万丰美食菜谱大全牛肉洋葱馅饼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
牛肉馅
400g
圆葱
1个
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
少许
拌馅料
5g
姜粉
3g
料酒
10g
酱油
10g
步骤
1.肉馅内放辅料后5样搅拌
2.加熟油继续搅，直搅得肉馅出毛毛刺，听着哗哗响
3.剥去老皮
4.切成碎末
5.加肉馅内放盐拌匀
6.开水搅面
7.咂凉水揉成软面团
8.揪剂子、擀皮包成包子状
9.拍扁
10.预热檫油
11.摆放饼匹
12.盒盖7分钟，继续做下一锅的饼匹
13.烙好了
调牛肉馅时如何加水 ？
肉馅 500克
大葱 500克
生姜 1块
精盐 2茶匙
白糖 2茶匙
生抽 4食匙
黑胡椒粉 1茶匙
味精 1茶匙
清水（2） 200毫升
植物油 4食匙
香油 2食匙
肉的鲜味来自肉汁。用刀剁肉时，肉块收到的机械性挤压不均衡，肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍混和或流散在肉中，因此味道较浓。而用机器绞的肉馅，由于搂在绞肉机中被强力撕拉、挤压，导致肌肉细胞的大量破裂，包含在细胞内的蛋白质和氨基酸随血汁大量流失，味道也就逊色了。
在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅越粘，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀。
在调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
大葱切粒，加植物油、香油拌匀，然后再和拌匀的肉馅混和均匀。
顶
切碎的菜在调味之前先拌上植物油，馅内不易泛水。碎菜先拌上油，被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水了。 出汤的肉馅可以掺些干面，或者放到冰箱里冷藏，等到油脂遇冷凝结，肉馅就稠了。
求烤鸭配方 ？
北京爆烤鸭配方 中药配方（单位：斤） 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包） 注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤可用30斤水煮开，分3次煮，十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起搅匀即可。 调料、香料 大厨四宝味香素0.2－0.3斤、大厨四宝鲜香宝0.2－0.3斤、盐3－3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大厨四宝爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂（富丽磷2号）0.16斤、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。 刷鸭皮料（100斤用量） 大厨四宝爆烤鸭香膏0.4斤，大厨四宝HD－6增香剂0.1斤,花雕酒0.8瓶。 麻辣小龙虾 腌料:5000克清水加500克小龙虾，2个八角，40克麻椒，5克花椒，25克白醋，500克干辣椒段，2片香叶，250克盐(咸淡调之)，25克大厨四宝味香素，25克白糖，大葱2颗(撕成段)，1瓶花雕酒，冷藏环境7－8小时。 炒制:腌制好的小龙虾(一盘量)，美极鲜酱油5滴，料酒，葱，姜，辣椒，麻椒，盐，糖，白醋适量，大厨四宝肉香王5克。 工艺:勺中放油，爆香葱、姜，下龙虾(从腌料中捞出，过油)，干炒5分钟，放调料、香料，添汤，小火炖制汤汁干，出锅装盘即可，糖、醋的比例最好调成荔枝味。 特点:麻辣鲜香，色泽艳丽，引人食欲。 青岛大厨四宝餐料有限公司部分产品应用方法 八珍卤肉配方： 草果20克、草蔻15克、肉蔻14克、茴香15克、桂皮15克、丁香4克、砂仁8克、白芷4克、甘草8克、山奈10克、木香7克、香叶15克、良姜10克、白果5克、花椒8克、大料25克。 冰糖3—4两、加饭酒0.3—0.5斤、精盐4.5％、鲜姜0.4％、大葱两棵、味香素0.2％、香油0.05％、冲天椒15—16个、大厨四宝HD—6增香剂10克、美国肉宝王8克、肉香王15克。 做法：一副料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤大骨汤，和在一起烧开即可使用。加调料和香料，香料开锅前加入（HD-6用60度白酒化开）一半，临焖制前20分钟加入剩余一半。 广东潮州卤肉配方： 八角15克、桂皮5克、沙姜15克、花椒10克、丁香5克、茴香10克、草豆蔻10克、砂仁15克、草果25克、小茴香10克、良姜10克、陈皮20克。 诸侯酱2瓶、郫县豆瓣酱150克、沙茶酱250克、咖喱粉25克、鱼露50克、醪糟250克、红辣椒50克、葱、姜、蒜各150克、糖色50克、加饭酒250克、冰糖400克、大厨四宝HD-6增香剂20克、极品美国肉宝王15克、猪味骨髓浸膏20克。 做法：中药熬水30斤剩15斤加35斤大骨汤加酱料熬开后，静止半小时后烧开锅，开锅前加香料一半，余料焖制时加入。 四川卤肉配方： 全国注册建筑师、建造师考试备考资料 历年真题 考试心得 模拟试题 川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、大厨四宝HD-6增香剂20克、极品美国肉宝王15克、味香素16克、大厨四宝卤香王15克。 山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷5克、草果50克、香草60克、橘皮80克、桂皮......余下全文>>
制作馅饼怎么和面 ？
面粉500g，咖啡杯大概3杯水，必须是滚烫的水
用筷子和成均匀的颗粒，要非常软
再揉起来，如果想软一点，就多放半杯水，多揉一会
如果想做成千层的就擀成薄饼，抹上肉馅，卷起，在压成饼状，用平底锅煎即可
一个人一周的菜谱，自己做的食谱有哪些？ ？
一周健康菜谱 一、凉菜菜谱： 1. 香菜拌干豆腐 2.酸辣心里美箩卜丝 3.酱肘子 4.酱牛腱子 5.酱鸡翅鸡爪 6.凉拌白菜粉丝 7.拌酸辣苦莒 8.老醋拌菠菜9.拌黄瓜粉皮10.拌海带丝11.辣拌素鸡 二、热菜菜谱： 周一 蔬菜类：肉炒黄瓜片、烩茄子土豆、拌豆芽菜、 鱼肉类：煎带鱼、酱肘子 汤类： 西红柿鸡蛋汤 ，主食类：大米小豆饭 周二 蔬菜类：肉炒元葱、蒜溶油菜、肉炒青椒、 鱼肉类：羊肉 羊蝎子 汤类： 油麦菜粉丝汤 主食类：大米绿豆粥、馒头花卷 周三 蔬菜类：肉炒鲜蘑、素炒土豆丝、肉炒架豆段或烧云豆 鱼肉类：酱焖鲫鱼、干煎黄花鱼或晶鱼 汤类： 虾仁冬瓜汤、馄饨 主食类：大米饭 周四 蔬菜类：西红柿炒鸡蛋、胡萝卜青椒炒木耳、香菜拌干豆腐丝 鱼肉类：酱鸡爪或鸡翅、鸡珍 汤类：菠菜或小白菜丸子汤 主食类：面条、二米饭 周五 蔬菜类：肉炒芹菜、拌黄瓜粉皮、肉丝炒豆芽菜 鱼肉类：酱牛肉、青椒胡萝卜炒鱿鱼 汤类；蛎蝗萝卜丝汤（白萝卜或青萝卜切丝，还可放点粉丝） 主食类；春饼、米饭 周六 蔬菜类：肉末茄条、溜豆腐、拌八宝菠菜 鱼肉类：小鸡炖蘑菇（香菇或针蘑） 汤类；排骨酸菜粉丝 主食类；饺子或包子 周日 蔬菜类： 火锅料-油菜、蘑菇、茼蒿菜、鸭血、冻豆腐。 醋溜白菜片 鱼肉类：羊肉片、家炖黄鱼 汤类： 火锅或自制麻辣烫 主食； 羊肉或牛肉元葱馅馅饼、鸡蛋饼 辅助食品： 干果类：核桃仁、黑芝麻、桂圆、杏仁、榛子、红枣、黑枣。 饮料类：酸奶、牛奶、果汁、花茶（用各种干花泡制的） 水果类：苹果、橘子、釉子、小柿子、香蕉、橙子、梨、葡萄、哈密瓜等等
牛肉馅怎么调最好吃？拜托各位大神 ？
洋葱！用盐将切碎的洋葱杀杀水，把杀出的水挤掉，拌入牛肉馅，包包子、饺子都好吃。入口爽脆，没有刺鼻的洋葱味。
一个人一周的菜谱，自己做的食谱有哪些？ ？
一周健康菜谱 一、凉菜菜谱： 1. 香菜拌干豆腐 2.酸辣心里美箩卜丝 3.酱肘子 4.酱牛腱子 5.酱鸡翅鸡爪 6.凉拌白菜粉丝 7.拌酸辣苦莒 8.老醋拌菠菜9.拌黄瓜粉皮10.拌海带丝11.辣拌素鸡 二、热菜菜谱： 周一 蔬菜类：肉炒黄瓜片、烩茄子土豆、拌豆芽菜、 鱼肉类：煎带鱼、酱肘子 汤类： 西红柿鸡蛋汤 ，主食类：大米小豆饭 周二 蔬菜类：肉炒元葱、蒜溶油菜、肉炒青椒、 鱼肉类：羊肉 羊蝎子 汤类： 油麦菜粉丝汤 主食类：大米绿豆粥、馒头花卷 周三 蔬菜类：肉炒鲜蘑、素炒土豆丝、肉炒架豆段或烧云豆 鱼肉类：酱焖鲫鱼、干煎黄花鱼或晶鱼 汤类： 虾仁冬瓜汤、馄饨 主食类：大米饭 周四 蔬菜类：西红柿炒鸡蛋、胡萝卜青椒炒木耳、香菜拌干豆腐丝 鱼肉类：酱鸡爪或鸡翅、鸡珍 汤类：菠菜或小白菜丸子汤 主食类：面条、二米饭 周五 蔬菜类：肉炒芹菜、拌黄瓜粉皮、肉丝炒豆芽菜 鱼肉类：酱牛肉、青椒胡萝卜炒鱿鱼 汤类；蛎蝗萝卜丝汤（白萝卜或青萝卜切丝，还可放点粉丝） 主食类；春饼、米饭 周六 蔬菜类：肉末茄条、溜豆腐、拌八宝菠菜 鱼肉类：小鸡炖蘑菇（香菇或针蘑） 汤类；排骨酸菜粉丝 主食类；饺子或包子 周日 蔬菜类： 火锅料-油菜、蘑菇、茼蒿菜、鸭血、冻豆腐。 醋溜白菜片 鱼肉类：羊肉片、家炖黄鱼 汤类： 火锅或自制麻辣烫 主食； 羊肉或牛肉元葱馅馅饼、鸡蛋饼 辅助食品： 干果类：核桃仁、黑芝麻、桂圆、杏仁、榛子、红枣、黑枣。 饮料类：酸奶、牛奶、果汁、花茶（用各种干花泡制的） 水果类：苹果、橘子、釉子、小柿子、香蕉、橙子、梨、葡萄、哈密瓜等等