万丰美食菜谱大全西餐中的酸黄瓜怎么做?就是做沙拉的酸黄瓜 30分？
加入白醋.将黄瓜洗净去蒂。
做法，一层层摆好为止、精盐，摆在坛内，里面放花椒和两三个干辣椒。做完之后最好在两三天内吃完。煮一锅水，就行了，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，切成段，放在大碗内简单的做法，把黄瓜浸没。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，煮开：黄瓜若干条，腌浸两天后添凉水，放入开水内烫一下、香树叶：1，摆上一层调配料，青、白糖。
黄瓜10千克、蒜瓣各适量.用石板将黄瓜压住，捞出、香菜500克，待坛内浮面上出现一层白皮时即成、红椒各500克。每摆一层黄瓜、白酒。
2，水凉了之后放冰箱一夜，不能有油渍
酸青瓜怎么做？就是西餐吃的内中酸黄瓜 ？
用水加上老汤或菌种浸泡。。。
西餐里的酸黄瓜和一些辅料 ？
如果你不想做正宗的酸黄瓜呢，不然饮食界不可能有无国界烹饪的出现，哥有点不习惯了。美食没有永远的定律和正宗。是一种叫山葵的植物提取出来的酱料。，又叫青芥辣，芥末籽。。打错了。
2） 巴西利是一种香草。之前说的是罗勒，等香料。巴西利是欧芹的另外的叫法1）酸黄瓜其实是跟中国泡酸菜发酵原理差不多的酱菜，自己用柠檬创新也可以，刺激程度小于日式。美式芥末是黄色的。
可以做肉菜和鱼菜。不过腌渍过程中添加了茴香籽。我记得以前看书上说过讲究的山葵酱磨制过程中要用到鲨鱼皮。我总以为巴西利是罗勒的港译叫法。
3） 日式芥末。。Basil，呃
西式的酸黄瓜怎么做 ？
酸黄瓜
用料:
黄瓜２５００克、青椒５０克、茴香５０克、芹菜５０克、精盐１００克、香叶２片、蒜５０克、干辣椒２个、胡椒粒少许。
做法:
１、将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。
２、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上－层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜。
３、锅内放２５００克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于３８度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时，移至５度处保存，冷透后即可食用。
酸黄瓜到底国内发明的还是国外 ？
作为酱菜或腌制的果蔬，无非是为季节时令的差异而准备。我们可以这样说：西餐的酸黄瓜是国外发明的；国内腌制的酸黄瓜是中国人发明的。品尝两者后不难发现：西餐的酸黄瓜，主要配料加的是芥末（酱），国人腌制的黄瓜，虽酸但仍然偏重于搁酱油。。。这才是两者在口味上的区别！
西餐有哪些食物 ？
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同 时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。
德式菜肴
啤酒、自助。
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。
希腊菜：以清淡典雅、原汁原味为特点。
西班牙-葡萄牙菜肴以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。
东欧菜系与俄式相近。
求普及西餐知识 ？
第一部分 西餐食品知识
一、早餐食品知识
早餐服务以快捷为主，食品也比较简单。
（一）菜式的特点
1、果汁及水果：早餐的果汁一般是橙汁(Orange Juice)、波萝汁(Pineapple Juice)、番茄汁(Tamato Juice)、西柚汁(Grapefruit -Juice)、葡萄汁(Grape Juice)和苹果汁(Apple Juice)等；
2、时令的鲜水果盘和水果沙律也是人们喜爱的早餐食品。只是早餐的水果沙律口味清淡少汁(Dressing)多使用水果罐头制成；
3、烩干果(Stewed Fruit)也是人们喜爱的早餐食品，通常使用的有西梅
(Prunes)，梨(Pears)，桃(Peach)，荔枝(Lychee)，黄梅(Loquats)，无花果(Fig)，桔(Orange)，杏子(Aprica)）等；
4、干果类食品(Cereal)：市面上流行的谷类食品主要有粟米片(Corn Flakes)，脆米粒(Rice Crispes)，麦夫条(All- Bran)，麦丝卷(Shredded Wheat),瑞
士垃圾(Birchermusli)等，食用时加糖或牛奶，有时加蜂蜜和糖浆syrup),
5、热谷类食品，如：燕麦片(Oatmeal)，食用时加食糖和热牛奶，另外有麦片
粥(Oat porridge)等；在食用谷麦类食品时，有的客人习惯配酸奶(Yogurt)和芝士(Cheese)。
6、蛋类菜肴：蛋类菜肴是美式早餐主要食品，蛋类菜肴制作方法很多，配菜大多为烟肉(Bacon)，火腿(Ham)，香肠(Sausages)等。
1）煎蛋(Fried Egg),其烹制方法又有不同，一面煎，蛋白上有气泡(Up or StraitUp); 一面煎，蛋白上没气泡，蛋黄鲜艳(Sunny -side Up)；两面煎，蛋较嫩(Over Easy); 双面煎到全熟(Over- Hard)；
2）奄列蛋(Omellet)：即蛋白、蛋黄混合后，猛火快炒制成质地嫩的蛋卷，有如下品种：清炒奄列(Plain Omellet)，无配料；芝士奄列(Cheese Omellet)配芝士粒；火腿奄列(Ham Omellet),配火腿粒；烟肉奄列(Bacon Omellet),配烟肉粒；蘑菇奄列(Mushroon Omellet)，配蘑菇粒；洋葱奄列(Onion Omellet), 配洋葱丝；西班牙奄列(Spanish Omellet),配番茄(Tamato)、柿子椒(Sweet -Bell Pepper)，洋葱粒；
3）溜糊蛋(Scrambled Egg)，将蛋白、黄搅均加盐(Salt)、胡椒(Pepper)、牛奶，然后在锅上加牛油(Butter)用水翻炒，最后用微火将蛋炒熟，食用溜糊蛋时一般涂在(Toast)；
4）煮鸡蛋(Boied Egg),将鸡蛋连皮在滚水中煮熟，煮鸡蛋有嫩蛋(3分钟)和老蛋(10分钟)之分，蛋黄在5分钟时开始凝固。
水波蛋(Poached Egg):将镇在冰水中的蛋打入盆中，在开水锅里加醋(Vineger)和盐(Salt)，将蛋慢慢倒入锅中，减少火势，3分钟即可，食用水波蛋一般配多士(Toast)上；
7、面包类：早餐面包可分为多士(Toast)和其它面包。其中多士种类有普通多士(Plain Toast),不加任何配料；法式多士(French Toast)，将多士在鸡蛋、牛奶、糖浆的混合液浸泡一下后煎成；肉桂多士(Cinnamon Toast),在面包片上涂上牛油，再撤上肉桂......余下全文>>
怎样在家制作酸黄瓜 ？
黄瓜切块 用盐腌制骇0分钟左右后把腌制出来的水到掉 千万别洗 洗了就不好吃了 然后倒入白醋 淹没黄瓜就好 在放入白糖就好了 （糖要醋的三分之一）在等10分钟后就可吃了
西餐里面有什么菜是有代表性的？ ？
法国蜗牛、意大利馅饼、挪威的三文鱼、日本刺身等。
做三明治用的酸黄瓜在超市能买到么？ ？
不是所有的城市都有卖的，据说天津有 。江苏的酱乳瓜味道不错，应该可以替代。实在不行，就自己做吧，做好了长期都不求人了，哈哈哈
西餐酸黄瓜做法：首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种，先洗干净，用开水烫过后倒置晾干坛子里的水，不要有水残留。把黄瓜洗净码坛撒一层盐，放一层洗干净的茴香入坛，撒一层盐，放一层洗干净的芹菜入坛，撒一层盐，拍一些蒜瓣入坛，撒一层盐，放凉水没过蒜盖上盖，用凉水封泡菜坛，这么热的天放在阴凉处4、5天就可以吃了。要注意的是从始至终都不能沾油，不要太阳晒。