万丰美食菜谱大全辣椒干的做法？ ？
辣椒干的做法：
主料：银鱼干
辅料：尖椒
调料：酱油，蒜，陈醋，江米酒，姜，白糖，茶油
具体步骤：
1、小鱼沥干水分海在烧热的无油锅中煸干水分待用。
2、辣椒切小圈，蒜和姜都切小粒状。
3、小干鱼煸干水分之后放少许油炒一下待用。
4、少许油把干料煸炒，下辣椒出味道，放入小干鱼，加米酒，酱油，糖，最后起锅前淋少许陈醋即可。
吃辣椒干的好处：减肥、清热去火、消食、活血、强身健体、防癌抗癌、开胃消食。
辣椒干怎么晒 ？
一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。青辣椒并不适合晒成干辣椒，由于含水分比红辣椒多，适合腌制。
红辣椒怎么晒干用针和绳子穿着风干,不要晒!.因为辣椒一摘下来含有水分。所以要风干，不是直接去暴晒。用针合线把辣椒穿起来，挂着晾
1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒
2、不用切开也不要清洗
3、用针线从蒂把穿过，穿成一串，晾晒易干且均匀
4、悬挂在干燥阴凉通风的地方
5、完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了
辣椒干的营养成分 ？
辣椒营养丰富，每500g干海椒中含有蛋白质70g，脂肪38.5g，碳水表2—5—1辣椒干内控标准 品名 水分%最高 霉变椒%最高 黄白椒%最高 不熟椒%最高 破碎椒%最高 杂质%最高 形状色泽 天津无把小椒一级 16 8 1 1 7 0.5 符合样品 天津无把小椒二级 16 20 3 1 10 0.5 符合样品 带把椒 15 10 6 0.5 6 0.3 符合样品 无把椒 15 8 6 0.5 8 0.3 符合样品 注：带把椒、无把椒系指望都椒、邯郸椒、益都椒、原平椒、西安皱椒。化合物287g，维生素0.26g，矿物质2.27g。辣椒中维生素C含量在所有蔬菜中含量最高，辣椒中含有独特的辣椒素，具有芬芳的辣味。据测定，天鹰椒中辣椒素含量为0.649%。辣椒素在果实的分布中很不平衡，以隔壁和胎座最高，果皮次之，种子最少。不同类型及品种之间辣椒素含量差异很大，大果型品种辣味淡，并具甜味；中果型品种辣味较浓，皮薄汁少的供干制；小果型品种辛辣味、香味极浓，主要供干制。
辣椒干含维生素c吗 ？
含有
干辣椒
主要原料
红辣椒
是否含防腐剂
否
主要营养成分
维生素C，β—胡萝卜素，叶酸，镁、钾
主要食用功效
抗炎及抗氧化，帮助减肥，有助于预防和治疗胃溃疡，预防和治疗胃溃疡
辣椒干子有什么做用 ？
要辣的话，就用小米辣和朝天椒
不辣的话，就用一般的小辣椒就可以了
如何把辣椒晒干能快一点 ？
不锈钢盆不行，都烫熟了，用竹篾之类的簸箕、框等慢慢晒，心急吃不了热豆腐。串起来挂在通风干燥处阴干也行。
干辣椒做沾水怎么做 ？
准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块;
将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右;
将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干;
这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.
开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的;
加适量盐到切好的食材中;
:用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀；
装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可
好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉~~
小窍门：
1：切辣椒的时候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比较费时间；
2：所有接触的容器一定要无水无油噢，不然容易坏的。
怎么保存辣椒干 ？
1、辣椒水分要保持在18%以内2、室外保存和室内保存都要避免阳光唬晒3、底部要用木管或者垫木等保持距离地面一段距离保持通风4、码垛的体积不要太大，之间要有距离间隔4注意防潮和虫害，要定期检查和倒垛，防止湿度增加温度过高5、适宜保存的时间9-12月到来年5月份以前。
用干辣椒做豆瓣 ？
就需放2斤干辣椒1斤豆瓣。再加水若干（约3它倍重）。可做出约十斤多点辣酱。