卤鸡脖的做法,卤鸡脖怎么做好吃,卤鸡脖的家常做法 ?
调料:李锦记卤肉汁(也有一包一包的卤料那种)、盐、芝麻油
1。鸡脖洗净
2。放半锅水,烧开放入鸡脖
3。撇血末(褒汤习惯了,其实也没多少血末)
4。加入1/5 - 1/4瓶的卤肉汁,几滴芝麻油,一点点盐(根据卤肉汁的多少,适量)
5。锅开后转小火,慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖,慢慢闷着放凉。
不用煮太长时间,但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做,第二天早上再煮开一次,吃饭的时候再热一下。鸡脖不是很经煮,但是也烂烂的、香香的。
可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮,不过要区别每种需要的火候不同,分先后下锅,免的煮烂了。
用后的卤汁可以冰箱保存,时不时拿出来热热。据说在西安讲究老卤,慢慢的,说不定各位自己家的卤汁说不定慢慢的也能成了宝贝呢,然后可以开店了哇
家常卤鸡脖子的做法,家常卤鸡脖子怎么做好吃 ?
调料:李锦记卤肉汁(也有一包一包的卤料那种)、盐、芝麻油
1。鸡脖洗净
2。放半锅水,烧开放入鸡脖
3。撇血末(褒汤习惯了,其实也没多少血末)
4。加入1/5 - 1/4瓶的卤肉汁,几滴芝麻油,一点点盐(根据卤肉汁的多少,适量)
5。锅开后转小火,慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖,慢慢闷着放凉。
不用煮太长时间,但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做,第二天早上再煮开一次,吃饭的时候再热一下。鸡脖不是很经煮,但是也烂烂的、香香的。
可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮,不过要区别每种需要的火候不同,分先后下锅,免的煮烂了。
用后的卤汁可以冰箱保存,时不时拿出来热热。
鸡脖子的哪种做法最好吃? ?
鸡脖子的各种做法香酥鸡脖做法
制作方法:
1、 鸡脖子用酱油,味精,蒜片,姜片,葱段,五香粉,干辣椒,八角,料酒,揉透后,装入容器,放入冰箱腌一天
2、 取出滤干水分
3、 起油锅,用中火慢慢炸酥脆即可
土豆鸡脖
制作方法:
1、鸡脖切小段焯水备用,土豆切小块。
2、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒,放入土豆,大火翻炒。
3、加耗油,老抽,适量清水,等烧开后改小火。
4、加适量盐,受尽汤汁即可。
啤酒鸡脖子
原料:鲜鸡脖子 啤酒
调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶
具体做法:
1、 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,滴二滴酱油。
2、 把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。
3、 啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。
4、 盖上盖儿,小火,靠干汤即可。
传统鸡脖子
原料:鲜鸡脖,辣椒,剁椒,花椒,葱,姜,大料,桂皮,香叶,白酒,盐,酱油及不认识的香料若干。
做法:
1. 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜,倒入较多的白酒、盐,把洗好的鸡脖子放入拌匀,腌一宿。(用白酒比料酒腌出来的好吃)
2. 第二天,把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末,捞出来冲洗干净。
3. 另上锅,倒入油,炝大把的小辣椒、花椒。(比炒菜用的油多点)炝出香味来赶紧往里加水。
4. 把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量,最好用老抽,调调颜色就可以了。
5. 再把鸡脖子放入大火煮开,尝尝咸淡,因为剁椒很咸,而且晚上用盐腌过了,要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了,关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。
香辣鸡脖子
1.鸡脖洗干净, 然后在热水里面炝一下, 去血水.
2.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱,油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香.
3.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒.
4.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干.
5.等水收干了. 就可以装盘了.
酱鸡脖子
主料:生鸡脖子
辅料:干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素
做法:
1)鸡脖用清水洗净, 然后用开水焯一下(注意一定水烧开了再放入鸡脖子)。
2)用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时,然后捞出。
3)锅烧开油,放入糖,轻轻用铲子推化。放入鸡脖子(小心油四溅)翻动脖子,直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水,大火烧开,小火等到水煨干,就好了。
卤鸡脖
做法:
1、 先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香,倒入高汤或热水,然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油
2、 烧开后盖盖转小火熬一小时,将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出,开火煮卤汁撇去血沫,再放入鸡脖小火煮十五分钟,炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁,转小火放入鸡精出锅即可。
红烧鸡脖子
1 将鸡脖洗干净,用葱段,姜片,大料在锅里煮熟。
2 将鸡脖切成5厘米长的段,准备好葱花,姜末。
3 在锅里把油炸开,放进约3匙白糖,待糖熬成金黄色,把切好的鸡脖放入锅内。
4 翻炒至鸡脖上色,放入葱花,姜末,酱油,花椒面,再翻炒,最后放味精。
巴戟炖鸡脖
1. 鸡颈剁成段,用水洗净;
2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净;
3. 锅内放水,放在火上烧沸,把洗好的鸡颈焯一下水;
4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内,......余下全文>>
卤鸡脖鸡爪的做法,卤鸡脖鸡爪怎么做好吃,卤鸡 ?
步骤
1.将鸡脖和鸡爪洗净
2.准备卤味的调料
3.锅中放油,将原料翻炒至变色
4.放入酱油、大料、花椒、糖、盐、桂皮、干辣椒、姜片,再加上没过原料的水。
5.大火烧开,小火煮30分钟。再开大火将汤收干。
6.汤收干后即可出锅
小贴士
水要稍微放多些,否则会烧糊。
喜欢吃辣的,可以多放些辣椒。
卤鸡脖子怎么做 ?
调料:李锦记卤肉汁(也有一包一包的卤料那种)、盐、芝麻油
1。鸡脖洗净
2。放半锅水,烧开放入鸡脖
3。撇血末(褒汤习惯了,其实也没多少血末)
4。加入1/5 - 1/4瓶的卤肉汁,几滴芝麻油,一点点盐(根据卤肉汁的多少,适量)
5。锅开后转小火,慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖,慢慢闷着放凉。
不用煮太长时间,但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做,第二天早上再煮开一次,吃饭的时候再热一下。鸡脖不是很经煮,但是也烂烂的、香香的。
可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮,不过要区别每种需要的火候不同,分先后下锅,免的煮烂了。
用后的卤汁可以冰箱保存,时不时拿畅来热热。据说在西安讲究老卤,慢慢的,说不定各位自己家的卤汁说不定慢慢的也能成了宝贝呢,然后可以开店了哇
呵呵,,希望对你有用哦
辣卤鸡脖的做法,辣卤鸡脖怎么做好吃,辣卤鸡脖 ?
用料
主料
鸡脖500克
可乐1罐
辅料
桂皮
2克
胡椒粉
2克
料酒
1小勺
香叶
3片
八角
3颗
花椒
15粒
干辣椒
5颗
冰糖
7颗
盐
1勺
老抽
1小勺
生抽
1大勺
香辣卤鸡脖的做法
1.
将所需配料放入盘中备用
2.
将鸡脖子焯水后摘去淋巴,用水洗净浮沫
3.
锅内加入少量水和可乐在加入盐、生抽、老抽、料酒、肉桂、桂皮、八角、香叶、干辣椒洒上胡椒粉,开锅后加入冰糖。开锅后煮十分钟晾凉再煮10分钟,如此三次,最后晾凉浸泡两个小时入味后即可食用。
赵氏独家秘制鸡脖的做法是怎样的? ?
赵氏独家秘制鸡脖的做法
材料
鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖
做法
1、将鸡脖放入清水中,加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水;
2、锅中倒入足量清水,将鸡脖放入锅中,加入葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖,冲洗干净;
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;
4、放入鸡脖,翻炒均匀,倒入老抽、料酒,翻炒上色;
5、倒入足量清水,加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮二十分钟;
6、加入许盐、适量冰糖,煮至冰糖溶化,汤汁收干即可。
材料
净鸡脖2000克。调料红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
做法
1、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。
2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。
材料替换
原料鸡脖可用鸡胗、鸡头替换,称为酱鸡胗。
口味变化
调料可换成白卤水,则称为白卤鸡脖。
炖鸡脖子怎么做如何做好吃 ?
主料:鸡脖子。调料:糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。
做法:
1、首先把鸡脖子洗干净,剁成小段,因为这样吃起来比较方便;
2、然后做些热水,里面放点花椒和姜片,到点料酒,把鸡脖子在热水里焯一下,这样既去腥又把漂浮的沫子去掉;
香卤素鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
- 准备食材 -
圆素鸡
葱
小米椒
八角
生抽
老抽
白糖
料酒
- 步骤 -
1.素鸡洗净沥水,切薄片。
2.葱切葱花,小米椒切小段。
3.锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。
4.倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮,大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。
5.撒少许葱花跟小米椒即可出锅。