万丰美食菜谱大全红烧鳎目鱼怎么做 ？
红烧鳎目鱼的做法
1.
鳎目鱼去鳞，撕去黑皮，去掉内脏和头洗干净备用。
2.葱切断，姜切片，蒜压碎，花椒大料备用。取一小碗，倒生抽3勺，老抽2勺，醋3勺，料酒3勺，白酒少许兑一碗汁。
3.
将鱼裹上面粉
4.
锅中倒油烧热，下鱼炸至两面金黄色。
5.
鱼煎好后，调料全部都放进去，碗汁也倒进去。
6.
加水，没过鱼身。
7.
水烧开以后调味，加盐和糖，中火慢慢熬。
8.
待汤汁收干以后就可以装盘了。
9.
色泽红亮，酱香美味。
10.
下饭！
红烧塔嘛鱼的做法，红烧塔嘛鱼怎么做好吃，红烧 ？
菜系及功效：鲁菜
口味：酱香味 工艺：酱烧 酱渍鳎目鱼的制作材料：主料：鳎目鱼500克
辅料：淀粉(蚕豆)5克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（干）13克
调料：花生油50克,黄酒15克,甜面酱25克,葱油50克,醋15克,大蒜（白皮）8克,酱油50克,大葱8克 酱渍鳎目鱼的特色：成菜色泽光亮，酱香浓郁，肥嫩不腻，清鲜味美，百食不厌。 教您酱渍鳎目鱼怎么做，如何做酱渍鳎目鱼才好吃1. 将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味；
2. 水发香菇切丝；
3. 葱、姜、蒜均切成末，备用；
4. 肥瘦肉洗净，切成丝；
5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出；
6. 锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖；
7. 待汤汁剩下约1/3 时，将鱼捞出摆在盘内；
8. 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。 酱渍鳎目鱼的制作要诀：鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出，颜色要枣红。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
如何做鳎目鱼好吃 ？
步骤
1.鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱大概三分之一袋。
2.锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下，千万不要翻炒，鱼容易碎。
3.用酱油，错，糖，鸡精，料酒，耗油，盐调成的汤汁，倒入锅中，加水没过鱼就可以了。
4.把葱姜蒜干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱
5.一定要大火炖，大概10分钟，汤汁收没了就可以出锅了。
红烧舌鳎鱼的家常做法大全怎么做好 ？
工艺 烧 难度 初中水平 人数 2人份
口味 咸鲜味 准备时间 30分钟 烹饪时间<15分钟
用料
主料 舌鳎2条
调料 食盐 少许 酱油 适量 姜 5克 蒜 适量
白糖 适量 植物油 适量 小葱 5克 料酒 适量
红烧舌鳎鱼的做法
舌鳎鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净
用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分
用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分
倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧
烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可
烹饪技巧
a.在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
b.煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。
ps: 鳎鱼的地方名有许多，踏板鱼目鱼、鳎米、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼等等，胶东地区通常叫“牛舌头鱼”。由于它只有中间的脊骨，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，肉质细腻味美，老少皆宜，不管是红烧还是香煎味道都不错。
希望对你有用！
鳎目鱼应该怎么收拾？？？？？？？急！！！！！！！！ ？
1，白色的皮要打鳞。
2，背部颜色比较深的皮，小心撕下，不可撕到肉。
3，去鳃和内脏。
4，挂面糊，下锅用热油炸透。
5，根据自己口味红烧。
怎么做好吃，醉麸蒸玉鳎鱼的家常做法 ？
1.玉鳎鱼两条，忘了看多少分量就将袋子扔了。
2.可以剥皮，也可以不剥皮而去鱼鳞，洗净
3.切成段码入盘子中
4.取醉麸剪碎撒在玉鳎鱼上
5.加料酒适量
6.摘一个朝天椒，冲洗后剪碎撒入
7.用手指撒入少许食盐
8.放入蒸锅，我这次利用了电饭锅
9.十分钟后取出撒入葱花即可
想问一下这是什么鱼，有什么吃法。。急急急！~~ ？
您好，照片照的比较偏，看不全面，但是应该是比目鱼，也叫做扁口鱼。它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
给您提供一下菜谱：
一、清蒸比目鱼
材料：比目鱼，姜丝，盐，味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。
二、家常烧比目鱼
主料：比目鱼
配料：豆腐绩粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。
希望对你有用，望采纳~
这是什么鱼，怎么烧，正在开肠破肚，不是化石，求个学名。谢谢 100分？
鳎科 Soleidae 条鳎属 Zebrias 鱼类
下图为 条鳎 Zebrias zebra ，俗称 闩丝、鳎沙、花鰙鳎、花板、花牛舌、花鞋底、花利、虎皮、花条鳎、花手绢、猫利、九平分、万平分
体呈舌状，一般体长 15～20厘米、体重 100克左右。眼睛小、眼间隔平坦，两眼均在头的右侧。体两侧均被小栉鳞，头前部的鳞变形为绒毛状感觉突。口小、两侧口裂不等长。颌不发达，牙细小，仅无眼一侧两颌有绒毛状齿带。有眼一侧（背面）呈淡黄褐色，并具深褐色横带花纹，上下均延伸至背鳍和臀鳍；无眼一侧胸鳍退化，体呈乳白色，尾端背面有艳黄色纵点花纹6～7条。背鳍、臀鳍和尾鳍全相连接。侧线明显，呈直线状。
适合红烧及清蒸。红烧舌鳎鱼：
材料：舌鳎鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、植物油。
制作方法：
1.舌鳎鱼去鳞、剥皮，去除内脏，冲洗干净
2.用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄
4.倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧
5.烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可
剁椒鳎目鱼
材料：鳎目鱼，剁椒，葱，酱油，生姜，蒜米，花生油，精盐，鸡精，胡椒粉，料酒，花椒粉
做法：
1.鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时
2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸
3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可
请问这是什么鱼？是河间鱼吗？怎么吃 ？
海生鱼类 。如图 ，应为
舌鳎科 Cynoglossidae 舌鳎属 Cynoglossus 鱼类
下图为 宽体舌鳎(粗体舌鳎 )Cynoglossus robustus ，俗称 龙舌、扁鱼、皇帝鱼、比目鱼、牛舌鱼、狗舌或鳎目鱼
体极侧扁，似舌形，口小，两眼同位于左侧。鱼体为棕色或深褐色，鳞片细小易脱落；无胸鳍，背鳍、臀鳍与尾鳍相连接，尾鳍尖形，体长可达40厘米。
属于西太平洋暖温带浅海泥沙区底层鱼，主要栖息于温带浅海，平时大多停栖于海底，并将鱼体埋藏于沙泥中，只露出两眼观察四周，能随环境略为改变体色，游泳能力不佳，以波浪状的方式上下摆动鱼体来游泳，属肉食性，以小型无脊椎动物为食。
为经济性食用鱼，适合各种烹煮方法食用。（多为干煎或红烧的）
草鱼、鲤鱼、鲢鱼、武昌鱼有几种做法？具体怎么制作？如题 谢谢了 ？
鱼圆可以用草鱼、鲢鱼做。 爆鱼可以用草鱼做。还可以做剁椒鱼头。 鲢鱼、草鱼的头尾和武昌鱼可以做鱼汤。 鲤鱼、武昌鱼可以糖醋或红烧。 草鱼、鲤鱼可以做酸菜鱼。 武昌鱼可以清蒸或豆豉鱼和开屏武昌鱼。 多的多了，就看你烧的味，烧的好都好吃。