万丰美食菜谱大全炖牛肉为什么要放山楂,没山楂放些什么呢 ？
炖牛肉的小窍门，放山楂去异味。要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
去除异味的方法：
1.将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
2.在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
其他小窍门：
1、加茶叶的妙用：将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
2、怎么把牛肉炖的更烂：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
3、加些芥末，肉质更鲜嫩：烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、要使用热水，不要加冷水：热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
煮牛肉时加一山楂好像易烂。具体是什么时候加？ ？
其实加点醋也可以的，
在水开后就可以加了，新年快乐，楼主。
炖牛肉没有山楂怎么办？ ？
可以去买 也可以不放的。
用柠檬干，菠萝干都可以。
有点就行。用的是里面的果酸和酶
炖牛肉 放多少山楂 ？
可以不放的。用柠檬干，菠萝干都可以。有点就行。用的是里面的果酸和酶
为什么炖肉的时候放山楂容易熟烂啊，原理是什么啊？ ？
山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪 因此炖的牛肉範烂 易熟。
炖牛肉中加了山楂片能吃吗 ？
正常 牛肉熟的更快哦
炖牛肉加醋或山楂那个更易烂? ？
山楂............
牛肉煮山渣有什么好处 ？
牛肉性味甘、平，其功效补脾胃、益血气、强筋骨。牛肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸种类全、数量多，且比例合适，故其营养价值高，但烹调时不易熟。
山楂性味酸、甘、温，有消食健胃、活血化淤的功效。山楂水煎剂对痢疾杆菌、绿脓杆菌有抑制作用，并能扩张血管，增加冠状动脉血流量，降低血压和血清胆固醇，有强心、收缩子宫的效果。
山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，在《本草纲木》中有“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣”。所以，烧牛肉时放几颗山楂，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟。
山楂片和牛肉可不可以在一起吃？ ？
您好，可以的。
山楂与牛肉相宜，二者配合食用，山楂可让牛肉炖得更烂，更得消化吸收，所以炖牛肉的时候，加入几粒山楂，效果更好。
希望对你有用，望采纳~