万丰美食菜谱大全酸汤鱼片的做法，酸汤鱼片怎么做好吃，酸汤鱼片 ？
酸汤巴沙鱼做法步骤：
蒜切片，红辣椒挖籽儿切小丁，葱切花；
巴沙鱼切片后，用盐 胡椒 鸡蛋清一个 生粉 腌制一小时；
莴笋切薄片后备用；
鱼片开水中煮2分钟捞出；
莴笋烫熟捞出备用；
蒜下油锅炒香后加水放入神奇的海底捞酸汤料，煮开；
放鱼片和莴笋 大火煮2分钟；
出锅，撒上葱花和红椒点缀即可!
鱼片粉丝酸汤的做法，鱼片粉丝酸汤怎么做好吃 ？
1.粉丝用水泡软。
2.西红柿切小块。
3.豆皮用水泡软切丝，白菜撕小朵。
4.鱼片提前裹上淀粉炸好。
5.热锅放油，下葱姜爆香。
6.下入白菜，豆皮，西红柿翻炒。
7.加入一勺盐炒匀。
8.加入高汤。
9.煮开后放入粉丝。
10.再次开锅倒入水淀粉，转中火煮三分钟。
11.放入调料粉，白胡椒粉调味。
12.将鱼片放入。
13.稍煮一会，沿锅边淋入香醋。
14.视咸淡酌情加盐，放入葱花搅匀，淋入香油。
15.趁热享用吧
青柠酸汤鱼片怎么做好吃又简单，做法图解分享，饭好了 ？
青柠酸汤鱼片这道菜从名字里就能听出其味道的酸爽味了，想必喝起来更是爽口无比。青柠的酸味具有很清凉的感觉，挤出汁儿淋在鱼片上可以去油腻，也能增加别的口感。鱼片的肉质鲜美，吃起来很软很弹，这道汤最好在吃完其他菜的时候喝，十分满足。
主料
乌鱼 ：1条青柠檬 ：1个
辅料
野山椒 ：适量、泡椒 ：适量、葱 ：适量、姜 ：适量、豆芽 ：适量、鸡精 ：适量、泡仔姜 ：适量、莴笋 ：适量、藕 ：适、植物油 ：适量、木耳 ：适量
具体步骤
第一步
1.将乌鱼去鳞、腮、内脏后洗净，由尾部入刀沿脊骨将鱼肉片下。这些工序也可以让卖鱼的师傅代劳。
第二步
2.如果鱼头大，可竖着从鱼头中间剁开。鱼骨剁段，加盐、料酒拌匀腌制15分钟。锅中放植物油，烧热后放入鱼头、鱼段煎至变色后，放入葱段、姜片焙出香味。
第三步
3.移至汤锅中，先开始煨鱼汤，等汤烧至发白后放盐、白胡椒粉继续煨至浓稠。
第四步
4. 片鱼片：将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端，从另一端斜向内侧下刀，片下肋骨。然后，顺着鱼刺走向斜下刀，用手按在鱼肉上，平稳用力划切成薄片。可以两片连在一起，相接处不要切断。
第五步
5.将改好刀的鱼片用清水漂洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
第六步
6.将鱼片放入葱段、姜片、料酒和盐，进行初步腌制。
第七步
7.将蛋黄和蛋清分离，只取蛋清，加入淀粉做成淀粉糊，搅拌均匀。
第八步
8.将淀粉糊倒入之前腌制的鱼片上。
第九步
9.用少许食用油浇在鱼片上，轻柔的搅拌均匀。这样既能保证鱼肉中的水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更好的胃鱼肉去腥。
第十步
10.准备好莴笋片、藕片、豆芽、木耳。
第十一步
11.准备好所需的青柠檬、葱、泡姜、野山椒
第十二步
12.将青柠檬切片，留一块专门挤柠檬汁用；将泡椒切丁；泡姜切末；葱切段。
第十三步
13.油锅烧热，将野山椒、泡姜、葱段焙出香味。
第十四步
14.放入莴笋、藕片、豆芽、木耳、盐翻炒入味。
第十五步
15.移至砂锅中，倒入鱼汤，挤入柠檬汁，调出酸汤。注意要突出鲜味，酸味恰到好处。煮开后放入青柠片、鸡精。
第十六步
16.将火调制成中档，将鱼片一片一片的放入锅中。烧开后立即关火。
第十七步
17.出锅后撒上泡椒丁和香葱。
正宗贵州酸汤鱼做法？ ？
以下是我多年的经验，再加上我母亲又是三都那边的：
1鱼最好选活鱼，大小看人数来定。
2将鱼洗净，切成几块。然后放进一个大点的钵钵中。在鱼上面放几片姜，大蒜，大葱也行。
3准备配料。
酸：市场上的酸都不太正宗。如果可以去黔南那边的时候，可以买一点。然后买几个西红柿，小西红柿也行。要切开。
准备点花椒，绿豆芽或黄豆芽，豆腐，可以到市场上买那种火锅豆腐，有的地方也可以买到酸汤豆腐。
酸汤鱼。在煮好后，可放一些酸菜（不是吃粉的时候放的那种）。（一定要把与煮熟后在放）要不然会变味的）。
4先放水进锅中，放酸，放油。然后把所有东西骇入锅中煮。要用冷水煮。然后就把配料放入锅中。
等于煮熟后即可食用。
拜托，要选我的哦。我打了30分钟打出来的。
酸汤鲫鱼的做法，酸汤鲫鱼怎么做好吃，酸汤鲫鱼的家常 ？
主料
鲫鱼
2—4条
辅料
酸萝卜
1个
泡姜泡辣椒
适量
嫩豆腐
适量
步骤
1.为了待会儿煮汤时鱼不被煮烂，先将鲫鱼两面都煎成有点黄色
2.煎完鱼后乘出待用，重新将洗净的锅放上灶，待锅烧热后倒入油，放入事先切好的泡姜泡椒丝，
翻炒几下再倒入酸萝卜片，继续翻炒，炒香后加入适量的水，待水开后转小火，熬汤20—30分钟，最后放入煎过的鲫鱼
3.再放入豆腐片，煮5分钟左右，期间不宜翻动，避免鲫鱼和豆腐被翻碎，起锅，洒上切好的香菜
4.酸爽可口
小贴士
酸萝卜一定要炒出香味才加水，熬汤的时间最好在半小时左右，所以一次性要把水加足，如果中途加水汤味就不鲜了
鱼片的做法，剁椒鱼片怎么做好吃，剁椒鱼片的家常做法 ？
1.鱼片洗好摆盘
2.生姜切丝
3.摆放在鱼片上
4.生抽加适量的白糖搅至化开
5.均匀地倒入鱼片中
6.腌至5分钟左右
7.再放上剁椒
8.再腌至五分钟左右
9.放锅隔水蒸十五分钟
10.准备好葱花
11.撒上
12.最后拨入滚滚的热油即可
鱼片怎么做好吃，酸汤龙利鱼片的家常做法 ？
用料
主料
龙利鱼柳400克
辅料
酸汤鱼调味料包
1包
料酒
1勺
红辣椒
1个
葱花
少许
酸汤龙利鱼片的做法
1.
网购的龙利鱼柳解冻
2.
趁着还没用完全解读时，斜刀下去片成鱼片
3.
网购的酸汤鱼调味料
4.
里面有1包腌鱼粉包，1包酸汤包
5.
把腌鱼粉包加入到彻底解冻的鱼片里，我用了一半腌鱼粉
6.
我还加了一勺料酒，抓匀后腌制10分钟
7.
炒锅中加入800ml的清水
8.
水煮开后加入酸汤包
9.
等锅中的酸汤再次煮开
10.
加入腌好的鱼片
11.
煮3、4分钟即可
12.
出锅装碗撒上葱花和红辣椒圈装饰一下
怎么做好吃，鱼片粉丝酸汤的家常做法 ？
1.粉丝用水泡软。
2.西红柿切小块。
3.豆皮用水泡软切丝，白菜撕小朵。
4.鱼片提前裹上淀粉炸好。
5.热锅放油，下葱姜爆香。
6.下入白菜，豆皮，西红柿翻炒。
7.加入一勺盐炒匀。
8.加入高汤。
9.煮开后放入粉丝。
10.再次开锅倒入水淀粉，转中火煮三分钟。
11.放入调料粉，白胡椒粉调味。
12.将鱼片放入。
13.稍煮一会，沿锅边淋入香醋。
14.视咸淡酌情加盐，放入葱花搅匀，淋入香油。
15.趁热享用吧
吃了酸汤鱼，鱼片彭松滑嫩，请教高手如何腌制，上浆才能让鱼片膨胀松软滑嫩呢 ？
鱼片用蛋清和粉面打匀在过水
酸汤龙利鱼片怎么做 ？
用料
冻龙利鱼 一块
黄灯笼辣椒酱 80g
葱姜蒜 适量
金针菇 一小把
口蘑 三个
鸡蛋黄 一个
酱油 适量
蚝油 适量
醋 适量
糖 适量
盐 少许 酸汤龙利鱼片的做法
龙利鱼解冻后切块，用黑胡椒，料酒，少量淀粉腌制一下。葱姜蒜切末，口蘑切片。
加水煮沸，水不用太多，大概装盘后没过鱼片三分之二即可。
加入一个打散的鸡蛋黄快速搅拌，再次煮开将汤过一遍漏勺，葱姜蒜辣椒的固体部分丢掉。（不过也可以，就是卖相会不好。）
金针菇焯水码在盘底
再次煮沸后下鱼片，口蘑，加入蚝油，糖，醋，鸡精（没有鸡精也可以是适量海鲜酱油）调味。煮熟倒在金针菇上。
辣椒酱本身带咸味，如果淡可以酌情放盐
锅内放油，微热下葱姜蒜末炒出香味，下灯笼辣椒酱小火炒香，多炒一会可以稍微去辣味。注意火大容易糊