万丰美食菜谱大全普宁豆腐的做法 ？
豆腐的做法材料
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
普宁炸豆腐是怎么做的 ？
第二种为焗，再加上用油炸过的少许鱼脯普宁人烹调豆干的方法主要有三种，在鼎中煎炒之后，即把豆干切成小块之后，焗成后是清香可口的下酒好菜，炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块，加上少量清水，渗入韭菜，是普宁农家俗菜和名菜：第一种为煎，即是把豆干切成小块、几段蒜白,还有一种是以大豆加山芋粉制成的。第三种称为油炸豆干，吃时把它蘸上生蒜茸醋或韭菜盐水等调料，即把成块豆干放入油鼎中。这种豆腐是以大豆加石膏制成的
普宁布子豆腐制作过程视频 ？
材料：
板豆腐2块、嫩姜15g、去籽红辣椒1支、特级冷压橄榄油500cc、热开水1杯
调味料：
A、破布子30g、破布子汁10cc、黑醋1小匙、黄砂糖1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙
B、太白粉1/2小匙、清水1小匙
C、豆豉10g(先用清水略泡10分钟)
作法：
1、豆腐切块，用餐巾纸吸去多余水分备用。3公升长柄锅入特级冷压橄榄油，用中小火加热，豆腐分次入锅炸成金黄色即可捞起备用。辣椒去籽切丝。 2、将锅内油倒出，嫩姜切末和豆豉入锅用小火炒香，调味料A拌匀倒入锅中用小火煮开，然后加入热开水、豆腐与辣椒，盖上2公升长柄锅，待蒸气锁形成后准备层叠。
起锅前加入调味料B勾芡即可。
普宁的豆干在家怎么做？ ？
出处
普宁首
先制作豆干的是广东省燎原街道光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，群雄四起，中原战乱。后来，陈友谅被朱元璋打败，其军师何野云（人称虱母仙），何野云懂科学，精通地理，流落于普宁一带，帮助普宁先祖们选地建房、造寨门、修坟墓。燎原镇光南陈氏二世祖妈北山许氏逝世后，适逢地师何野云流落于此，子孙们便请其为祖妈点地修墓，后遂择地于铁山砰硼地山上，名曰“美人献花”。因为主人家热情招待。有感于主人的盛情款待，很想再报答主人家。完工之后，何野云便神秘的问主人：“按贵乡的地理特点和祖坟的风水灵气，贵乡子孙将来定会官贵成群。未知你们想日出千官，还是三年一贵？”主人未经思索，随口答道：“当然是一日出千官为好。”何野云扳指一算，知是天机，惋惜万般地叹了叹气。于是，他根据本地的资源、水土特点，便教给光南村民制作豆干（潮音“干”与“官”音同）的技术，以圆“日出千官”之说。
制作
普宁豆干
豆干的主要原料是大豆、薯粉、石膏、卤水。工艺流程为：浸豆，磨浆，除渣，煮浆，试粉，掺石膏粉，洒卤水，包块，盖印，压块云酸水，煮熟等。其中浸豆时间要适时，不然会影响豆干的质量；豆浆试粉，掺石膏温度一定要准，应根据不同的粉质，掌据不同的温度，否则全盘皆毁；洒卤水也要适时；而水质是决定了豆干质量的最重要因素。大概这就是奥秘，即科学道理之所在。有趣的是，正宗的光南豆干，制作完毕后，每一块豆干中间皆有一个内凹方形小印，以此象征官印。
传承
豆干制作成功后，便如雨后春笋在光南传承发展起来，不仅成为光南村几百年来的主要副业，并逐步传播到普宁各地，随着时间的推移，它也从普宁广泛流传至整个潮汕，乃至中国的许多地方及海外。光南豆干制作工艺是普宁光南人数百年的长项。如今，普宁豆干已成了光南豆干的代名词，有些村庄的制作技术已超过了光南村，大城镇乡村中卖豆干的小摊和小食店星罗棋布，不管谁品尝到豆干，特别是油炸豆干，都称赞说：油炸豆干，清中有香，补而不燥呀！
记载
人
们对于未知事物，都要寻根究底，考其出处，问其来源。《幼学琼林》的《饮食》篇中说：“腐乃淮南所为。”据史书记载：“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂，名曰豆腐。”美誉普宁小食珍品的普宁豆干，是用大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成。其制作工艺流程是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、参膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟。制作普宁豆干的最大特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣，要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。现在普宁人烹调豆干的方法主要有三种：第一种为煎，即是把豆干切成小块，在鼎中煎之后，渗入韭菜，是普宁农家俗菜和名菜。第二种为焗，即把豆干切成小块之后，加上少量清水，再加上用油炸过的少许鱼脯、几段蒜白，焗成后是清香可口的下酒好菜。第三种称为油炸豆干，即把成块豆干放入油鼎中，炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块，吃时把它蘸上用生蒜头、韭菜盐水或加上辣椒的卤咸汁，便成为滋味独特的普宁名菜。普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、多食常食而不厌等特殊风味而驰名，普宁在外工作的不少社会贤达，每次回乡都要饱餐一顿油炸豆干。原在暨南大学任职的杜桐同志有一次带省教育厅工作组到普宁检查工作，特意带同行者到流沙小食店吃油炸豆干。
2历史渊源编辑
普宁豆干
是豆腐中的一种，只不过它的吃法做法比豆腐要精致麻烦一些。普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，群雄并起，陈友谅被朱元璋打败之后，他的军师何野云（人称虱母仙）流落到普宁一带。他除了会为人选地建房、造寨门、修坟墓之外，还有一套制豆干的手艺。当时，光南村的二......余下全文>>
普宁布子豆腐原材料 ？
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
潮汕煎豆腐怎么做好吃 ？
潮汕煎豆腐的做法步骤
1
豆腐洗干净，蒜头剁泥。辣椒剁起泥。
2
豆腐下平底锅煎两面酥，就可以了。
3
把蒜泥辣椒泥加入耗油酱油搅拌在一起，热平底锅下花生油，花生油起热后倒入之前调好的调味料中即可。
广东普宁 五谷豆腐 五颜六色的那种有知道的吗？怎么做？或者加盟代理？ ？
主料
红豆80
燕麦40
方法/步骤1
1
五谷杂粮豆浆包（精选五谷杂粮非转基因）
熟五谷杂粮 可以现磨现饮
2
把五谷杂粮豆浆包倒入多功能料理机中
3
把事先烧好的开水倒入料理机中，再加80g白糖。
4
把PC豆浆桶放在豆浆上进行打磨
5
打磨之前调好豆浆机打磨时间（两分半钟） ，转速大小（按动开关前先把转速调小，豆浆机启动的后再把转速调大，以防豆浆溢出来）
6
等待两分半钟，料理机正在打磨
豆浆打磨之后记得把转速调小方便下次打磨
7
小心打开豆浆壶盖，把豆浆倒出来
新鲜可口的五谷杂粮豆浆就完成了
瘦肉烧豆腐的家常做法大全怎么做好 ？
瘦肉切片，用花生油，酱油，鸡粉，生粉腌制！
热油锅，煎豆腐，煎到两面金黄盛起，把瘦肉下锅炒，炒熟盛起！锅底下普宁豆酱，加酱油，再加一点蚝油，中小火慢慢炒，可把豆酱戳碎点，炒香，最后把豆腐和瘦肉下锅，一起炒，加一小点水，焖一会，最后下葱花芹菜！
揭阳榕城区那里可以买到普宁豆腐 ？
是直接吃的还是想买回去自己炸的，买回去的就不大清楚，在路边炸的买了就能吃的，可以到榕华市场后电力公司周围有一个比较固定的