万丰美食菜谱大全干海带怎么泡正确 不能泡久 ？
一般我们去超市中买的海带都是干海带，很多人都是回家用水泡，其实这是不对的，这样容易失碘，说到这肯定很多人该问了，这可怎么办呢，所以呢，今天小编为你准备了一个小窍门，要你正确的制作海带哦。 干海带不能泡久，海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。 干海带可以干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就即嫩又脆了。如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。 看完这篇文章，你是不是知道怎么正确的弄海带了呢，最好的办法就是干蒸，这样弄出来的海带既好吃又有营养哦。
干海带的泡发方法 ？
如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。
海带如何清洗 干海带如何泡发和储存 ？
海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。现在的市场中，多以脱水的海带居多，市民们自行到菜市场中购买海带之后，就要泡发和使用。
如何泡发及储存： 1、干海带在清洗之前直接上锅蒸，250 克海带上汽后蒸十分钟左右，至海带由硬变软为宜。 清洗之前直接上锅蒸 2、蒸完后，凉水清洗。然后凉水浸泡，水为没过海带为宜。通常吃之前泡半小时左右最好。 3、如需储存，干品直接放至阴凉处。或蒸好的海带清洗后转起放至袋内冷冻。切记无论是 干品还是处理过的海带，夏季一定要放在冰箱内，否则影响品质和口感。 4、蒸过的海带冷冻后拿出食用时，需在切好后先用热水焯一下 切好后先用热水焯一下再凉拌或热炒或炖。 切好后先用热水焯一下 注意事项： 1、将干制海带放入淘米水中浸泡，半小时后冲洗干净再用于烹饪，口感爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 2、在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋及少量的糖，可以使口味更好。 3、海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。 4、海带同样不要使用化学清洁剂清洁其表面的污垢，尽量使用物理清洁的方法，如使用专用的牙刷来刷干净一点。
干海带怎么泡发肉才厚 ？
首先在挑选海带时，要选择质地厚实，形状宽长，身干燥，色浓黑褐或深绿，边缘无碎裂或黄化现象的海带。其次不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。用淘米水泡发海带，会易涨易发，煮时易烂，而且味道鲜美。
干海带泡发后可以直接凉拌吃吗 ？
沸水焯一下再凉拌，放姜蒜
干海带丝怎么吃泡发 ？
海带是一种含有很多营养价值的食品，不仅是能补碘，人体所需的微量元素它里面都有，所以平时多吃海带绝对是正确的选择。
所需材料：干海带、醋、带盖的饭盒
方法：将干海带放入饭盒中，加入适量的凉水，水一定要没过海带，再往海带里倒入1小勺醋，因为醋具有软化的作用，所以海带会很快的就变软了。最后盖上盖子，几分钟就可以了
为什么海带泡发后会烂烂的? ？
海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透，同时它所含碘质大部在表面，长期浸泡也容易造成损失。
干海带泡发后重量会增加多少 ？
会啊，干的能湿的比
干海带该怎么泡发 ？
淘米水,它就是今天的秘密武器.洗米时候把头两遍淘米水留下来.泡这么大一片海带,用这么多水就够了.把海带全部浸泡在里面,一定要让淘米水没过海带.好了,就让它这样泡着,30分钟以后它就泡好了.