的蕃茄萝勒酱后，才发现原来不必这么辛苦，也能轻松做出 【100%纯天然，道地义大利风味！】的料理，仿佛轻松探索义大利美食之旅！
7
采用藤上自然熟成的番茄制作的Classico义大利面酱-蕃茄萝勒风味，自然的酸香味，没有过分鲜红的色泽及过多调味，无添加防腐剂与色素，在家也能轻松做出健康美味好料理！
8
新鲜食材，粒粒口感！道地义大利风味Classico义大利面酱的制作灵感，源自义大利多个地点，采用藤蔓上自然熟成的番茄辅以当地特色食材, 并合精选辛香料，造就了独一无二的Classico义大利面酱，让你在家
酱烧茄子怎么做 ？
酱烧茄子
原料：
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法：
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
特点：咸鲜回甜、酱香浓郁。
烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口
省油也能够烧茄子
许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。
1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。
特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。
特点：鲜嫩不腻，色香味俱全。
烧茄子的做法
我做的烧茄子，确实还不错。十年前跟妈妈学来的，反倒成了我的招牌。现在，每次做这个菜的时候，妈妈也会让位给我的。其原因很简单，边做边体会，一点点地改进，结果我弄出来的味道她已经不会了。
要想做好烧茄子，是比较麻烦的，繁琐的工序主要在准备阶段。茄子去皮，切成一厘米厚薄的大片，先用斜刀在每片的两面分别划出网格状的纹路来，尽量深一点，又不能把茄子切断了。这主要是为了以后的晒和炸。切好后，再把大片分割成小块，大小随意，一般一片分成三五块最好。
做烧茄子，一定要让太阳帮帮忙。把这些小块码放在盖帘上，让太阳晒。之所以这么做，道理我也说不清楚，可是晒过的和没晒的味道就是不一样。另外一个显而易见的事实就是晒过的茄子在煎炸时特别省油。
事实上，决定着烧茄子的核心不在烧而是炸。去皮后切成块的茄子，经太阳一晒，就蔫了下来，尤其是花刀在上面切过后，水份蒸发得格外的快。这个时候是最适合煎炸的了。
炸茄子既费油又费时间，要有耐心。火不能太大，大了非常容易糊；也不能太小，小了茄子总是软塌塌的，炸不出茄子的味道。倒二两油进锅里，烧开了，抓上两把茄子丢进去，一面黄了，再翻炸另一面，直到油锅里散出了茄子的那股香味，就算好了。一盘茄子炸出来，需要好大一阵子。
掌握炸的过程，需要依靠经验。有时，茄子会软绵绵的，你永远见不到它的香味，或者就是你也闻到茄子的味道了，茄子却已经变得碳黑一般，仿佛真的烧过。最好，茄子焦黄时你的厨房内也是香气四溢。
如果是等天气热了，做这个菜就有点受罪。厨房里如同......余下全文>>
酱烧茄子怎么做 ？
原料：
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法：
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
特点：咸鲜回甜、酱香浓郁。
烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口
省油也能够烧茄子
许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。
1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。
特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。
特点：鲜嫩不腻，色香味俱全。
烧茄子的做法
我做的烧茄子，确实还不错。十年前跟妈妈学来的，反倒成了我的招牌。现在，每次做这个菜的时候，妈妈也会让位给我的。其原因很简单，边做边体会，一点点地改进，结果我弄出来的味道她已经不会了。
要想做好烧茄子，是比较麻烦的，繁琐的工序主要在准备阶段。茄子去皮，切成一厘米厚薄的大片，先用斜刀在每片的两面分别划出网格状的纹路来，尽量深一点，又不能把茄子切断了。这主要是为了以后的晒和炸。切好后，再把大片分割成小块，大小随意，一般一片分成三五块最好。
做烧茄子，一定要让太阳帮帮忙。把这些小块码放在盖帘上，让太阳晒。之所以这么做，道理我也说不清楚，可是晒过的和没晒的味道就是不一样。另外一个显而易见的事实就是晒过的茄子在煎炸时特别省油。
事实上，决定着烧茄子的核心不在烧而是炸。去皮后切成块的茄子，经太阳一晒，就蔫了下来，尤其是花刀在上面切过后，水份蒸发得格外的快。这个时候是最适合煎炸的了。
炸茄子既费油又费时间，要有耐心。火不能太大，大了非常容易糊；也不能太小，小了茄子总是软塌塌的，炸不出茄子的味道。倒二两油进锅里，烧开了，抓上两把茄子丢进去，一面黄了，再翻炸另一面，直到油锅里散出了茄子的那股香味，就算好了。一盘茄子炸出来，需要好大一阵子。
掌握炸的过程，需要依靠经验。有时，茄子会软绵绵的，你永远见不到它的香味，或者就是你也闻到茄子的味道了，茄子却已经变得碳黑一般，仿佛真的烧过。最好，茄子焦黄时你的厨房内也是香气四溢。
如果是等天气热了，做这个菜就有点受罪。厨房里如同一个桑拿浴室，......余下全文>>
茄子怎么做好吃，黄豆酱烧茄子的家常做法 ？
用料
茄子 2个
黄豆酱 2勺
小红辣椒 二个
蒜蓉 适量
花生油 适量
柠檬 一片
食盐 1勺
黄豆酱烧茄子的做法
茄子洗净切成条，清水中加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小红辣椒洗净切小段，蒜头剁成蒜蓉。
油锅里倒入足够的花生油，下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒入沥干水分的茄子，快速翻炒均匀，倒入半碗清水，继续翻炒至水开后盖上锅盖，转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次，以便茄子受热均匀。
打开锅盖，倒入2勺黄豆酱，转中火，搅拌2分钟即可起锅装盘。
小贴士
浸泡茄子放食盐和柠檬汁，是为了预防茄子发黑变色。
酱焖茄夹的做法，酱焖茄夹怎么做好吃，酱焖茄夹的家常 ？
食材
主料
茄子
猪肉馅
鸡蛋
辅料
香菇
豆酱
姜
蒜头
生抽
步骤
1.肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟。
2.二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。（第一次做无经验，用了二个鸡蛋最后还剩下一半，改用一个就可以了）
3.茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用。
4.炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油。
5.锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好。
小贴士
煎时用中、小火，防止煎糊。
东北大酱炖茄子怎么做 ？
东北大酱炖茄子的做法
土豆，茄子去皮洗净。青红椒，芹菜洗净
土豆切块，茄子用手撕开撕成条，青红椒，芹菜切碎，（茄子必须用手撕切的味道没有撕的好吃）
先用两颗葱切葱花，蒜切片备用
锅烧热倒油烧热，放入葱花蒜片爆香，放入三勺大酱，十三香用勺子搅拌一下，把酱大火把酱烧到中间冒泡，
放入茄子土豆翻炒上色让每一块茄子土豆都沾上酱，加入饭米汤，汤要和茄子一平。盖上盖大火烧开，大火烧五分钟关火在闷十分钟，
然后开盖看一下汤，汤多的话大火收汤，只留一点汤在吧土豆碓碎，（把土豆把土豆碓碎是为了让汤更粘稠）放入青红椒芹菜碎搅拌
然后放入在切两颗葱花，味精，麻辣鲜放入锅里搅拌一下出锅即可
酱炒茄子怎么做好吃，酱炒茄子的家常做法 ？
酱炒茄子的做法1.茄子去皮切块
2.坐锅，不放油，直接倒入茄子翻炒
3.放盐，将茄子炒软备用
4.坐锅，放油，爆香花椒后，挑出花椒
5.放蒜末爆香
6.放入豆瓣酱炒香
7.倒入茄子翻炒
8.放醋、酱油翻几下即可出锅
蒜蓉酱烧茄子怎么做好吃 ？
在东北，用豆瓣酱烧茄子是一道非常美味的家常菜。烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，肉质松软，风味独特。酱茄子是平日里餐桌子出现频率很高的一道菜。豆瓣酱油润红亮，有较重的辣味，与茄子一同烹煮是道下饭的好菜。(收起)
食材
主料
茄子
400g
辅料
油
300ml
盐
适量
青红椒
适量
郸县豆瓣酱
适量
葱
适量
蒜
适量
肉末
适量
姜
适量
步骤
1.材料：茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量。
2.一个茄子分成几份，手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。
3.切好肉末葱花备用。
4.油八分热放入茄子。茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。
5.锅里油倒出，留一些，放入肉末葱姜煸出香味，加入茄子煸炒一会。
加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟，让茄条均匀地裹上豆瓣酱，不用再加盐了。
6.把茄子装入盘中，青红椒、蒜、香菜切末码盘即可。
小贴士
1，茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2，茄子吸油厉害，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
3，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
4，茄子性寒，如果有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，建议少吃