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枣庄辣子鸡做法视频 枣庄辣子鸡做法

枣庄辣子鸡的做法 ?

枣庄辣子鸡做法 该道家乡菜制作过程: 1、备料:选用散养本地鸡一只,油,葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,鲜辣椒,甜面酱,老抽,醋,料酒,香叶,桂皮,白芷,香菜 2、制作:锅烧热,放油,待油八成热时放入花椒,待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出,然后放入八角、红辣椒,炸出香味后放入姜、切好的鸡块,迅速翻炒,待鸡肉变色后放醋、葱,继续翻炒,出来葱香味后放甜面酱,甜面酱翻炒均匀后放老抽(不要放多了)、料酒,翻炒到颜色均匀后加入白开水少许,加入香叶、桂皮,上盖紧煮慢炖15分钟,放入鲜辣椒、蒜、香菜,翻炒均匀,出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳,荤素搭配,味道也很好。) 该道家乡菜特色: 1、选用散养本地鸡,味道鲜香,即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。 2、用花椒、辣椒,麻辣鲜香,特别适合喜欢吃辣的朋友。 3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜,荤素搭配,营养全面。

地道辣子鸡的做法,枣庄地道辣子鸡怎么做好 ?

步骤
1.锅中放稍多些油
2.油热放花椒大料
3.放鸡炒透,炒到鸡啪啪响放葱花姜片辣椒段
4.依次放入料酒,醋,蚝油,老抽,生抽,味达美
5.分三次放入小碗水,水不可烧干
6.放入土豆片
7.放入朝天椒
8.放青椒
9.关火放入香菜,盛出

枣庄辣子鸡怎么做 ?

1.本地公鸡(黑腿本地小鸡)剁成小块

2.本地辣椒切好

3.葱.姜.蒜.干辣椒切好

4.尖辣椒切成两半(超辣的,所以要根据个人口味定量)

5.锅烧热,放油,待油八成热时放入花椒,待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出,然后放入八角、红辣椒,炸出香味

6.放入姜、切好的鸡块,迅速翻炒,待鸡肉变色后放醋、葱,继续翻炒(里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰)

7.出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽(不要放多了)、料酒,翻炒到颜色均匀后加入白开水少许,加入香叶、桂皮,上盖紧煮慢炖15分钟,

8.放入鲜辣椒、蒜、香菜,翻炒均匀,

9.出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳,荤素搭配,味道也很好。)

枣庄辣子鸡做法 ?

原料:  
   整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜, 白糖
  做法:  
  1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
  2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。   
 ★注意:  
  1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块耽零零星星出现几个辣椒和花椒。
  2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
  3、炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

辣子鸡为什么过油,枣庄辣子鸡正中做法 ?

辣子鸡
主料鸡1只
辅料盐适量 油适量 红干辣椒10个 新鲜红尖椒8个 花椒3克 蒜头6瓣 葱段3克 料酒适量 生抽2勺 老抽适量 蚝油适量 醋少许 味精少许
辣子鸡的做法
1.鸡洗净剁大块备用
2.准备好配料食材
3.鸡肉加入适量料酒腌制去腥味
4.锅烧热,一定要烧热,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅
5.加入油,烧制7分热,放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
6.倒入控干水的鸡肉,中火煎至金黄
7.加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
8.用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒4分钟,然后再加半碗水,盖上锅盖开始小焖几分钟,焖至快收汁为止
9.快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味即可
烹饪技巧1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制;
2、焖的时候加半碗水,把锅盖盖上,焖至快收汁为止

枣庄土豆片辣子鸡怎么做 ?

很简单 枣庄 的 任何 小 饭店都会做 我想 你还是 实地考察的好 这个 不好说的

枣庄辣子鸡做法,都需要什么调料 ?具体的说清楚 ,什么牌子的调料 ? ?

炒辣子鸡块的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:香辣 工艺:炒炒辣子鸡块的制作材料: 主料:鸡250克
辅料:辣椒(青,尖)150克
调料:盐5克,酱油25克,料酒5克,植物油100克教您炒辣子鸡块怎么做,如何做炒辣子鸡块才好吃1. 将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖,洗净后剁龚块;
2. 青尖椒去蒂、籽,也切成大小与鸡块相同的块;
3. 炒锅放旺火上,加植物油,烧至七成热时,加鸡块煸炒,八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下,再放入青尖椒块,翻匀出锅即成。

枣庄辣子鸡怎么样 ?

那里的辣子鸡很好吃,在经十路又开了一家分店,环境也很好.听说他们店里的原料都是在枣庄运来的.还有地道的做法,味道很不错.

枣庄辣子鸡的详细做法 ?

枣庄辣子鸡做法
该道家乡菜制作过程:
1、备料:选用散养本地鸡一只,油,葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,鲜辣椒,甜面酱,老抽,醋,料酒,香叶,桂皮,白芷,香菜
2、制作:锅烧热,放油,待油八成热时放入花椒,待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出,然后放入八角、红辣椒,炸出香味后放入姜、切好的鸡块,迅速翻炒,待鸡肉变色后放醋、葱,继续翻炒,出来葱香味后放甜面酱,甜面酱翻炒均匀后放老抽(不要放多了)、料酒,翻炒到颜色均匀后加入白开水少许,加入香叶、桂皮,上盖紧煮慢炖15分钟,放入鲜辣椒、蒜、香菜,翻炒均匀,出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳,荤素搭配,味道也很好。)
该道家乡菜特色:
1、选用散养本地鸡,味道鲜香,即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。 2、用花椒、辣椒,麻辣鲜香,特别适合喜欢吃辣的朋友。 3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜,荤素搭配,营养全面。

枣庄辣子鸡哪家好 ?

自己做的辣子鸡最好吃,教你做法

1
原料如上图。
干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。

2
鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟

3
烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4
鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

5
二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。

6
倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。

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