万丰美食菜谱大全家庭式的烧烤，准备些什么食物烧烤好呢？ ？
1、肉类：羊肉、牛肉、鸡翅、鸡腿、烤肠、小黄鱼，各类丸子（大家提出建议，如没有人提出，我们将自行确定购买的丸 子种类），
2、蔬菜类：青椒、土豆、生菜、小馒头
3、熟食类：烤鸭、烧鸡、烟熏肠、鸭头、鸭翅膀、鸭脖子、夫妻肺片、叉烧肉、笋干、花生米
4、水果类：西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等
5、零食类：面包、梅子，饼干，棒棒糖（根据自己的需要适当的提出建议）
6、辅具类：纸巾，一次性桌布，小刷子，一次性水杯，报纸
7、佐料类：油，盐（可以大家贡献点，不必买），孜然，辣椒粉，花生酱、番茄酱。
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求骸火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。...余下全文>>
家庭烧烤材料清单有哪些 ？
前几天刚出去烧烤的： 六、烧烤材料准备责任及清单： 1、责任划分 小吕：烧烤炉子、炭火等烧烤工具（签子、夹子、铲子、手套含一次性的、烤网、打火机、酒精等） 时芳、小尚：菜品 2、菜品清单（周三下班后几天采购）： a、肉类：鸡翅、牛肉、羊肉、牛柳、骨肉相连、五花肉、火腿肠、香肠； b、鱼类：秋刀鱼、虾、海鲜丸子、鱿鱼； c、蔬菜：生菜、洋葱、土豆、熟玉米、藕、茄子、青椒、豇豆、四季豆、香菇、 d、面食：馒头、豆腐、面筋、年糕 e、零食：果冻、瓜子、薯片、橙子、橘子、苹果、梨子 f、饮料：矿泉水含大瓶、酸奶、凉茶、啤酒 g、调料：甜面酱、辣酱、番茄酱、烧烤酱、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、椒盐粉、鸡精、食用油、蜂蜜 h、其他：一次性筷子、碗、纸杯、餐盘、牙签、纸巾含湿纸巾、报纸、一次性桌布、大垃圾袋、菜刀、砧板 i：游戏：风筝、扑克、羽毛球、麻将等
家庭烧烤都需要用什么调料 ？
第一部分：烧烤材料清单
【调料篇】辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、**酱（这也敏感词，唉，无语，应该是huluobo）、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、辣酱等
【水果配搭篇】梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等
【饮料篇】可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等
【工具篇】打火机、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药、折叠桌子、便携凳子、吊床等
【食品篇】素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、**等
荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。
在家庭做烧烤需要准备什么 ？
烧烤器材：打火机、炭、助燃剂、烧烤网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）、竹签、毛刷、水果刀、报纸（垫地上的）、筷、碗、盘（都一次性的吧）、手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶（空瓶）、垃圾袋 （爱护环境哦!）烧烤香料：蚝油，胡椒粉、香油、烧烤汁、辣椒粉、五香粉、辣椒酱什么的看口味带咯。烧烤食材：这些去之前看看大家喜欢吃什么，写个表做做统计，然后提前一天去市场找卖烧烤食材的商户叫他们帮准备好，这样自己第二天去就可以直接拿单子来拿食材就行了。记住要买水去哦！不然渴了可没地方找水喝，还可以根据自己的喜好带可乐，酒等去，不过建议不要喝这么酒哦。
烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6.盐的使用 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
家庭烧烤大全及做法 ？
食材用料：
河鲫鱼
鸡中翅
紫薯相克食物
基围虾
玉米相克食物
青菜相克食物
年糕
香干
香菇相克食物
蘑菇相克食物
金针菇相克食物
菜谱做法：
1.河鲫鱼，洗净，放入酱油等调料进行腌制
2.材料洗净，串成串
3.刷上油
4.河鲫鱼放入烧烤夹中，进行烤制
5.紫薯，洗净放在烧烤架上。 另一部分裹上锡纸，放在炭火里，烧烤
6.香干穿成串，刷上油
7.年糕等也刷上油，慢火煨烤
家庭烧烤用什么调料 ？
六类烧烤配方，供您参考： 1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐激6克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下： 5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。 5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
家庭烤肉都需要什么 ？
肉类及内脏类：
肉片(猪、牛、羊皆可，但是要稍微厚一点的，大约0.3CM~0.5CM左右)
清鸡胸肉(切成块状或片状皆可)
培根(可搭配卷葱段、金针菇、芦笋等)
鸡翅(较不易熟，建议可先川烫过再烤)
棒棒腿(或鸡腿)(较不易熟，建议可先川烫过再烤)
鸡屁股(清洗处理过後，建议串起来烤，稍微用剪刀剪开比较容易熟也比较入味。)
鸡心(清洗处理过後，建议串起来烤，稍微用剪刀剪开比较容易熟也比较入味。)
鸡胗(清洗处理过後，建议串起来烤，稍微用剪刀剪开比较容易熟也比较入味。)
鸡肠(不易处理，清洗川烫之後串起来烤)
蔬菜类：
青椒(建议对切去籽後直接烤，跟肉串在一起烤容易焦)
金针菇(卷在肉片或培根里面，或者单独用锡箔纸包起来加盐及奶油一起烤)
葱(卷在肉片或培根里面)
高丽菜(单独用锡箔纸包起来加盐、胡椒及奶油一起烤)
芦笋(卷在肉片或培根里面，或者单独用锡箔纸包起来加盐及奶油一起烤)
筊白笋(带壳的那种，用锡箔纸包起来烤才不易焦)
香菇(切掉一些蒂头的部份，串起来烤，或者用锡箔纸包起来加一些烤肉酱或是奶油、盐、胡椒一起烤)
杏鲍菇(切成小块状串起来烤，或者用锡箔纸包起来加一些烤肉酱或是奶油、盐、胡椒一起烤)
地瓜(选择小一点的，用锡箔纸包起来直接放入炭火里)
南瓜(切成片状直接放在网上烤)
丝瓜(去皮切小块後，用锡箔纸包起来加盐、胡椒一起烤，可加入蛤蛎一起烤)
玉米(切两半之後串起来，涂上薄薄的奶油加上少许的盐巴，用锡箔纸包起来烤)
美生菜(清洗後一片片拨下来，用来包烤好的肉片吃味道也很赞)
其他类：
豆乾(串起来烤，表面上稍微画几刀或用剪刀剪一下比较容易入味)
天妇罗(串起来烤比较方便)
猪血糕(串起来烤，表面上稍微画几刀或用剪刀剪一下比较容易入味)
糯米肠(串起来烤，表面上稍微画几刀或用剪刀剪一下比较容易入味)
鑫鑫肠(串起来烤，表面上稍微画几刀或用剪刀剪一下比较容易入味)
香肠(串起来烤比较方便，边烤上面要画几刀或是用竹签戳几洞)
鱼板(又称沙嗲，可剪对半串起来烤)
吐司(直接包烤过的食材吃，稍微放在网上烤过也不错)
各类丸子(如花枝丸、贡丸、脆丸等)
海鲜类：
秋刀鱼(整尾直接烤，洒上一些盐巴，吃的时候加一点柠檬汁)
鲑鱼片(一般市场上切成片状的鱼都可以，洒上一些盐巴直接烤)
鱼下巴(洒上一些盐巴直接烤)
透抽(清洗处理过後划几刀，切大片一点直接烤)
剑虾或草虾(串或不串皆可，也可以买活的加入一些啤酒下去泡一下之後再烤，味道不错)
香鱼(整尾直接烤，洒上一些盐巴，吃的时候加一点柠檬汁)
蛤蛎(吐沙之後加一点盐巴用锡箔纸单颗包起来烤，汤汁才不会流出来，也可以跟丝瓜包起来一起烤)
份量的问题，建议你可以依照你所选的食材及成员的喜好加以考虑，另外就是你要吃饱?还是吃巧?
算法建议你可以这样算
猪血糕一包切4条，每人一条，大约要买5包
肉片如果到超级市场买可以看到片数就用上述的方式去算
如果到传统市场买的话，可以请店家直接帮你切片(要先说好要烤肉用的才不会切太薄)，喜欢吃肉的话可以买个1斤，否则买个半斤多一点就很多了。
主要还是要看你选的食材种类多寡才有办法拿捏的准
种类多的话就买少一点
种类少的话当然就要多买一点
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家用烧烤炉什么样的好 ？
供烤炉分为碳烤炉，燃气烧烤炉，电烧烤炉和微波烧烤炉和太阳能烧烤炉。
在家里使用，可以用电烧烤炉和微波烧烤炉。
在户外可以使用碳烤炉，燃气烧烤炉，太阳能烧烤炉。
烧烤炉是一种烧烤设备，可以用来做羊肉串、烤肉等。烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。 市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。
家庭烧烤怎么做 ？
食材明细
猪肉适量
大蒜适量
大蒜适量
花生油适量
孜然粒适量
白糖适量
生抽适量
食盐适量
五香粉适量
鸡精适量
孜然口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
家庭版美味烤肉的做法步骤
1
将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉哦。
2
将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花生油腌制，最好提前腌制一小时以上，这样猪肉能更好的入味。
3
孜然粒用擀面杖擀碎
烤盘上刷一层花生油，将腌制好的肉均匀的放在烤盘上
大蒜切片，生菜洗干净备用。
4
将擀碎的孜然撒在肉上
5
烤箱180度上下火预热5分钟后，将装好肉的烤盘放入，温度180度，时间10分钟
6
烤至10分钟后，将烤盘取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片温度180度再烤8分钟左右
7
这样香喷喷的烤肉就完成啦！！
蘸点甜面酱用生菜包着吃——香极了。