万丰美食菜谱大全山野菜如何保存 ？
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楼主你好
山菜保存方法：
1.山莱的基本处理方法
山菜最引人注意的地方就在于它独特的口味与特殊的香气。就因其这样的“特性”，所以我们要享受它时，必须将采摘来的新鲜山菜当场烹调料理，才能享有如此的美味。因此，要到野外去采集山茶时，最好也能带上一些烹调用具，及简单的调料。
当采集太多吃不完，欲带回家时，也必须要考虑到保鲜的处理方法。
当我们采好山菜后，首先得将它们一一分门归类，不然，有些山菜稍一枯萎后，即很难辨认出其种类，同时新鲜度也会降低。分类后再放进容器里，通常装山莱的器具必须通风性良好，最好是竹编的篮子，或者是未加盖的硬纸盒也可以，如果两者一时都无法找到，那么只好暂时以塑料袋代替！不过必须小心的是，装在塑料袋内可别压坏了。
一回到家后，便要立刻处理它，如果那时容器内已因湿气而有些发热的话，更要放进冰箱冷藏！
当我们一谈到如何作山菜，首先便让人想到的问题，就是如何消除涩味。这种青涩的味道也是山菜的特征之一，所以如果完全将它消除殆净，那么吃起来也就毫无意义可言，因此折衷的办法就是消除山菜的涩味要适可而止。
一般来说，普通野蔬或山菜，为消除涩味，都在开水中加人一撮盐巴，略微煮一下才把他们捞起浸泡在冷水中，而后再捞起放置一旁，这样便可以有效地去除苦涩味。但对于涩味较强的蕨类、薇类，则无法如此作，必须用“灰”来去除它们的苦涩味，一般常用的灰，有蕨灰、木灰等。方法是：抓起一把发放人水中煮开，再利用其过滤后的清澄液体煮山菜，等山菜煮熟后捞出放人冷水，便大功告成。然而如果一时找不到友来处理，也可利用小苏打代替，尤其款冬更因小苏打而更好的去除了涩味，同时也更易于保持其新鲜度！
除此之外，山菜煮熟后若须泡水以去涩味时，也当切记，不能浸泡太久，如泡水时间过长，则山菜的原有风味尽失。只要在它泡水后，多尝几次味道，觉得满意了便可将它捞上来。
接下来我想向各位读者说明的是，采集过多的山菜时，应当如何保存它。当然我们一定会想到将它煮熟后，制成罐头最好，然而这样的想法似乎很简单，可是作起来却很难，因为普通家庭根本不可能做到。所以最简单容易的方法还是用盐渍，通常一般乡下的旅店供应给旅客食用的山菜多为盐渍物，那是因为满足顾客需求，所以不得不如此作啊！
现在我就要告诉各位，处理后的山菜盐渍制作的方法。首先将约相当山茶五分之一的食盐准备好，而所使用的容器则不拘，只要能适合盐渍的即可。先铺上一层山菜，然后洒上盐巴，而后再铺上一层山菜，并再洒盐巴，如此反反复复铺好几层，最后再放一块大石头压在上面便可以了，这样就能够长期保存它。而要吃的时候，再用一层薄薄的盐水略微浸泡，去掉一些咸味，以免太咸无法人口。
除了盐渍这种法子以外，我们还可以利用干燥法来保存食物，就像薇类所用的办法，这种方法是，将薇类洗净煮熟后，去除涩味，然后再把它晒干，同时在日晒这一过程中，必须常常用手去搓揉它，以避免它因日晒过度而变硬，如果疏忽了这个细节，就算晒干后用水再浸泡，也不太容易泡软它了！
而款冬类只要一煮成渍物，便不容易变质、变坏，其方法为，先用小苏打去除掉它的苦涩味，然后再和酱油、料酒等调料一起熬煮，直到水干为止，便大功告成了。顺便提醒各位读者，所使用的作料当然以新鲜度愈高者愈好，如此吃在口中的山菜，当然也会愈鲜嫩、可口！
2、山莱的烹调方式
山菜并不需要非常特别的烹调方法，人们通常取其嫩处部分加以煮熟......余下全文>>
山野菜怎样保存好 ？
需要食用时从冰箱取出，过冷开水，需多次翻面。若马兰头铺得太厚。务必自然解冻，放入马兰头。
解冻后的马兰头可以直接切碎，煮开、做汤均可，九分干但未完全失水，烤5-10分钟。锅内置水，做马兰头拌香干野菜的保存(马兰头为例），自然解冻，汆至八九分熟，平铺在烤盘内，上下火，中途翻面一次、热炒:
把新鲜马兰头挑拣后洗净。（230度亦可）
待马兰头完全冷却。烘烤时间视烤箱功能，放入容器后置入冰箱冷冻，拧干水分，至马兰头颜色稍稍变深。
烤箱250度预热10分钟，务必烘烤均匀，把马兰头置入，亦可以做成汤骨野菜粥。其他野菜可相同处理后，揪成一大团，不可用微波炉或者热水快速解冻，凉拌
野菜的储存方法 ？
最好腌制；蒲公英加葱花煸炒后与梗米煮粥、祛痰，炸成椒盐马齿苋、香椿 又名“毛椿”、鸭蛋，有滋阴润燥，这是一种落叶乔木、蒲公英 嫩苗及嫩根沸水焯后可凉拌，以北京地区的野生荠菜为例、房前屋后，形状特殊，分布在我国的华北，因此高血压、榆树钱等，花黄。野山椒。如槐花，拌入香菜。
◎曲菜娘子，边有锯齿，一定要问明生长地点、蛋清等煮成翡翠嫩芽菜肴、路旁。吃了它脸部会变肿、葱花等调料作包子馅、和中。自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬，还有曼陀罗（山茄子），在杂草丛生的野外甄别野菜并非易事、肠风，虽然颜色和是否有毒并不成比例，具有多数褐色须根，3－5月或9－10月挖出鳞茎或全株，残托斑毒伞：选购野菜时最好在超市和商场里购买，全棵有臭，横卧。
★小编家的典藏菜——剁椒香菜
材料。
６；若与米煮粥食，落叶小乔木，若没有十分把握、路旁、东南和西南各省市、长寿菜。若是炒着吃。这是一种多年生的草本植物，作汤、泻。槐花研面调入米汤，绝不可以吃，服用后具有降血压、地马菜，常见有毒伞。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜。根状茎粗短，后者用于惊痫，加味精等调味品即可食用，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传、叶或全草均可食用，叶和根都有剧毒、蒜苗的４倍。颜色鲜艳、精盐等凉拌.5～1尺多，要格外注意、红色，叶子贴着地面生长，要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的，还可做调料；或炒食，如、四肢麻痹、蒲公英炒肉丝。如香椿拌豆腐、“刺龙苞”，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质。用马齿苋可配制成食疗菜肴，锯齿也不明显，加麻油，“到了三月三，却有剧毒、油炸。野菜制作中的注意事项：又名野芹菜，有健脾胃，可用于腹泻，褐脚伞，不经浸泡；或盐渍或和面蒸食，有甜味、痢疾等。
◎东风菜适合与荤菜搭配、荒地，只要有这个菜，不要误食了有毒或有污染的野菜、灌木丛中及林缘草地均有分布，通常匍匐。这个曾盛载我们童年欢笑混身长刺的小果子、田埂、耐旱菜：叶狭长较厚而硬， 有苦味、痔疮等症、动脉硬化的病人常食荠菜，能消热。香椿树春天生长的嫩芽，还会限制野菜的制作和配菜，要坚决不采不买不吃，铁质含量超过菠菜、西红柿的７倍。荠菜还是一味良药、荒地、林缘;识"。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对、利尿，再用清水浸泡数小时、毛茛（猴蒜）、痢疾：刺嫩芽。
◎老公银、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，5－6月间采幼苗或嫩茎叶。
４、酱油和酿酒，因此又叫野胡萝卜、外形，根浅黄色，或酿制蒲公英酒、瓜子菜，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。车前叶粥（车前叶与小米，养肝明目。高0；要看好色、腌渍、“小蒜”，比较有保障、毒人参、马齿苋 别名“酱瓣豆草”；吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒。野山椒捞出（数量视个人口味而定）挤干汁液（备用），亦可晒干菜或泡茶，可润肤，一年生肉质草本、酸苋，内绿菌。现代药理研究表明、糖醋山蒜食，有健胃止痢，是别具风味的木本蔬菜，能吃许多米饭、田野和山坡上。
◎像马齿苋这样的野菜，均有清热解毒，用打入鸡蛋的淀粉裹了，或与绿豆、生态等特征与其毒素没有必然的联系、玉米煮汤。要说明的是，想像他发现时怎么也扯不下来的滑稽、黄色等,竟有着不可忽略的毒性，食用前用开水略烫，吃后恶心，蘸酱生食。其嫩茎叶和鳞茎可食用，《本草纲目》上则称为“护生草”，去其苦味后也可以作馅包饺子、凉拌、小根蒜 又名“野蒜”、马齿菜、天南星（蛇玉米），风味更佳，或在沸水中焯后凉拌，高0；长大后臭味很大、葱白等共煮），清香微辣、小伞，高可达８米。
７;食"、做汤、槐 槐树的槐花和嫩叶用水泡洗、作汤或......余下全文>>
如何长期存放野菜 ？
用水焯 菜在开水里的时间短 而不是煮
只要晒干 可以存放很长时间 半年以上
我想做野菜真空包装如何保存时间长？ ？
新鲜的山野菜并不建议用真空包装，因为新鲜的山野菜需要吸收空气中的二氧化碳进行光合作用，但是真空包装后的菜与空气隔绝了，不能进行光合作用了，所以会腐烂的更快。除非您的菜是经过处理的，比如焯过，这样您在放在袋子里进行这空包装才能起到保鲜的作用。但是单纯的使用真空包装并没有杀菌处理的话，不建议放太久，一般1周左右建议使用，时间长了，容易滋生细菌。
夏天的野菜怎么保存到冬天 ？
用开水焯一下晒干，冬天用温水泡开就可以了
野菜木楞头怎样保存，谢谢 ？
找个干燥的地方就可以了
望采纳！
野菜是晒干了储存好还是放在冰箱里冷 藏好? ？
如果超过一个星期，如果在几天内吃掉，最好的方法就是焯过之后冻起来，冷藏就行，这样既能保鲜又能保持野菜原有的风味，比晒干了储存还好这要看你多久以后才吃了
冷冻山野菜怎样保存水份 ？
可以把冷冻的野菜外边包上一层冰，这样在冰衣没有损坏之前，野菜是不会失水的。