万丰美食菜谱大全清蛋糕的做法 ？
①鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。②将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。③将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。
简易、简单蛋糕的做法大全 ？
材料
1.鸡蛋4只
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉，口味轻浓随自己喜欢
6.低筋面粉100g
做法
1、把蛋黄和蛋清分离，装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄
2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆
3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆
4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀，备用
5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里，用打单机打蛋清，一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里，把蛋清打成奶油形状挑起来能起角，器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，不要旋转式搅匀~
7、把电饭煲预热3分钟左右，把煲胆取出，小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁，再倒入蛋糕浆后，把煲轻扣几下，把气泡扣出来！
8、把煲胆放回电饭煲内，按下煮饭键，大约20分钟便可以了！要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕，看看有没浆粘在牙签上，若没有就完成了！
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无油清蛋糕怎么做 ？
无油清蛋糕做法
主料
鸡蛋
4个
低粉
90g
辅料
白糖
80g
牛奶
40g
步骤
1.首先把蛋清和蛋黄分离。然后蛋清加60克白糖，打至硬性发泡
2.蛋黄加20克白糖
3.加入牛奶，将其搅打均匀
4.筛入低粉
5.用橡皮刀切拌均匀
6.加入一半蛋清糊，上下翻拌均匀
7.再把剩余的蛋清糊加入，继续切拌
8.直至完全拌匀，即成蛋糕糊
9.烤箱170度预热，把蛋糕糊盛入容器，震出汽泡
10.放入烤箱中下层烤制25分钟
11.烤制10分钟后，基本长满模具
12.烤制到25分钟，均匀上色，即可取出脱模
装盘，即可上桌品味
海绵蛋糕的制作方法 ？
材料：海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙鲜奶油材料： 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果酒味糖浆：砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒,不然酒精会挥发 ）制作步骤：1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，2.蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀4.将（3）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成8.把蛋糕放在凉架上待冷却9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了 材料:A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.B. 全能面粉60G（就是中筋面粉）,baking powder 2 tsp（类似小苏打的,用来发面包的）C.蛋黄4个,朗姆酒少许D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺步骤1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合2。把B和C放进去 手动搅拌，颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子3。把D用机器搅拌器打发，就是翻过来也不会掉下来的硬度。4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀，过程不能拖太久，否则蛋白会消泡，影响口感。5。在烤盘里垫上蜡纸（wax paper）这样底部就不会变黄，但是烤完之后记得要把纸掀开，否则在冷却的时候会出现皱纹6。最后低温375度（华氏）烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着，内部冷却之后就可以摸鲜奶油了 1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。2、4个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。3、4个蛋白用高速打到硬性发泡（企身）。4、4个蛋黄加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。5、用大勺（木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小）舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加，每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中，再用大勺稍稍翻动使它们混合。8、把剩下的蛋白全部倒入，轻轻的把蛋白翻入混合物中。（这很关键，不要充分混合，只要看到黄黄白白参差，你中有我，我中有你就可以了）。9、倒入铺上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。（应尽快放入考箱，但之前应却认烤箱温度已经达到要求）。10、烤25-35分钟，（之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况，特别是表面的颜色，如有......余下全文>>
海绵蛋糕怎么做 最正宗海绵蛋糕的做法 ？
最正宗海绵蛋糕的做法
食材明细
蛋4个
低粉120克
黄油30克
细砂糖100克（我减到了60克）
原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度
1
四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
2
低速打起粗泡，加30克细砂糖。
3
再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。
4
鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。
5
提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。
6
一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。
7
黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。
8
低粉过筛。
9
过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
10
8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。
11
将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。
老式海绵蛋糕的做法，老式海绵蛋糕怎么做好吃 ？
蛋：3.8斤
砂糖：2.8斤面粉：2.8斤
糖稀：6两
工艺：
蛋糖糖稀高速打抛，约十分钟，加入面粉手工活匀即可。
参考炉温：
上火190，下火230，蛋糕表面鼓起定型上火升至240左右。烤熟出炉。
这种蛋糕可以趁热包装快速回软，或者放到第二天蛋糕软软的，效果更好
家庭蛋糕的做法 ？
转的，留着，做给父母吃，做给爱的人吃。
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
1.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
2.三根筷子准备打蛋清
3.打两下就这样了
4.为了突出甜，放一点点盐
5.一勺糖
6.继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
7.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
8.蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
9.倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
10.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
11.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
12.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来13.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
14.锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
经典海绵蛋糕的做法，经典海绵蛋糕怎么做好吃 ？
食材
主料
低筋面粉
100g
辅料
黄油
26g
牛奶
40g
水饴
6g
绵白糖
80g
鸡蛋
150g
步骤
1.盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌
2.水饴加进里面充分搅拌使水饴融化，将盆放进热水里面隔水打发
3.打蛋器高速进行打发，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，然后换低速继续打发2～3分钟，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
4.一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
5.黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上。融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
6.搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
7.倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，预热烤箱，160度的烤箱烤33～35分钟
小贴士
小嶋老师是110g糖的，个人感觉太甜换成80g
简单的海绵蛋糕的做法，简单的海绵蛋糕怎么做 ？
一学就会~超简单海绵蛋糕的做法步骤
1
将鸡蛋打入无水无油的盆中，一次性加入白砂糖和糖粉，再加3滴白醋。用打蛋器2档隔热水打发。
2
预热烤箱180°。
3
把鸡蛋打发到把打蛋器拿起来所落下的蛋液的纹路不会马上消失。
4
分3~4次筛入低粉和泡打粉，轻轻地从盆底往上搅拌蛋液。
5
放入预热好的烤箱，上下火180°，烤15~20分钟
6
将蛋液倒入模具中
7
放入预热好的烤箱，上下火180°，烤15~20分钟
12寸海绵蛋糕的做法 ？
这是我以前做海绵蛋糕的时候写的记录。看看吧，肯定成。12寸的用小量配方的双倍即可。
海绵蛋糕全攻略
自己试着用烤箱做海绵蛋糕，失败6次，几欲吐血，终于第7次获得成功。现总结攻略如下，以飨同好。
1.器械：除烤箱外，一定要有电动打蛋器，否则想要手动打发全蛋，难度太大了，至少对我来说不可想象。
2.配方：小量配方是，鸡蛋2个，低筋粉60克，白糖60克，植物油（或熔化的黄油）15克；大量的配方是鸡蛋5个，其余基本上就是小剂量配方的2倍量。注意事项---没有低筋粉可以往高筋粉里掺淀粉，高筋粉与淀粉的比例大概4:1。配方中面粉其实可以更多些，关系不大，关键的关键是鸡蛋和糖的比例，几乎是2：1，这个是不能动的，糖可以再多点，但却不能少，万不可私自消减糖的比例，否则出来的就是铁饼啦。
3.流程
3.1 打发：由于平时鸡蛋几乎都是在冰箱里放着，低温的鸡蛋很难打发，所以要准备两个盆，一大一小，在把鸡蛋打入小盆里，把糖也放入小盆，另外最好再往里滴5-10滴醋，以利打发。大盆里倒入部分温水，我直接就是用的开水，然后把小盆坐入大盆里，用电动打蛋器高速档开始打发。如果水太热就适当把小盆离开水面一会儿，避免蛋液给烫熟了。我一般要打发十几分钟以上，打发好的标准是，手指粘上蛋液提起来，几乎不往下滴，在蛋液里画个图案，也不会消失，就算打发成功了，另外，打发好后的蛋液体积几乎是原来的4倍；
3.2 混合：打发好全蛋后，标准的做法是把低筋粉用筛子分三次筛入蛋液内，每筛入一次后，拌匀，注意是上下搅拌，不是大范围转圈搅拌，动作要轻。我手里没筛子，就用手抓面粉扬上去，这个关系不大。拌匀后，挖出一些放入装油的碗中，拌匀，然后再把混合好的油倒入面粉和蛋液的混合物中，拌匀。
3.3 烤制：将烤箱打到160度预热5分钟，将模具内部抹上油以利脱模。然后将3.2中混合好的蛋液倒入模具中，烤箱预热好后，将模具放入烤箱中层，时间暂定20分钟。关于烤制的时间，这个不但和设定温度、烤箱的规格型号都有关，还和蛋糕的剂量以及模具的大小和形状也有关，不好一概而论。其实可以自己判断。一般最少都要15分钟，从15分钟后，就可以用牙签插入蛋糕，看看拔出的牙签上有没有粘连未烤熟的蛋液，如果没有那就行了。我一般是看看熟了，就将烤箱断电，也不开门，就放烤箱里烘着，凉了，拿出来脱模就成了。