万丰美食菜谱大全谁知道红烧大梁骨（羊肉）的做法？谢谢 ？
原料：带皮羊排两斤半。
调料：葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了哈）。
做法：
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟
3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜
6、倒入羊肉块煸炒出香味
7、加入足量水，没过羊肉
8、加入两汤匙料酒
9、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽
10、放入步骤4的香料包
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅
烹饪小技巧：
1、花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶等。
2、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
3、水要一次加足，中途不开盖不加水。
4、挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。
菜品特色：
这个红烧羊肉，是我认为羊肉最经典、在冬季最给力的做法。过程其实也是非常简单，不过因为羊肉订带皮并且切成块的，所以想要羊肉好吃入味，就需要花费稍长的时间了，并且需要用点小法宝，来去除羊肉本身的腥膻味儿。今年冬天，你家吃了几回红烧羊肉？
压力锅炖羊大梁骨的做法 ？
食材
羊骨一根葱适量
方法/步骤
>01
羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层哈、
>02
将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行、
>03
泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西、
>04将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、
>05
放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花、
二
>01
方法二：将胡萝卜切成滚刀块、葱切丝、
>02
羊骨直接放入锅中。开大火煮、放入姜和蒜、
>03
等水开之后、上面会有很多浮沫、要撇去、要不会影响味道、
>04
等快熟的时候、放入盐、洋葱、胡萝卜、继续煮、
>05
胡萝卜熟了之后、用筷子戳一下、软了就可以了、然后放入适当的味精、胡椒粉、香菜调味、即可出锅、
羊蹄和羊大梁骨一起炖行吗 ？
不能一起煮。因为羊蹄的膻味会影响猪蹄的味道，还是分开烹饪为好。
羊大梁骨怎么炖更好吃 ？
食材
羊骨一根葱适量
方法/步骤
>01
羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层哈、
>02
将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行、
>03
泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西、
>04
将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、
>05
放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花、
二
>01
方法二：将胡萝卜切成滚刀块、葱切丝、
>02
羊骨直接放入锅中。开大火煮、放入姜和蒜、
>03
等水开之后、上面会有很多浮沫、要撇去、要不会影响味道、
>04
等快熟的时候、放入盐、洋葱、胡萝卜、继续煮、
>05
胡萝卜熟了之后、用筷子戳一下、软了就可以了、然后放入适当的味精、胡椒粉、香菜调味、即可出锅、
羊蝎子的做法？ ？
羊蝎子就是大梁骨或者叫脊柱 卖羊肉那里都有 清炖、红烧看自己口味了
济南一绝大梁骨羊蹄怎么样 ？
口味比小金庄的要好的多，小金庄的大梁骨羊蹄都是药味，这家真的不错，我自己能吃4斤，不过每天限量哦，晚去了就没的吃了。
红烧寒羊的做法 ？
主料
羊腿肉 (750g)
辅料
大葱 (3小段)
生姜 (适量)
蒜子 (适量)
草果 (2个)
干辣椒 (2个)
香叶 (2片)
花椒 (适量)
新鲜山楂 (1个)
做法
.羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用。
准备好配料。
锅内倒入适量油并放入所有配料爆香。
接着放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。
.盖上盖子中火焖煮一下。
接着挨着锅边加入适量开水、冰糖、山楂，大火烧开再转小火焖煮1个多小时。（约1.2个小时）.加入蒜白转大火收汁。最后再放入蒜叶翻炒一下即可。
红烧羊血 ？
原料：羊肉 调味料：葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖 制作过程： 1.将羊肉切小块，锅内加清水不加任何调料，煮羊肉至羊肉熟烂； 2.锅内加花生油，油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅 ； 3.炝锅后加水（最好是煮羊肉时的清汤），水开后放入煮好的羊肉，依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉； 4.将锅内的汤汁收干后，羊肉出锅。
羊大梁是什么 ？
羊大梁，即养的大梁骨（脊骨），因其形似蝎丹，故而俗称羊蝎子。
以其为原料的羊蝎子火锅在我国首都北京周围已有三百余年历史，原见于皇宫贵族的一道美菜，后传入民间。