万丰美食菜谱大全苏迪罗盐焗海鲜怎么做 ？
倒上啤酒，小火加热30分钟后。
食材洗净，晾凉，开动吧用料
虾 300g
贝壳 适量
鹌鹑蛋 5个
粗盐 1000g
龙井茶叶 一小把
柠檬 半个
苏迪罗盐焗海鲜的做法
龙井用开水冲开。
盖上锅盖，柠檬皮切丝撒在食材上，快速取第一遍茶水，倒入茶水浸泡片刻，挤入柠檬汁，茶水温度以手感温和不烫手为佳，关火闷10分钟即可开挖宝藏。
取出食材用厨房纸吸干水分，在将食材铺在茶叶上，将一半粗盐铺在锅底，将另一半盐盖住食材。
将龙井茶叶铺在盐上，深吸一口带着柠檬绿茶味的清新鲜香
如何做盐焗海螺 ？
材料
花螺200g，粗盐
做法
1.花螺洗净，去除多余的水，放少许盐、胡椒粉，腌十五分钟。2.把锡纸分成小片，每片包一个花螺3.炒热粗盐4.放入花螺翻炒五分钟5.把花螺取出，放在砂锅里。6.倒入热盐7.焗二十分钟。
谁知道中间白色的是什么海鲜？ ？
我们这里叫
盐焗小人鲜 或者是盐焗蚬子
海鲜一般都清水煮的好吃,其他还有什么烧法? ？
看什么种类的，还有新鲜程度来决定。
鱼类海鲜活的首选清蒸，半死不活的油封油煎煮汤，刚死的不一会的红烧，冰冻的干烧。
虾蟹类的，活的清蒸白灼，半死不活的椒盐，葱姜炒，死的就没法礌了。
贝类活的煮汤，豉椒炒，葱姜炒，蒜蓉蒸，豉汁蒸都可以。
不过海鲜我不推荐你在家开火煮，要吃最好去酒店。
各种海鲜怎么做 ？
教你如何做海鲜
海鲜做法有很多,现在先说说最常见的做法:
⒈虾:
-白灼:开水煮熟就可以,地球人都会.
干煎:先用油炸熟,在下麻油,料酒(固本酒),姜,葱,盐,味精.煎香!
-酱油水:虾用开水烫熟,下酱油水煮,放姜片,萝卜干,大蒜.(美食版有介绍具体做法)
-蒜蓉开边蒸:鲜虾从背部开边,摆好,撒上味精,盐,蒜蓉,蒸熟即可.(也可以蒜蓉中拌少许盐味精,胡椒粉)
-龙井虾:虾炸熟,茶叶泡水,炸干,然后将炸过的虾和茶叶一起炒.放点椒盐就可以!
-椒盐虾:虾炸熟,放少许葱花,椒盐炒香就可以! --美极小虾:虾炸熟,用美极酱油和麻油下锅炒香即可
2.蟹:
-清蒸:直接蒸10分钟就可以,(整只要15分钟.)
-干煎:将蟹对半切,用麻油煸香姜葱,下水煮10分钟,放少许味精,盐.煮至水干,放少许料酒,即可!
-姜葱炒:蟹切好,用油炸至金黄色,锅中下姜葱煸香,下少许水,煮一下炸好的蟹.
-呛蟹:做法和干煎类似,只是下的是固本酒而已!~
-避风塘炒:此菜比较复杂,蟹先要炸熟在用避风塘去炒香.具体避风塘酱料做法,以后在教大家~!
清蒸:同上蒜蓉蒸开边虾 --煮汤:蟹切块,下锅中煎一下,在放汤下去,可以煮冬瓜汤.
3.鱼:鱼有很多种,这里指整条超过1斤重的鱼.
3.鱼:鱼有很多种,这里指整条超过1斤重的鱼.
-桂花鱼:清蒸用姜片和葱丝蒸15分钟,蒸熟后淋少许酱油水即可.
-红焖:鱼砍块状,下少许味精,盐巴,料酒,蛋黄,生粉腌制一下,用油炸成金黄色,锅中下姜葱,蒜头,蚝油.煸香,下小许水煮一会.下味精,鸡粉,汤汁成芡状即可!~
-酱油水:此做法美食版有介绍.鱼比较大要多放点水煮!
-干煎:鱼切块,用胡椒粉和鱼露腌制一下.用姜葱煎熟.煎锅要够热.否则会粘锅!
-煮汤:用姜丝煮汤,味道清甜. --糖醋:鱼炸熟,下白醋,番茄沙司,白糖调成汁.淋在鱼上面即可!~
-水煮:一般用草鱼,将鱼片肉,下盐,味精,蛋清腌制一下,锅中下水煮开,鱼片捞熟,辣椒煸香淋在鱼肉上面即可!~(详情见美食版帖)
4.小鱼(叶子鱼,梭子鱼,小黄毛鱼,珠带鱼,海砺鱼,尖嘴鱼等等冰鲜鱼类):
-酱油水:做法同上! --椒盐:做法同椒盐虾类似!
-红烧珠带鱼:做法类似糖醋鱼! --盐水鱼:用姜葱和水,盐,味精调成盐水,下鱼煮熟,捞起风干,即可!
5.海蛏,花蛤,油蛤,竹蛏:
-姜葱炒:海蛏烫熟,下姜葱煸香,放少许蚝油，酱油,味精鸡粉,炒熟即可`!
-铁板盐焗:铁板上铺一层盐,海蛏横插在盐上面.用大火烧至海蛏熟就可以!~具体时间20分钟!~
-椒盐:海蛏用开水烫熟,去壳,拌上生粉,用油炸熟.拌一下椒盐即可~!
--清蒸:海蛏摆好,撒上盐,味精,姜葱,蒸10分钟就可以!
-煮汤:海蛏和黄瓜一起煮汤,味道很好!--煮汤:海蛏和黄瓜一起煮汤,味道很好!
6.海瓜子,田螺: --姜葱炒:同上海蛏,但是不要烫熟,以免壳和肉分开!
7.文蛤:
--蒸蛋:鸡蛋三个加水打均匀,放上文蛤.蒸10分钟即可,淋上酱油,热油,葱花.
--煮汤:可以加豆腐或姜丝煮汤. 时间关系,下次在补上其余的做法!
海鲜菜系出名的现在一般分为两大类:粤菜和鲁菜.也就是是南方海鲜和北方海鲜.总的来说还是北方的好一点,南方注重的是菜品的美观,而北方更注重的是口味.南方做的海鲜多用过水的方法做,把海鲜的鲜味全去掉了之后再加调料调味,可想而知/口味怎么
海鲜的范围也太广了 不大好说有鱼 虾 蟹 贝壳类等等
总之呢,遵照一个宗旨:能保持它的鲜味,不让原味流......余下全文>>
前两天家人一起出去吃海鲜，有个盐焗花螺放冰箱两天了，能吃吗，关乎身体健康，请大家帮帮忙 ？
最好加热后在食用 因为海鲜的寄生虫会随着时间而再生 可以加热后再吃 这样就会安全些
盐焗鸟嘴贝怎么做如何做好吃 ？
盖锅盖盐焗鸟嘴贝的做法步骤
1. 盐倒入干净的锅中炒热. 开锅盖，将贝壳控干水. 将盐平铺，放入花椒粒炒香
2，开小火焗约5分钟
3，平放到盐上，撒香葱
海鲜大咖都有什么海鲜 ？
蟹：梭子蟹，石头蟹；贝：花蛤，圣子，扇贝，海红等，皮皮虾，基尾虾或小龙虾，八到十种
求海鲜大咖的制作方法，越详细越好？ ？
不知道哥们你是在家里自己做还是准备开馆子，如果是做餐饮的首先必须要有海鲜大咖的那种特殊的锅，推荐广东利善出产的海鲜大咖，你在网上找的都是家庭中的制作方法不适合开店用
请问有没有海鲜报菜名，急用 ？
海鲜菜名2008-04-17 19:39红烧海参 sea slugs with brown sauce
鸡绒海参 sea slugs with chicken cream
海参锅巴 sea slugs with crisp rice
什锦海参 mixed sea slugs
虾子海参 shrimp eggs & sea slugs
红烧明虾 fried prawns with brown sauce
炸明虾 prawn cutlets
烧明虾 broiled Prawns with chili sauce
椒盐明虾 prawns with spiced salt
煎明虾段 fried prawns sections
干烧龙虾 broiled lobster with chili sauce
铁扒龙虾 grilled lobster
烤龙虾 broiled lobster
龙虾浓汽 bisque of lobster
腰果虾仁 fried shrimps with cashew nuts
笋炒虾仁 fried shrimps with bamboo shoots
青豆虾仁 fried shrimps with green peas
茄汁虾仁 fried shrimps with tomato sauce
清炒虾仁 shrimps saute
虾仁豆腐 shrimps with bean curd
茄汁虾球 shrimp balls with tomato sauce
锅巴虾仁 fried shrimps with crisp rice
豆苗虾仁 fried shrimps with bean-leaf
盐焗虾 salted shrimps
凰尾虾 phoenix tail prawns
油爆虾 sauteed shrimps
豆豉虾仁 fresh shrimps with fermented soya beans
虾仁炒蛋 fried shrimps omelet
玉兰虾球 prawn ba11s & broccoli
炒虾腰 fried shrimp & pig kidney
炒虾球 fried shrimp balls
炸虾球 shrimps fritters
虾仁炒饭 fried rice with shrimps
面拖虾 shrimp fritter
芙蓉蟹肉 crab meat with egg
炒蟹肉 fried crab meat
蟹肉芥兰 broccoli with crab meat
醉蟹 wine preserved crab
蟹扒鲜菇 mushrooms with crab meat
蟹肉粟米奠 sweet corn with crab meat...余下全文>>