万丰美食菜谱大全胖头鱼的最佳吃法？ ？
一： 胖头鱼的营养价值和特点：
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择，因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
二： 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法：
1. 煲鱼头汤：
原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
特色:
祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
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步骤
1.鱼头解冻，洗净
2.豆腐切块
3.葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
4.热油锅，煎鱼头
5.放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
6.倒入适量的白酒
7.放入花椒粉
8.放适量白糖
9.倒入适量醋
10.加适量清水
11.盖盖，大火烧开转中火炖20分钟
12.再放入豆腐块炖10分钟左右
13.放入味精和盐调味
14.再撒上香菜即可
鱼头薏米汤的做法大全 ？
鱼头薏米汤的做法
主料
鲫鱼
260g
炒熟薏米
30g
辅料
海鲜粉
适量
姜片
适量
清水
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.食材：活鲜鲫鱼。
2.食材：炒熟的薏米。
3.将薏米洗净，待用。
4.热锅。
5.用姜片擦拭锅底。
6.倒入适量的葵花籽油。
7.放入鲫鱼。
8.两面煎香。
9.倒入适量滚烫的水。
10.大火煮滚。
11.将薏米放入砂锅中。
12.放入鲫鱼。
13.倒入汤汁，放入几片姜片。
14.盖锅盖，大火煮滚，转小火煲1.5小时。
15.加入适量的海鲜粉调味，拌匀，关火。
16.盛入碗中，撒上适量的胡椒粉，即可
鱼头汤的做法大全，鱼头汤怎么做 ？
鱼头汤的做法主料
鱼头1个、豆腐250克
调料
食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗
做法
1.鱼头洗净，从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
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鲢鱼头汤的做法
1.准备好鲢鱼头，姜和当归
2.锅内油菜烧热后加入姜丝爆香
3.加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝
4.翻一面煎至金黄
5.加入花雕酒出香味
6.加适量清水和当归大火煮沸
7.改小火煮25分钟并入食盐
8.最后装起即可享用
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鱼头汤做法
材料
主料：胖鱼头2斤，
辅料：木瓜半个，高汤，调料：盐，味精，鸡粉，姜片，香菇，陈皮丝，葱花
做法
先将鱼头切开洗干净；
把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制；
倒入高汤，木瓜高火煮5分钟；
调味装盘即成。
鱼头汤的做法 ？
鱼头汤配料
鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
胖头鱼要怎么做呢？怎么做才好吃？ ？
清汤烧胖头鱼1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。 2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。 3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。 4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。 5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。 6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。 1.将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 烧胖头鱼1. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；
2. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；
3. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；
4. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；
5. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；
6.钉至汁浓味透时起锅；
7. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。
胖头鱼的头怎么做好吃 ？
1. 煲鱼头汤：
原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
海里胖头鱼怎么做好吃 ？
材料
胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小贴士
胖头鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。 炖的时间长才能进味。鱼本身大所以多吨会会更好。