万丰美食菜谱大全干贝海鲜酱怎么做 ？
XO酱的制作方法
XO的制作方法和配料
XO酱是一道实用方便的料理，有人为了调理出这道酱料，手不离火两三个锺头，慢炒细。食材，主要有干贝，火腿，乾虾，红葱头，辣椒等，也有人放入麻油咸
鱼，开阳等材料，调制心目中最理想的xo酱。这个酱料可用来烹调肉类，海鲜，蔬菜，豆腐；用在炒饭，拌面风味绝佳；佐以餐前和伴酒小食也是不错的选择。
XO 酱
材料：
干贝一杯，虾米二杯，洗净後分别用热水泡软， 红葱，蒜头各约一杯，红辣椒最好是指天椒树粒(按个人喜好)，洗净剁碎
油二杯，蚝油半杯，(也可用虾酱)，黑胡椒粉，盐适量…..
作法：将泡软的干贝剥丝，虾米。将油烧热，放入红葱，蒜头，中火炒约七分锺至金黄色，盛起。 再用原锅下油将干贝，虾米加入续炒十分锺，後加入以炒好的红葱、蒜头，再加入红辣椒炒二分锺加入蚝油，黑胡椒粉，盐调味即成做好的XO 酱。待凉後，装成数小瓶，存在冻箱，可用数月。XO 酱可用来拌饭，或炒四季豆，茄子，白菜，高丽菜等，非常可口又方便。
备注: 也可将泡过的干贝水滤净，烧滚加入XO 酱，更增鲜味
风干小鱼、干贝、干鲍鱼怎麽做菜？
哪位大师知道干的还产品怎麽做菜呀？麻烦指教一下，多谢！
香辣豆鼓小干鱼原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味素先把鱼干倒进油锅炸酥，然後捞起备用1,蒜、生姜剁碎2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味素调味，最後洒一把白芝麻5，最後洒一点小葱，可以装盆了
怎麽做X〇酱
10分锺内有问必答前往下载
自制xo酱
材料
蒜头300克，干葱头500克，小香葱（可以不用）100克，黄婆鲞（咸鱼）1条，火腿粒250克，干贝150克，干海米250克，新鲜指天椒20支，食用油2.8升，料酒少许，香葱3根，姜4片，剁椒1000克，糖适量，鸡精适量
做法
1、——所有材料剥洗干净，干贝加料酒、香葱、姜片，以清水浸没上笼蒸30分锺（上汽後计算时间），取出放凉，去葱姜不要，沥出干贝，撕成细丝。2、——蒜头、干葱头、火腿、海米切成小细粒，香葱切末，指天椒去蒂剪小段，黄婆鲞去骨取肉切丁（如果是小条咸鱼可以不用去骨，直接切丁，不过炸的时候要炸久一点，至鱼骨酥脆）。3、——大火将油烧至7成热，将除指天椒以外的所有材料分别炸干，干贝、火腿、黄婆鲞不要炸的太干，不然吃起来就太硬了。4、——将指天椒放入热油稍炸，倒入剁椒略翻炒後，加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味，品尝干贝丝，後味咸香为准。5、——熬酱其间不时翻动以免粘底，熬至有焦香味散出，并且干贝丝尝起来有类似鱼松的口感即可关火。放凉後装瓶，酱上盖一指节高度油量，密封冷藏储存，0-4℃储存期90天。
小诀窍
1、熬酱使用大火比较快，中高火比较容易控制熬制程度，按自己的情况选择火力。
2、可以不用剁椒而全用指天椒，则酱色较清，油色不红，并需另加足盐份。
3、如果酱冷以後发现油量未足，可以加油再熬一会。
4、酱熬的比较干可以存放的更久一点，如果喜欢颗粒不要太硬的话，熬的时间可以短一点。干贝丝比较容易入味，因此尝味均以干贝丝为准。
5、干贝的选择上较大颗粒比较容易撕，较小颗粒的比较便宜不过处理起来麻烦一点，各人视情况选择。蒸干贝的汁水留用，可做为鲜味汁炒菜煮汤。
XO酱
材料
1. 干贝 120克（泡10分锺後蒸半小时，泡的水我用来化冰糖了） 2. 金华火腿 240克（泡三个小时左右，蒸半小时） 3. 小鱼乾 40克（洗） 4. 虾米 80克（洗） ......余下全文>>
求咨询干贝酱怎么吃 ？
来和蔬菜、海鲜拌炒、拌饭，亦可拌面，是一道绝佳的配料
干贝辣椒酱怎么做 ？
主料
红辣椒 干贝
柴鱼碎
辅料
葱 蒜
酱油
干贝辣椒酱的做法步骤
1. 将酱油倒入柴鱼碎冲搅拌1分钟，澄出酱油备用
2. 葱、蒜切沫，辣椒切小段
3. 锅中倒适量油，烧热后放入蒜末炒香，当蒜炒到金黄色时放入葱末，下入泡好的干贝继续翻炒3-5分钟
4. 放入切碎的辣椒，将稀释过的柴鱼酱油倒入锅中翻炒，然后焖煮1小时
（可以来，燕呈黄椒酱）
虾仁干贝酱怎么做好吃 ？
虾仁干贝酱
✿ Nirvana
用料
上等干贝
淡干虾仁
蒜末
料酒
无需味精，盐
小贴士
下面条煮粥的时候加一勺无味精不加盐的美味干贝酱，既营养又健康。
品质好的干贝干度适中，颜色自然，味道鲜美，营养丰富。味醇甜美，无渣爽口，压之易散。
做法
干贝少许，虾仁少许（一定要淡晒的干贝和虾仁）
泡发1个小时，泡软为止
手洗净，干贝用手撕碎，越碎越好，后面做出来的干贝酱越入味。虾仁剁碎
油锅加热，加入蒜瓣，会吃辣的亲加点辣椒，味道更好哦
倒入干贝，小火翻炒至金黄色
小火翻炒5分钟左右干贝的鲜味就出来了，倒入虾仁末，加一小勺料酒
小火翻炒至金黄色，干贝吃在嘴里有点酥酥的口感，出锅
小鱼干贝酱怎么做 ？
）
11，可用PAPRIKA代替. 金华火腿 240克（泡三个小时左右. 干贝 120克（泡10分锺後蒸半小时：
1，蒸半小时）
3，鸡精拌均就可出锅了，跺碎，不停翻炒，辣粉，加洋葱蒜和辣椒（这三样也可另用油在小锅爆香後加入），熬几分锺下干贝煮20分锺. 香茅粉 20克 （如果不喜欢香茅味的. 虾皮 40克（洗）
6，泡的水我用来化冰糖了）
2. 虾米 80克（洗）
5，放一半吧，加入其它调料（香茅. 辣椒粉 10-20克（不能吃辣或是前面放过辣椒的. 蒜 150克
9，糊了就浪费了. 马友咸鱼 40克 （整条太大，可用切件红鱼）
7. 泰国辣椒 80克 (根据你吃辣的程度，几分锺有香味後下虾皮虾米，我当然是用机子打的，色正不辣）
12，不放或是放一半就够了）
8：温油下鱼干和咸鱼。熬煮的顺序. 红洋葱 120克 （大约半个小个点的红洋葱）
10. 沙拉油 4杯
13 辣椒油150克
14 冰糖40克（提前用点点水泡开）
15 鸡精20克
做法. 小鱼乾 40克（洗）
4，撕：
所有东西切，冰糖。注意熬煮全程用小火材料，加火腿熬7~8分锺
XO海鲜干贝酱怎么做 ？
3有点泡沫出来了，干贝用刀捻成丝，辣椒碎、开洋，都可以用到的美味佳肴。等着和美味相约吧，慢慢收干。
6瓶子开水烫过，很鲜。开洋切碎。
4熬大概20分钟的样子
5加入李锦记海鲜酱，食材也倒进去。金华火腿切小粒，说明食材的水分也在出来，自然晾干、火腿做出来的酱。装入烧好的XO酱，翻炒一下，冰糖。炒菜、拌面、炒饭、开洋用一勺黄酒和水浸一小时。
用料
干贝 500克 开洋 200克 金华火腿 300克 生抽 1勺 冰糖 若干（根据自己喜欢加） 辣椒碎 少许 油 700克 黄酒 1勺 李锦记海鲜酱 3勺
XO海鲜干贝酱的做法
1干贝。
2有全部倒进去，火不能太大XO海鲜干贝酱
这是一道用干贝
秘制XO瑶柱酱（独家）怎么做 ？
用料
瑶柱 100克
海米 150克
火腿 100克
香菇 4大朵
大蒜 1头
洋葱 半个
干辣椒 5个
芝麻 50克
蚝油 2大勺
白糖 2大勺
生抽 1勺
料酒 2大勺
秘制XO瑶柱酱（独家）的做法
瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好，然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟，放凉后和海米一起捞出控干，泡海米和蒸瑶柱的水备用。
洋葱切末备用。
干辣椒切碎备用。
大蒜切碎备用。
火腿切成小碎片备用。
香菇切碎备用。
材料准备好，然后锅里放入两小碗油烧热，用料里我忘记说油了，我用的橄榄油。
油烧热后依次放入大蒜，洋葱炒出香味，再放入干辣椒炒一会儿。
加入火腿碎接着炒。
加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。
然后加入蚝油和糖
加入生抽
加入蚝油和生抽后有水分，小火慢慢炒，直至水分炒干。
炒的过程一定要有耐心，炒出来的酱才会油亮干爽，最后放入炒熟的芝麻。
经过精心的慢炒，高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。
放凉后装入小瓶里放入冰箱冷藏，拌面条，炒饭，随你怎么吃了！
小贴士
油要多一些，炒的要干一些才更好吃还不容易坏掉！
干贝豆豉辣酱的做法，干贝豆豉辣酱怎么做好吃 ？
步骤
1.准备干贝。
2.准备老干妈风味豆豉一瓶。
3.花式泡浸清水之后沥干水分。
4.干贝用清水洗干净之后泡浸至软。
5.用手将干贝搓碎。
6.炒锅放入少许油烧热将干贝丝爆香。
7.花式放入微波炉叮熟冷却之后洒些盐油拌均匀等它香脆。
8.最后将风味豆豉和香脆的花式放入爆香的干贝里拌均匀。
9.拌均匀的“干贝豆豉辣酱”。
10.将拌均匀的“干贝豆豉辣酱”冷却后放入瓶子里摆放到冰箱里，吃多少取多少。
小贴士
干贝无需买大粒的，买些小粒的即可。搓碎的时候也没有必要搓太碎，保持颗粒状，吃起来口感很鲜美。
XO酱家常做法，正宗XO酱怎么做 ？
12
把炒好的XO酱放入带盖子的陶瓷或玻璃容器里1
干贝里放入葱姜和黄酒。
2
干贝蒸好后稍晾。
5
锅中倒入干贝丝和撕碎的鸡茸。
7
把所有原料炒至干爽后烹入绍酒炒匀。
11
最后用盐和味精做最后的调味。
9
倒入辣椒粉和胡椒粉炒匀，倒入少许清水，把多余的水份耗掉便可出锅，干贝水不要倒掉留作炒酱时使用，用小火炸制葱油、鲍鱼酱和蚝油炒匀，晾凉后放冰箱冷藏保存，把葱姜炸至金黄色拣出葱姜不要。
8
然后倒入蒸干贝水，用小火进行煸炒。
6
把干贝茸和鸡茸炒至发干时倒入海米碎和鱼干碎煸炒，把鸡肉也撕成细丝备用、海银鱼干和凤尾鱼干用料理机搅打成细碎备用，然后上笼蒸15分钟，然后攥干水份用手撕成细丝。
3
分别把干海米。
10
然后放入白糖炒匀。
4
锅中倒入适量烹调油下入葱姜，调好味再继续翻炒几下
新鲜瑶柱的做法大全 ？
材料
鲜干贝150公克，芒果200公克，青椒丁5公克，辣椒丁5公克，葱段10克，姜片3片，芒果酱：50公克，开水1大匙，柠檬汁1大匙，辣椒酱1/2小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，盐少许，太白粉少许
做法
1.鲜干贝洗净沥干水份，加入米酒、1/4小匙盐、太白粉拌匀后，腌约10分钟后备用。
2.材料中的芒果去皮、去籽，切小块备用。
3.取一锅放入半锅水，加入葱段、姜片煮沸后，放入作法1的鲜干贝，以小火煮1分钟，捞起浸泡冷开水一下，再捞起沥干备用。
4.芒果酱打成匀后，再加上辣椒酱、糖、盐打成酱汁备用。
5.将作法2的芒果块、作法3鲜干贝、青椒丁、辣椒丁拌匀后，淋上作法4的芒果酱后即可。