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鲳鱼家常做法 小鲳鱼的做法大全家常

家常红烧鲳鱼的做法 ?

红烧鲳鱼的制作材料:
主料:平鱼800克
辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克
调料:辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

红烧鲳鱼的做法:
1. 平鱼治净,控水;
2. 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
3. 笋洗净,切丁;
4. 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;
5. 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
6. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

鲳鱼的做法有哪些 ?

一、红烧金鲳鱼的做法
  用料:金鲳鱼,姜葱蒜干辣椒
  1、金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉。
  2、加热平底锅,放油,先把鱼煎一下,至表皮收紧,呈焦黄色。
  3、加热大锅,放油,放入姜葱蒜干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。再把鱼放入,酱汁够浸过半条鱼就好,烧开后,加盖闷烧3分钟,再翻边,闷烧3分钟,鱼熟透就可以调味,放葱装盘开吃了
  二、家常红烧鲳鱼
  用料:金鲳鱼,姜,小葱,蒜,辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉
  1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
  2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
  3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
  4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
  5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
  6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
  7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
  8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
  三、清蒸鲳鱼
  用料:鲳鱼,大蒜头,葱
  1、鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟  2、再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒  3、封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩  4、撕去保鲜膜(当心烫到)  5、葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了  四、干煎椒盐鲳鱼  用料:鲳鱼,姜,小葱,蒜,辣椒,,料酒,白糖,面粉,椒盐,细盐  1、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味  2、在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多  3、平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味  4、从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐  5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了  五、葱油鲳鱼  用料:鲳鱼,姜,小葱,蒜,料酒,白糖,,细盐,醋,油,蒸鱼豉油,鸡精  1、鲳鱼去内脏洗净,正反面改刀,放入盘内,加入料酒、盐、姜片,放置一旁。  2、蒸锅加水烧开后,放入装盘的鱼,蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒,拿掉姜片。  3、在蒸好的鱼上,依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋,小葱切粒也铺在上面。  4、锅里倒入油加热,爆下切好的大蒜丁(可以爆焦点),连油带丁淋在鱼上就完成了!  六、橙香烤鲳鱼  用料:鲳鱼,橙子,盐,橄榄油,黑胡椒  1、把鲳鱼洗干净,表面的鳞用手搓干净。  2、然后按照杀鱼的方法,把鱼肚子里的东西洗干净,之后用刀横剖开成两半,注意,不要完全剖断。
  3、把橙子切片,放到鱼肚子里面,然后鱼表面切菱形格纹。
  4、鱼的表面撒盐和黑胡椒,之后涂抹橄榄油,放到烤盘上并用锡纸包好。
  5、放到200度预热好的烤箱中,烤20分钟。
  6、之后把锡纸打开,再用250度高温继续烤10分钟。
7、取出烤盘,放到自己的盘子里,可以装饰一下就可以享用了。

红烧鲳鱼家常做法,正宗红烧鲳鱼怎么做 ?

食材明细
鲳鱼2条
郫县豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
红米椒一个
青蒜1根
葱适量
姜适量
蒜末适量
微辣口味
烧工艺半小时耗时
普通难度
红烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼洗净,控水,划两刀。

2
锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。

3
锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。

4
出香味后放入鲳鱼。

5
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

鲳鱼怎么做好吃,炖鲳鱼的家常做法 ?

食材明细
鲳鱼4条
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
香菜适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
家常炖鲳鱼的做法步骤

1
新鲜鲳鱼洗净,去肚子里的内脏。在身上斜刀切入。

2
葱姜切丝备用。

3
锅中倒入适量油,放入一部分葱姜丝,爆香。

4
放入鱼,加入适量的料酒。

5
加入基本没过鱼的冷水。加入盐,大火炖。

6
水开后,加入剩下的葱姜,撒在鱼上,转小火。收汁。

7
收汁出锅,撒适量香菜段。

8
成品图。

的做法,清蒸鲳鱼怎么做好吃,清蒸鲳鱼的家常做法 ?

清蒸鲳鱼的做法
1.
选新鲜海捕鲳鱼一尾,800g左右,小个的可以用两条

2.
从腹部剪开

3.
挖出内脏,清洗干净。
鲳鱼的内脏很少,也没有鱼麟,非常好清理

4.
将鱼的两面划上井字花刀。
清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

5.
用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

6.
鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分钟

7.
开水下锅,大火蒸8~10分钟,取出,捡去所有调料

8.
原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

9.
浇在鱼身上即可

鲳鱼的做法,清煮鲳鱼怎么做好吃,清煮鲳鱼的家常做法 ?

1.鲳鱼洗净,用盐腌制10分钟

2.配料备齐

3.锅中热油,先爆炒配料

4.再放鱼

5.加入适量水,焖煮15分钟

6.起锅,装盘,即可食用。

鲳鱼的做法,鲳鱼怎么做好吃 ?

一、红烧金鲳鱼的做法
用料:金鲳鱼,姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅,放油,先把鱼煎一下,至表皮收紧,呈焦黄色。
3、加热大锅,放油,放入姜葱蒜干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。再把鱼放入,酱汁够浸过半条鱼就好,烧开后,加盖闷烧3分钟,再翻边,闷烧3分钟,鱼熟透就可以调味,放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料:金鲳鱼,姜,小葱,蒜,辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可

小河鲳鱼的做法大全家常 ?

清蒸鲳鱼
食材用料:

鲳鱼一条

葱一根

蒜两瓣

姜两片

剁椒一勺

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

香菜一根物

菜谱做法:

1.鲳鱼清除内脏洗净,切斜刀,抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

2.姜切丝和末,大蒜切末,葱叶打结,葱白切末,香菜切段。

3.姜丝和葱结塞入鱼腹,放上香菜。

4.取一小碗放蒜末姜末,放一勺剁椒,淋热油,搅匀,铺在鱼上。

5.水沸之后,放鱼入蒸锅,蒸二十分钟。
6.蒸熟后,鱼盘端出,夹出姜丝,葱结和香菜,倒出里面的汁液,淋上生抽,撒上葱花和香菜末,即可。

葱油鲳鱼怎么做好吃,葱油鲳鱼的家常做法 ?

主料

鲳鱼

辅料

葱 料酒 美味鲜 姜
葱油鲳鱼的做法步骤

1. 鲳鱼破肚去腮内脏,清洗干净

2. 鱼身两边打点花刀

3. 葱姜切丝

4. 往鱼肚里塞点姜丝,滴点料酒,盖上保鲜膜,上锅蒸十五分钟

5. 锅里到油烧冒烟,这鱼身到点美味鲜,浇上热油,就可以一饱口福啦!

鲳鱼怎么做好吃,清炖淡水鲳鱼的家常做法 ?

用料
鲳鱼 一条
大蒜头


清蒸鲳鱼的做法
鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟
再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒
封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩
撕去保鲜膜(当心烫到)
葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了

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