万丰美食菜谱大全炖鲍鱼汤的正宗做法有哪些 ？
鲍鱼汤的做法
材料
药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量
做法
鲍鱼切片，和洗净的药材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。
鲍鱼鸡汤怎么炖？ ？
好久没煲汤喝了，今天想煲个鸡汤，说想吃鲍鱼，于是我去超级市场买福一只乌鸡和四只冰冻的智利鲍鱼。
其实我是第一次自己做鲍鱼，上网搜了些帖子，大多都是不太成功的例子，有人把鲍鱼炖成了“牛皮”嚼不动，有人说要煲上一整天才能软。我既然已经买了，总要试试。之前在超市里操着“麻麻得”的粤语问过一位广东师傅，他说鲍鱼煲汤前不用飞水，否则会失去鲜味。于是下午用小刷子仔细刷干净了鲍鱼周边黑色的东西，又用盐轻轻搓洗了一下（网上说这样可以洗去鲍鱼身上的一些沾液，我觉得并没有什么沾液，因为买的鲍鱼其实已经是里面的肉了）。很容易就把几只鲍鱼洗得白白净净，待乌鸡飞过水之后，加了几片姜，就一起放进砂锅炖了。
炖了半小时后，我捞起两只鲍鱼切成片再下锅，另外两只保持整只炖。本来想实际试试究竟要几个小时才能煲软那些鲍鱼的，结果下锅时忘记看时间了，如果没记错，应该是3个多小时。吃的时候，LG赞汤味很鲜美，那些切片的鲍鱼也可以吃了，并不像网上说的硬得像“牛皮”，应该算是做成功了吧。我试了一个整只的鲍鱼，不算硬，但有点腥，可能是海味太浓郁，反不如汤里那些鲍鱼片好吃。
对了，鲍鱼鸡汤里除了姜片之外，我还加了几朵冬菇，想来对鲜美的汤味是加了分的。我一直喜欢发干的冬菇煲汤，因为干货比鲜冬菇味道香浓很多，适合煲汤。
鲍鱼怎样做汤 ？
鲍鱼汤做法大全
参杞鲍鱼汤
冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用，非常适合冬季养生。
材料:
大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片
做法:
1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。
2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用
。
3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。 4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
营养鲍鱼粥
材料:鲍鱼0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯 做法:
将鲍鱼洗净，切粒 2.大米泡半小时以上，沥干
3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。
4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。
5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了！
清炖鲍鱼怎么做 ？
清炖鲍鱼材料
鲍鱼
猪肉末 少许
西洋参
做法
1. 鲍鱼洗净，鲍鱼壳刷干净。
2. 鲍鱼、猪肉末、西洋参一起放入炖盅隔水炖一个半小时即可。喝前按个人口味加少许盐。
清炖鲍鱼怎么做 ？
主料：鲜净鲍鱼肉250克。
调料：料酒6克，味精1．5克，醋15克，酱油9克，汤100克，盐、葱、姜供花椒、香油各适量。
改刀：将鲍鱼两面剞上斜直刀，再切成宽1厘米的条，葱切条，姜一半切片，一半切末。
烹调：将鲍鱼摆在盘中，加上料酒、汤、味精、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸5分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒。再用碗加醋、酱油、姜末、香油对成汤，食时，将鲍鱼蘸汤。
鲍鱼炖什么汤对女孩子好 ？
大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火鲍鱼鸡汤
原料，鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净. 热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒；
2：鲍鱼，放鲍鱼. 鸡肉砍成小块：
1、盐
做法、土鸡，炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里、姜。放入足够多的水，回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍
鲍鱼炖鸡汤的做法 ？
鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效： 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 胃炎食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 鲍鱼滑鸡粥的制作材料： 主料： 粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克 调料： 香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克 教您鲍鱼滑鸡粥怎么做，如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。 2. 将鲍鱼切成小片。 3. 净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。 4. 取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，最后下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。 鸡蓉鲍鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 烧 鸡蓉鲍鱼的制作材料： 主料： 鲍鱼150克,鸡肉150克 辅料： 鸡蛋250克,豌豆苗50克,火腿肠5克 调料： 盐3克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）20克,鸡油10克,淀粉(豌豆)30克,大葱10克,姜5克 教您鸡蓉鲍鱼怎么做，如何做鸡蓉鲍鱼才好吃 1. 鲍鱼开盒，撕去花边和疙瘩，切片成薄片，仍用原汁包上；鸡脯肉片表面一层，剔去筋，用刀背砸成极细的泥，再用刀拔开拣去细筋排剁一遍；鸡蛋去黄留清；火腿切成细末；葱、姜拍破，用150克鸡汤泡上些葱姜；淀粉加水适量调匀成水淀粉。 2. 用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状，加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀；蛋清用抽子抽成泡状，与鸡泥调匀，混为一体。 3. 锅烧热注入猪油，油沸时，下入葱、姜煸出香味，随即下入500克鸡汤，煮片刻捞去葱、姜加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精，烧开尝好味，用水淀粉勾成二流芡，淋少许鸡油，盛入盘内，同时另烧热锅，注入猪油，油沸时下入兑好的鸡泥，随下随用手勺推动，炒熟的盛入鲍鱼中，在鲍鱼的另一侧即可。 鸡蓉鲍鱼的制作要诀： 本菜中的鲍鱼选用鲍鱼罐头 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菇鲍鱼鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效： 肝调养食谱 脾调养食谱 补血食谱 便秘食谱 补阳食谱 月经不调食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 香菇鲍鱼鸡煲的制作材料： 主料： 鲍鱼200克,鸡480克 辅料： 香菇（鲜）40克 调料： 姜5克,大葱15克,蚝油10克,白砂糖3克,盐3克 教您香菇鲍鱼鸡煲怎么做，如何做香菇鲍鱼鸡煲才好吃 1. 将香菇泡发，去蒂，洗净； 2. 鲍鱼切片； 3. 鸡宰杀洗净后斩件，续下料酒，倾下碗半清水和少许鲍鱼汁，调味，加香菇同焖十五分钟，鲍鱼片加下拌匀，下粉芡，熟油即成。 姜蒜鲍鱼鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效： 肝调养食谱 补血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 高血压食谱 月经不调食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 姜蒜鲍鱼鸡煲的制作材料： 主料： 鲍鱼200克,鸡750克 调料： 姜10克,大蒜（白皮）10克,盐4克,味精2克 教您姜蒜鲍鱼鸡煲怎么做，如何做姜蒜鲍鱼鸡煲才好吃 1. 开罐倒出鲍鱼，切片； 2. 将鸡宰杀洗净，斩件，加味捞出，放入滚油内泡过候用； 3. 烧热瓦缸，下油，爆过姜、蒜和鸡件，倾下半碗清水和少量鲍鱼水，调适味焖十五分钟，加入鲍鱼片同焖片刻，下些粉芡、熟油即成。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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鲍鱼怎么炖汤最降火 ？
鲍鱼是一种十分营养的水产品，很多人都喜欢吃鲍鱼，经常会用鲍鱼做菜或者煲汤，那么你知道应该如何利用鲍鱼做好喝的汤呢?介绍几种我喜欢的鲍鱼煲汤的做法
花旗参鲍鱼生鱼汤主 料： 花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片
配 料： 调味：盐适量。
做 法： (一)花旗参、红枣洗净。 (二)干鲍鱼片用清水浸约一小时。 (三)把适量之水煲滚，放下姜一片，下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。 (四)生鱼刽后，洗净抹干水。 (五)烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微黄色铲起。 (六)水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。
特 点： 花旗参益血补脾肺。生鱼生肌涧肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。
鹌鹑蛋炖鲍鱼做法大全 鸡汁鲍鱼鹌鹑蛋 主料：鲍鱼、鹌鹑蛋 做法： 1.鲍鱼去壳清水中煮熟捞起，放鸡汤中，加鲍鱼汁、料酒烧至收汁； 2.鹌鹑蛋去壳放油锅里炸至金黄色,将鲍鱼、小青菜围边，鹌鹑蛋和西兰花居中即可。 鲍鱼炖鹌鹑 材料：鹌鹑2只小鲍鱼十几个胡萝卜和姜片适量 1、为孩子着想，所以鹌鹑我事先放入开水中稍微焯了下 2、胡萝卜切小块、姜切片，小鲍鱼用筷子从边缘插入将内脏取出清洗干净，表面也用刷子刷洗过 3、将这些材料一起放入炖盅中 4、加入适量的水放入电炖锅中隔水炖，盖上盖子，按“蹄筋”键即可，大约40分钟，食用时候加点盐就可以了，因为有了鲍鱼味道已经很鲜美了，鸡精自然可以免了。
家常排骨鲍鱼汤
一、将排骨过水，洗净
二、把所有的材料放进隔水炖罐子中
三、加入适量的水
四、放入电炖锅的水中
五、高档煮滚，关低档炖2小时
鲍鱼有几种煮法，都是怎么煮的？ ？
鲍鱼有几种煮法，都是怎么煮的？
鲍鱼干鲍鱼又叫将军帽，古代称为“鳆”。其外壳中药上叫“石决明”。鲍鱼肉含有蛋白质、脂肪，及各种矿物质。是经济价值很高。自古以来被誉为海中“八珍”之一，且有滋阴扑虚，润肺去喘等功效。
制作方法
1.清洗去壳：将捕获到的鲜鲍鱼，用海水洗去壳面杂质、泥沙。如因少量不能当天加工，可用净海水浸养保活，每天换水两次，待集量多时成批加工。加工时一般先置于热水锅内快火加热，再用手剥除贝壳。如遇粘壳，应先掀掉粘壳部分的肌肉，再整粒剥下，然后割腹去掉内脏团。
2.腌制煮熟：鲍鱼以清淡为上品。去壳后按每100公斤鲍鱼加盐7～8公斤，腌制8～12小时。然后取出搓洗，除去鱼足边缘的黑色素和粘液，反复用清水漂净，再浸泡3～4小时，使之达到清淡。然后置于热水锅内旺火加热20～30分钟。煮熟后再捞起置于箩筐内，再连筐放进锅内汤汁里浸渍一下，使其排除泥沙。
3.脱盐翻晒：起锅后的熟鲍 ，为使其味道更加清淡，应放入淡水盆内，用手轻轻搓洗，除去表面杂质及粘液余渣。然后捞出沥干水分后，均匀撒在竹席上曝晒或放入烘房干燥，1～2天后罨蒸，再行翻晒。一般晴天晒4～5天即干。
4.贮藏：鲍鱼干属易潮品，晒干后应用塑料袋或衬有防潮纸的木箱内贮藏。用食方法 食用时可切丝直接炖煮，也可作佐料烹饪高级菜肴。一般同鸡、鸭、猪肉类，煨、煮成汤菜，味道鲜美。由于鲍鱼是煮干品，与其它食品配用时，应煮至九成熟时，再将鲍鱼片、丝投入，再用文火煨煮数滚即可起锅，切忌久煮，以免影响风味产品特性 鲍鱼干成品呈卵圆形的“元宝锭”形状，中间凸出，味淡者为优。干鲍鱼的几种制作方法 :干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，
一是要将原料的血水氽净，
二是熬制要够时间，
三是要将汤汁过滤干净。
顶汤的制法：
原料：老母鸡1只?约1500克? 猪五花肉500克 猪瘦肉500克 猪排骨500克 金华火腿750克 生姜30克 大葱100克 陈皮15克 纯净水适量
制法：
1?老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中氽去血水后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸......余下全文>>
鲍鱼汤怎么做 ？
材料
大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片
做法
1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
小诀窍
使用蒸馏水煲汤，维生素B1可免受损失，从而保证足够的维生素B1以辅酶形式加强汤品中各种食材的吸收分解代谢，有保护神经系统的作用。同时，蒸馏水去除了氯气、杂质和重金属，煲出来的汤味道更清甜美味。
味鲜汤清，鲍鱼嫩软。
材料
主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。
做法
(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。