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卤鸡脖的做法 卤鸡脖子的做法大全

卤鸡脖的做法,卤鸡脖怎么做好吃,卤鸡脖的家常做法 ?

调料:李锦记卤肉汁(也有一包一包的卤料那种)、盐、芝麻油

  1。鸡脖洗净

  2。放半锅水,烧开放入鸡脖

  3。撇血末(褒汤习惯了,其实也没多少血末)

  4。加入1/5 - 1/4瓶的卤肉汁,几滴芝麻油,一点点盐(根据卤肉汁的多少,适量)

  5。锅开后转小火,慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖,慢慢闷着放凉。

  不用煮太长时间,但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做,第二天早上再煮开一次,吃饭的时候再热一下。鸡脖不是很经煮,但是也烂烂的、香香的。

  可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮,不过要区别每种需要的火候不同,分先后下锅,免的煮烂了。

  用后的卤汁可以冰箱保存,时不时拿出来热热。据说在西安讲究老卤,慢慢的,说不定各位自己家的卤汁说不定慢慢的也能成了宝贝呢,然后可以开店了哇

家常卤鸡脖子的做法,家常卤鸡脖子怎么做好吃 ?

调料:李锦记卤肉汁(也有一包一包的卤料那种)、盐、芝麻油

1。鸡脖洗净

2。放半锅水,烧开放入鸡脖

3。撇血末(褒汤习惯了,其实也没多少血末)

4。加入1/5 - 1/4瓶的卤肉汁,几滴芝麻油,一点点盐(根据卤肉汁的多少,适量)

5。锅开后转小火,慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖,慢慢闷着放凉。

不用煮太长时间,但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做,第二天早上再煮开一次,吃饭的时候再热一下。鸡脖不是很经煮,但是也烂烂的、香香的。

可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮,不过要区别每种需要的火候不同,分先后下锅,免的煮烂了。

用后的卤汁可以冰箱保存,时不时拿出来热热。

鸡脖子的哪种做法最好吃? ?

鸡脖子的各种做法香酥鸡脖做法
制作方法:
1、 鸡脖子用酱油,味精,蒜片,姜片,葱段,五香粉,干辣椒,八角,料酒,揉透后,装入容器,放入冰箱腌一天
2、 取出滤干水分
3、 起油锅,用中火慢慢炸酥脆即可

土豆鸡脖
制作方法:
1、鸡脖切小段焯水备用,土豆切小块。
2、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒,放入土豆,大火翻炒。
3、加耗油,老抽,适量清水,等烧开后改小火。
4、加适量盐,受尽汤汁即可。

啤酒鸡脖子
原料:鲜鸡脖子 啤酒
调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶
具体做法:
1、 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,滴二滴酱油。
2、 把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。
3、 啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。
4、 盖上盖儿,小火,靠干汤即可。

传统鸡脖子
原料:鲜鸡脖,辣椒,剁椒,花椒,葱,姜,大料,桂皮,香叶,白酒,盐,酱油及不认识的香料若干。
做法:
1. 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜,倒入较多的白酒、盐,把洗好的鸡脖子放入拌匀,腌一宿。(用白酒比料酒腌出来的好吃)
2. 第二天,把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末,捞出来冲洗干净。
3. 另上锅,倒入油,炝大把的小辣椒、花椒。(比炒菜用的油多点)炝出香味来赶紧往里加水。
4. 把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量,最好用老抽,调调颜色就可以了。
5. 再把鸡脖子放入大火煮开,尝尝咸淡,因为剁椒很咸,而且晚上用盐腌过了,要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了,关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。

香辣鸡脖子
1.鸡脖洗干净, 然后在热水里面炝一下, 去血水.
2.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱,油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香.
3.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒.
4.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干.
5.等水收干了. 就可以装盘了.

酱鸡脖子
主料:生鸡脖子
辅料:干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素
做法:
1)鸡脖用清水洗净, 然后用开水焯一下(注意一定水烧开了再放入鸡脖子)。
2)用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时,然后捞出。
3)锅烧开油,放入糖,轻轻用铲子推化。放入鸡脖子(小心油四溅)翻动脖子,直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水,大火烧开,小火等到水煨干,就好了。

卤鸡脖
做法:
1、 先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香,倒入高汤或热水,然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油
2、 烧开后盖盖转小火熬一小时,将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出,开火煮卤汁撇去血沫,再放入鸡脖小火煮十五分钟,炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁,转小火放入鸡精出锅即可。

红烧鸡脖子
1 将鸡脖洗干净,用葱段,姜片,大料在锅里煮熟。
2 将鸡脖切成5厘米长的段,准备好葱花,姜末。
3 在锅里把油炸开,放进约3匙白糖,待糖熬成金黄色,把切好的鸡脖放入锅内。
4 翻炒至鸡脖上色,放入葱花,姜末,酱油,花椒面,再翻炒,最后放味精。

巴戟炖鸡脖
1. 鸡颈剁成段,用水洗净;
2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净;
3. 锅内放水,放在火上烧沸,把洗好的鸡颈焯一下水;
4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内,......余下全文>>

卤鸡脖鸡爪的做法,卤鸡脖鸡爪怎么做好吃,卤鸡 ?

步骤

1.将鸡脖和鸡爪洗净

2.准备卤味的调料

3.锅中放油,将原料翻炒至变色

4.放入酱油、大料、花椒、糖、盐、桂皮、干辣椒、姜片,再加上没过原料的水。

5.大火烧开,小火煮30分钟。再开大火将汤收干。

6.汤收干后即可出锅
小贴士
水要稍微放多些,否则会烧糊。
喜欢吃辣的,可以多放些辣椒。

卤鸡脖子怎么做 ?

调料:李锦记卤肉汁(也有一包一包的卤料那种)、盐、芝麻油

  1。鸡脖洗净

  2。放半锅水,烧开放入鸡脖

  3。撇血末(褒汤习惯了,其实也没多少血末)

  4。加入1/5 - 1/4瓶的卤肉汁,几滴芝麻油,一点点盐(根据卤肉汁的多少,适量)

  5。锅开后转小火,慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖,慢慢闷着放凉。

  不用煮太长时间,但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做,第二天早上再煮开一次,吃饭的时候再热一下。鸡脖不是很经煮,但是也烂烂的、香香的。

  可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮,不过要区别每种需要的火候不同,分先后下锅,免的煮烂了。

  用后的卤汁可以冰箱保存,时不时拿畅来热热。据说在西安讲究老卤,慢慢的,说不定各位自己家的卤汁说不定慢慢的也能成了宝贝呢,然后可以开店了哇

呵呵,,希望对你有用哦

辣卤鸡脖的做法,辣卤鸡脖怎么做好吃,辣卤鸡脖 ?

用料
主料

鸡脖500克

可乐1罐

辅料
桂皮
2克
胡椒粉
2克
料酒
1小勺
香叶
3片
八角
3颗
花椒
15粒
干辣椒
5颗
冰糖
7颗

1勺
老抽
1小勺
生抽
1大勺
香辣卤鸡脖的做法
1.
将所需配料放入盘中备用

2.
将鸡脖子焯水后摘去淋巴,用水洗净浮沫

3.
锅内加入少量水和可乐在加入盐、生抽、老抽、料酒、肉桂、桂皮、八角、香叶、干辣椒洒上胡椒粉,开锅后加入冰糖。开锅后煮十分钟晾凉再煮10分钟,如此三次,最后晾凉浸泡两个小时入味后即可食用。

赵氏独家秘制鸡脖的做法是怎样的? ?

赵氏独家秘制鸡脖的做法

材料
鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖
做法
1、将鸡脖放入清水中,加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水;
2、锅中倒入足量清水,将鸡脖放入锅中,加入葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖,冲洗干净;
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;
4、放入鸡脖,翻炒均匀,倒入老抽、料酒,翻炒上色;
5、倒入足量清水,加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮二十分钟;
6、加入许盐、适量冰糖,煮至冰糖溶化,汤汁收干即可。

材料
净鸡脖2000克。调料红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
做法
1、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。
2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。
材料替换
原料鸡脖可用鸡胗、鸡头替换,称为酱鸡胗。
口味变化
调料可换成白卤水,则称为白卤鸡脖。

炖鸡脖子怎么做如何做好吃 ?

主料:鸡脖子。调料:糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。
做法:

1、首先把鸡脖子洗干净,剁成小段,因为这样吃起来比较方便;

2、然后做些热水,里面放点花椒和姜片,到点料酒,把鸡脖子在热水里焯一下,这样既去腥又把漂浮的沫子去掉;

香卤素鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

- 准备食材 -

圆素鸡

小米椒
八角
生抽
老抽
白糖
料酒
- 步骤 -

1.素鸡洗净沥水,切薄片。

2.葱切葱花,小米椒切小段。

3.锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。

4.倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮,大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。

5.撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

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