万丰美食菜谱大全台湾无骨鸡柳制作大全 ？
食材用料：
鸡胸肉
冰水
食盐
白砂糖相克食物
复合磷酸盐
味精相克食物
白胡椒粉
蒜粉
其它香辛料
天博鸡肉香精
鸡肉香精
菜谱做法：
1.将鸡胸肉解冻待用。
2.鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
3.准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。
4.将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。
5.将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6.将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。
7.可用此袋打包。
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菜谱小贴士：
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：
香辣风味加辣椒粉1㎏
孜然味加孜然粉1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉0.5㎏
也可散辣椒粉或涂番茄酱一并食用。
台湾无骨鸡柳怎么做 ？
食材明细
鸡胸肉 100㎏ 冰水 20㎏ 食盐 1.6㎏ 白砂糖 0.6㎏ 复合磷酸盐 0.2㎏ 味精 0.3㎏
白胡椒粉 0.16㎏ 蒜粉 0.05㎏ 其它香辛料 0.8㎏ 天博鸡肉香精 0.2㎏ 鸡肉香精 0.2㎏
面包糠一袋
做法：
1、将鸡胸肉解冻待用。
2、鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
3、准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，
白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅
拌均匀待用。
4、将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。
5、将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6、将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可
台湾无骨鸡柳做法，就街上推个小车那那种 ？
原 料：
鸡胸肉一块、鸡蛋一个、玉米淀粉、面包渣、叉烧酱两大勺。
1、鸡胸肉洗净擦干水分。
2、先切厚片，然后切成粗条。
3、将鸡肉放到保鲜盒中，放两大勺叉烧酱搅拌均匀。
4、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱里腌制过夜。
5、鸡蛋一个磕入碗中打散。
6、玉米淀粉和面包渣分别放入平盘中。
7、鸡柳先粘匀玉米淀粉，然后裹一层蛋液，最后放面包渣中粘匀面包渣。
8、锅内放油烧至七成热，油热后放入鸡柳，边炸边轻轻的翻动一下。
9、炸至鸡柳成金黄色，捞出控油即可。
10、炸好的鸡柳可以直接吃，也可以蘸沙拉酱或者是番茄酱吃，非常的美味。
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台湾无骨鸡柳
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻→包装→入库
四、具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
台湾无骨鸡柳夹饼做法 ？
主料
鸡胸脯肉
10斤
辅料
缘台味腌料
10斤
水
1200g
孜然粉
适量
步骤
1.将买来的鸡胸肉平铺，（冻品需解冻）
2.将鸡胸肉横面均匀的片成两至三片
3.将鸡肉切成6-7cm的鸡柳条
4.将缘台味腌料（缘台味腌料分酱料与粉料）放入切好的鸡柳中。再加入1200克水（本文鸡柳是十斤的量）
5.将腌料与鸡柳均匀的搅拌，直至无结块腌料（在搅拌过程中如果鸡柳太过粘稠可以适当添加水）完成搅拌后需在冰箱保鲜放置4-5小时待鸡柳入味。
6.将用缘台味腌料腌制好的鸡柳与淀粉放置容器中
7.在鸡柳上面盖上一层淀粉，用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀的裹上淀粉！
8.把鸡柳放在筛子上面，把多余的淀粉筛掉，以免造成油的浑浊！
9.将筛好淀粉的鸡柳放入油温160度左右的油锅中炸至3-4分钟，用夹子夹油锅中的鸡柳感觉到鸡柳变硬了，颜色也变的金黄了，就可以用线漏勾出并放置1-2分钟，让油滴干！
10.将炸制完成的鸡柳根据口味撒料，正常有孜然粉，番茄酱，辣椒面，黑胡椒粉可以添加！
台湾无骨鸡柳的做法 ？
台湾无骨香鸡柳作法 先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为（每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀），然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥乾，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。 制作方法: 主料：鸡肉 辅料：鸡蛋,面粉,自发粉或者炸粉,椒盐,料酒,生粉 原料：鸡柳紶鸡蛋，面粉，自发粉或者炸粉，椒盐，料酒，生粉 做法： 1,鸡柳去筋，一切为二，用蛋白，生粉，姜汁，椒盐，鸡粉，糖，料酒腌味半小时以上 2,面粉里放蛋黄，冰水，椒盐，搅匀成糊 3,另一个盘里倒入适量的自发粉，鸡柳先沾上面糊，再沾自发粉，抖去多的粉 4,锅里放大量的油烧热，炸至金黄即可炸鸡柳原料：鸡肉500克，片栗淀粉50克，鸡蛋3个，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。 制作： 1、将鸡肉切成条，加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。 2、鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀。 3、炒锅注油烧至八成熟，下入鸡肉条炸至金黄色，捞出装盘，撒上辣椒粉即可。
参考资料：台北亂談
台湾无骨鸡柳的做法和配送 ？
无骨鸡柳的做法
主料
鸡胸肉
2块
辅料
油
适量
盐
适量
糖
少许
料酒
少许
黄瓜
1/4根
香酥炸鸡粉
1袋
步骤
1.鸡胸肉，洗净后，切均匀细长条。
2.放至盘中，撒上一满勺盐。
3.再来大半勺白糖。
4.用手抓均。
5.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时左右。
6.取出，滴少许料酒，抓均，再用清水冲洗干净，沥干水份。
7.取个保鲜袋，倒入香酥炸鸡粉（也可用面包糠，偏巧家里用完了）。
8.再放入少许鸡柳条，拎起保鲜袋，晃一晃，摇一摇。
9.鸡柳条上就均匀地裹上炸鸡蛋粉了。
10.用筷子抖一抖，一根根地拣出来。
11.看：很均匀，又不浪费。
12.锅中倒油，烧热，分批放入裹好炸鸡粉的鸡柳条。
13.定型后，晃一晃锅，炸至金黄色即可。
14.用漏勺捞起沥油。
15.装入盘中，周边用黄瓜片点缀。
16.最后淋上番茄酱，香酥脆脆地无骨鸡柳好做好了，赶紧趁热消灭它。
台湾无骨鸡柳的做法可以放小苏打么? ？
无骨鸡柳的做法
材料
帕玛森起司 1／3杯，面包粉 1杯，鸡蛋 2个，鸡胸肉 2个，中筋面粉1/2杯
做法
1、烤箱先预热200度，面包粉1杯放在烤盘上，把烤盘放进烤箱烤约6分钟（或变成黄色）；
2、放冷一下后加帕玛森起司1/3杯，一点盐，橄榄油 1汤匙后一起拌一拌；
3、鸡胸肉斜切5份；
4、撒一点盐和胡椒粉；
5、照照片顺序，先沾面粉衣，再沾蛋汁，最后是拌好的面包粉，然后放在烤盘上；
6、烤箱先预热230度，把烤盘放进烤箱烤约6分钟后把鸡肉翻面，再烤6分钟；
7、低热量无骨鸡肉就完成了！外皮酥脆里面多汁的美味，吃一口就停不下来。
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台湾正宗无骨鸡柳怎么做，鸡柳的做法大全，五香川香鸡柳鸡柳的吃法可是多种多样，不仅好吃，更是营养丰富。台湾正宗无骨鸡柳的做法和台湾正宗无骨鸡柳怎么做，来济南聚香园教您鸡柳的做法大全：五香鸡柳，川香鸡柳，正宗台湾鸡柳，番茄鸡柳，香脆鸡柳等师傅二十多年的培训和研发经验，做出的鸡柳特点：鸡柳：外脆里嫩，清香可口，非常美味。
麻，辣，鲜，香，甜一应俱全，口感好，真正色，香，味俱全，看之勾欲，食之回味，久品不厌。台湾无骨鸡柳是一种休闲小吃，无论外观、颜色、口感和香味均相当好，鸡肉炸制后色泽浓郁，松脆清爽，鲜嫩可口，气味浓香扑鼻！ 不仅有鸡柳的做法，还有其他产品可选：汉堡香辣鸡肉汉堡、田园汉堡、鳕鱼汉堡、牛肉汉堡、超级鸡腿堡、 海鲜七虾堡、 红运猪排堡 、蜜汁咔滋堡 、新奥尔良烤鸡腿堡 、铁板牛肉堡、劲辣鸡腿堡鸡肉卷墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷风味炸品香辣鸡翅、香辣鸡腿、原味鸡块、劲爆鸡米花、深海鳕鱼条、香酥薯条、脆皮基围虾蛋挞炫豆蛋挞、花生蛋挞 红豆大纳言蛋挞、蛋黄蛋挞、肉松蛋挞、咖啡蛋挞、木瓜蛋挞、葡萄蛋挞、咸味蛋挞、葡式原味、哈密瓜蛋挞、草莓蛋挞、葡式蛋挞皇、 蓝莓蛋挞饮料珍珠奶茶、水果冰粥、美味奶昔