万丰美食菜谱大全小麦淀粉用途？？ ？
小麦淀粉是精粮，主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
小麦淀粉是起什么作用呢？ ？
小麦淀粉
从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。
马廷法 它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。
上述小麦淀粉的提取方法是属于分段处理，不能连续操作。国外曾报道过连续式制法，工序基本上相同，只是需采用连续设备组合起来进行生产。
阿耳塞廷法 近年来，还有以小麦为原料生产淀粉的阿耳塞廷法。该法生产原理与玉米淀粉生产工艺相同。
制作方法 将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦，用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下，浸泡12小时，吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白质含量在0.4%以下，回收率最高达83%。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
原料分类：薯类、淀粉及制品
食用提示：每餐5～15克
推荐菜品：清汤冬瓜燕 鲜虾咸水饺 鱼皮用 番茄泥公鸡 太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
小麦淀粉的用途 ？
淀粉可应用于很多行业，纺织、造纸、食品、石油、钻井、医疗、建筑、农业、林业、园艺、铸造、饲料、日用化工、工业废水处理等多个领域。
但小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多
工业上应用较多的是玉米淀粉
不知道能不能帮上你的忙
小麦淀粉是什么 ？
小麦淀粉是将小麦中的淀粉成分提取分离得到的，过去用小麦籽粒直接生产，将面粉中的面筋浪费了。现在是将小麦粉经相应工艺做成面团洗出
主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
小麦淀粉能做什么 ？
小麦淀粉是做凉皮，盒粉的粉丝最主要原料，还可以做水晶饺亥，膨化食品也是离不开小麦淀粉的。
还是医药，化工里面也添加一些小麦淀粉的
小麦淀粉蒸菜有什么作用 ？
蒸菜小麦淀粉可以起到提鲜，勾芡的作用的
小麦淀粉是小麦面粉吗、 ？
不是的，
1：小麦淀粉是将小麦用机器磨碎成粉，把小麦粉再放入清洗干净的过滤纱布进行包裹，再放入有干净的自来水大容器进行过滤，把小麦的淀粉清洗到大容器中，把小麦的壳渣去除。再等几个小时小麦的淀粉就会沉淀在容器的底部，然后把容器的水去除，小麦淀粉就可以从容器中取出，然后把小麦淀粉进行烘干，这样就真正的完成小麦淀粉的制作了。
2：小麦粉：是将小麦直接用机器把他磨碎成粉就成为小麦粉了，简称：面粉。
3：小麦淀粉比小麦粉要较细。
澄面跟小麦淀粉用途一样吗 ？
小麦淀粉就是澄面，一种东西 只是两种叫法而已的。瑞麦嘉禾做这个行业快20年了，很多人问，无筋粉，麦淀粉，澄粉，澄面都是小麦淀粉的别称