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家常菜谱,美食攻略

肉末豆腐蛋羹 肉末豆腐蒸蛋的做法

肉末豆腐蒸蛋怎么做好吃 ?

食材明细
猪肉末适量
鸡蛋1个
内酯豆腐1盒
葱适量
姜适量
蒜适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
肉末豆腐蒸蛋的做法步骤

1
内酯豆腐去盒后放置一会,豆腐会稍稍出水,把水倒掉。

2
切好葱,姜,蒜。

3
猪肉打成末备用。

4
把豆腐,猪肉末搅拌均匀后,加入姜,蒜,葱白,盐半勺,白糖半勺,白胡椒粉,酱油1勺,蚝油,喜欢吃辣可以放点辣椒粉,继续均匀。

5
搅拌好后,在肉末中间挖个坑状。

6
把鸡蛋打入。

7
包上保鲜膜放入蒸屉,等锅内水开后,中火,上锅蒸10分钟左右。(拍照片忘记把保鲜膜包上了,大家可别忘记了)

8
蒸好出锅,撒上点葱绿,倒少许芝麻油(香油)即可。

鸡蛋豆腐蒸肉末怎么做如何做好吃 ?

步骤1:豆腐冲洗一下,然后切小块放入碗中。
步骤2:袋装榨菜切成碎,如果怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份再切碎;然后再把榨菜碎撒在豆腐上。
步骤3:锅里少许底油,油热倒入肉末迅速划散,倒入料酒和适当的生抽翻炒两分钟即可。
步骤4:把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,蒸锅里倒入凉水,水开后一刻钟这样取出,然后撒点香葱。拌一拌就着稀饭吃,很爽的哦!

豆腐肉末蒸鸡蛋怎么做 ?

准备食材,榨菜切成末

2.
把豆腐倒扣在盆里,切成小块

3.
鸡蛋打散加入温水,温水放1克盐,鸡蛋与温水比例为1:1

4.
过滤蛋液

5.
蛋液到入豆腐盆中

6.
开水锅中小火蒸十分钟

7.
热锅中放入蒜泥和肉末

8.
翻炒出香味后加入榨菜末

9.
放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀,鸡蛋豆腐蒸好出锅,把肉末铺上面,撒上少许葱花。

豆腐蒸肉末怎么做好吃,鸡蛋豆腐蒸肉末的家常做法 ?

步骤

1.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

2.鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

3.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

4.稍微和匀

5.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)

6.热锅凉油爆香葱蒜末

7.下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄)

8.调入老抽上色、烹入料酒去腥

9.倒入香菇碎炒匀

10.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

11.倒入红椒和尖椒碎炒匀

12.勾入水淀粉收浓汤汁即可

肉末鸡蛋豆腐汤怎么做 ?

1.精肉切成末。
2.肉末里加入盐和淀粉拌匀。
3.锅里放水。
4.加入大葱烧开。
5.鸡蛋打散。
6.放入肉末划散。
7.浇入鸡蛋。
8.适量盐调味。
9.出锅后滴入麻油,撒上小葱即可。

小时候吃的菜里面有鸡蛋肉末豆腐蒸的糕叫什么名字 ?

百财高

豆腐肉末西红柿鸡蛋怎么给宝宝做吃的 ?

具体步骤如下:
一、准备:西红柿洗净、切成小块,豆腐洗净切成小块,香菇也切开,具体什么形状,自己喜欢就好,一般都是条状,或者是块状;鸡蛋打在碗里划开,备用。
二、操作:开锅烧水,放入西红柿块,豆腐块,香菇块,加盐、油,待水烧开后,再煮一会,关火,鸡蛋绕圈导入锅内,就形成很好看的蛋花了,撒点葱花,即可出锅。

豆腐和鸡蛋怎么做好吃 ?

鸡蛋蒸豆腐
这是相当嫩滑的一道菜,鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配,蒸好的鸡蛋豆腐,已经完全融合在一块,分不清哪是鸡蛋,哪是豆腐,入口即化。很适合老人和孩童食用,加入了肉末与香菇,使整个菜又增色不少。

原料:内脂豆腐半盒,鸡蛋2个,肉末适量,香菇适量,葱花适量,盐适量,料酒适量,酱油适量。

做法:
1. 准备材料。
2. 将内脂豆腐从盒中挖出。
3. 鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散,香菇切成碎粒。
4. 将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5. 盖上保鲜膜,入蒸锅中,大火蒸十分钟左右。
6. 锅炉中放少许油,爆香葱。
7. 加入香菇炒香。
8. 加入肉末、料酒翻炒。
9. 加入酱油炒匀,关火后放青红椒末翻匀。
10. 开锅看看,当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒好的肉馅,再蒸三到五分钟即可。

小贴士:
1、在自已没把握的情况下,蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡,可放少量味极鲜提味。
2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸,可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好选择透明的器皿,这样便于观察鸡蛋的成熟度,如果不是透明的,可用筷子擦入,如果底部没有液体,就证明蒸熟了。
4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜,以防蒸气滴入。

豆腐和鸡蛋还有肉做一菜怎么做 ?

豆腐鸡蛋肉
  糖醋肉柳蛋豆腐
  材料
  豆腐2盒,猪里肌8条,鸡蛋1个,油炸粉适量,青椒丝适量,辣椒丝适量,笋丝适量,香菇丝适量,炸油适量,葱花适量,番茄酱3大匙,白醋1/2大匙,细砂糖1/2大匙,水2大匙,盐少许
  做法
  1.将里肌肉柳净放入碗中加入蛋及油炸粉腌拌十分钟后,放入热油锅中以中大火炸至外皮呈金黄色时(约7、8分熟)即起锅、沥油备用。
  2.豆腐1块切成8片(2块共16片),入热油锅以中大火炸至外皮脆硬后起锅、沥油备用。
  3.用热油将葱爆香后放入青椒丝、辣椒丝、笋丝、香菇丝,续加调味料及炸好的肉柳,翻炒后放入蛋豆腐快速拌匀再焖煮约1分钟,待其收汁入味即起锅享用。

  肉末豆腐鸡蛋饼
  主料
  鸡蛋 (2个)
  调料
  肉末 (少许) 豆腐 (一小块) 食盐 (1/2茶勺) 料酒 (1汤勺) 生抽 (1汤勺) 胡椒粉 (适量) 姜 (适量) 白糖 (适量) 葱末 (适量)
  厨具
  无
  1准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。
  2肉末加入以上调料,顺同一方向搅拌均匀。
  3加入捏碎的豆腐末。
  4搅拌均匀以后撒入香葱末,最后拌匀。
  5鸡蛋磕入碗中,加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。
  6加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。
  7平底锅刷一层薄油,开小火,倒入二分之一的蛋糊,转动锅,铺平锅底。
  8待蛋饼底部煎熟,表面刚开始凝固的时候,在中间铺上一层肉末豆腐。
  9然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。
  10再把两边的蛋皮往中间折盖。
  11然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷,再用锅铲轻轻压2下,以便定形。
  12煎至熟透即可。
  小窍门:
  1:面粉不要加太多,蛋糊要偏稀一点,才能煎出很薄的蛋皮,方便卷起而不破裂。
  2:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末,这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。
  3:也可以不加面粉,直接摊纯蛋皮。
  4:全程小火。

鸡蛋羹的做法 ?

巧蒸鸡蛋羹:

在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀,做出来依然又滑又嫩.

蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

蒸鸡蛋羹新技术

当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状,水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试:
1、加水量:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择;
2、加水类别、温度:加水时要加30度左右的温开水(不要用自来水);
3、其他辅料:适合你口感的适量食盐,葱花;
4、充分搅拌均匀:一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水,一只手旋转容器,直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止;
5、在蒸锅里放足够的水,把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸,蒸锅水开后记时间,开锅后再蒸10分钟即可;
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹,根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料,即可食用。

注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下;
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火。
一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。

我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟! (放海鲜的最好吃了)

原料:鸡蛋两个、鲜虾仁50g
辅料:葱、花生油、盐
作法:
鸡蛋打在碗中,放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀(注意一定要把鸡蛋泻开,以表面出现许多的小气泡为准)。
然后,取一杯100毫升80度左右的水,一边打一边放开水,直到鸡蛋完全松散为止(注意;水可多可少按个人口味,但是一定不要一次全部倒入,要一边打一边放)。
最后,锅内放水上火,将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了(注意:水开以后一定要把火关小)。
按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比,你一定要试试的

具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃,用小号带盖的微波容器,只打了一个鸡蛋,小心搅动不让它出气泡,再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水,搅匀。我是用铁锅蒸的,多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架,把调好的蛋液盖好盖子放进去,用一根筷子支起锅盖使它无法盖严,中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好,平平滑滑,像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多,所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜,海蜒干,虾仁末,葱花,一点生抽,一点芝麻酱,一点芝麻油,调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。
如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢?教你一个好方法:

1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐,打飞

2.边打边加入30-40度的温水,打到气泡为止

3.加入的水越多,鸡蛋羹越嫩

4.放入锅中蒸5分钟左右,即可
参考资料:211.157.7.77/...=14975

做法:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入......余下全文>>

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