万丰美食菜谱大全糖炒板栗的做法 ？
栗子放入水中浸泡3小时后，准备栗子500克、盐500克、白糖1汤匙。
糖炒板栗怎么做？有哪几种做法？请详细点！ ？
糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。
1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。
以上介绍的是手工操作，机械操作与之类似。
家庭炒制板栗详细流程:
1.栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮。然后洗净，晾干无水分后备用。2.将锅烧干，将细盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意
要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。
3.加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离。
4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。糖加进入以后，糖分焦化，焦
香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不
粘锅底。
5.待炒到盐粒不再粘在栗子上，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗
子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
糖炒板栗怎么做 ？
材料：
栗子500克、盐500克、白糖1汤匙。
做法：
1、栗子放入水中浸泡3小时后，清洗干净外壳上的绒毛，再用刀划开一个小口，沥干水分。
2、无水无油的铁锅内倒入盐，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟。
3、15分钟后倒入白糖一起翻炒，这时候就发现盐开始变色，慢慢转为焦黄并且带粘性，再继续用中小火快速翻炒5-10分钟至焦盐干爽不粘连。
4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。
小贴士：
1、一开始炒栗子的过程中要使用小火，以免受热不均匀，并且防止炒焦。
2、倒入白糖时要洒得均匀一些，不然白糖受热后会快速地粘在一起。
3、倒入白糖后翻炒地速度要加快，以免粘底。
4、最后炒的时间不要太久，我就是炒久了一点，有点干了，盖上锅盖焖的过程很重要，可以使栗子吃起来的口感不会很干涩，并且使糖的焦香渗入栗子中。
糖炒板栗怎么做如何做好吃 ？
把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右（根据栗子大小，不要割成两瓣就行）。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
END
注意事项
首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
炒制过程中，温度很高，注意烫伤
糖炒板栗怎么做 ？
铁锅，内置清洁粗砂。放入适量板栗明火炒制（翻动搅拌均匀），升温后加入适量糖稀（麦芽糖浆）继续翻炒至板栗内薄皮可剥离即可，晒出粗砂分离出板栗。
糖炒板栗怎样做才能又黄又亮 ？
先把相当于栗子体积80%的粗砂(绿豆粒大)炒热。第1次使用的砂子，要先放一些稀释的饴糖水炒匀，以免砂子碎末沾污栗子。砂子炒热后，放入板栗，用较旺的火翻炒。炒至八成熟(用力摔，皮裂，带水气的栗肉跑出)时，加入稀释饴糖水(大约250克)，这时火力要小一点。约炒二三十分钟，栗仁变黄就熟了，筛出砂子即成可口的糖炒板栗。出品率：新采收的栗子约85%，贮存过的可达90%。
炒制时，要掌握好加饴糖水时间。过早，栗皮不光亮；过晚，栗子会自锅中迸出来。同时，要注意砂子使用多次后要筛去碎末，以免炒污栗子。另外，在炒之前，要用刀轻轻将板栗果壳切破一点点，以防爆裂破碎，降低商品价值和食用价值
街上卖的糖炒板栗怎么做法 ？
首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖
做法：
1，首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒
2，铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！
3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
4，过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深
5，这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些
6，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底
7，待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
8，栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜
在家里怎样做糖炒板栗 ？
家庭糖炒栗子
保证又香又甜，比外面卖的要便宜好吃还卫生
原料：
栗子1斤(500克)、海盐1斤(300-500克)、白糖(10克)。
做法：
1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深；
2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分；
3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀；
4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒；
5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；
6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊；
7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样。这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。
糖炒板栗、要多长时间炒好 ？
糖炒栗子的制作材料： 主料：栗子。
教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
质量标准 果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。