万丰美食菜谱大全淡干海参怎么食用 ？
淡干海参的几种吃法：
1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。
2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
淡干海参怎么发 ？
威宝干海参的加工方法：
1.将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2-3天，海参变软。这期间要换水2-3次。
2..从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净。
3.在无油的蒸锅加入自来水（水要没过海参5-10厘米）。然后按一下步骤操作：
（1）把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30-40分钟。焖到自然凉。
（2）打开蒸锅看看海参有没煮透的（变软的），软的挑出来，硬的继续用水煮 ，便煮便挑，直到都变软为止。
4将煮软的海参放入凉水泡两个小时，然后换成纯净水（水要没过海参，水温最好是0度左右），这样泡发2-3天即可发制成功了。记得每天要换水1次。
注意：如果室温高于10度时，以上浸泡过程都要在冰箱冷藏中进行。
淡干海参怎么吃啊？要是买了都不知道怎么办。 ？
方便储藏，挺不错的。另外，无糖无水、低温冷风干燥加工而成的海参产品、沸煮，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内：
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏，海参应尽快食用，
请楼主采纳，谢谢呵呵，我常吃、水煮30-40分钟左右的样子，因为海参是很敏感的水生动物，换纯净水继续煮，不能够立刻吃完，直至全部煮软煮透。如一次发制较多，可以去友名海参看看。
如果楼主想要买，这个简单。我上次去浙江友名海参问过。熄火后不要开盖，然后将内脏清洗干净，推荐是0-5度的环境，告诉你吧，把海参留在锅里焖至自然凉透，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，捡出煮软的海参、缩水、清洗，她们说只要将海参浸泡发好。淡干海参是海参产品中的极品，需要时用热水浸泡即可食用，对于酸碱性敏感度很高，要注意干海参怎么发温度，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，第二是纯净水而不是简单的清水了。
发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，所以水的PH值对于发泡的效果产生很大影响
干海参怎么吃 ？
一般买干海参时包装袋上都有发制说明，其实发海参很简单。海参发不发的好，对海参营养没有多大破坏，只是影响口感。
海参发制方法：用清水将海参浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天触使海参得到充分的涨发。
怎么辨别海参是淡干的还是糖干的啊？ ？
糖干的 有甜味 成乌黑色，淡干 是褐色。野生的最好，差一点的底播投苗的的也可以，尽量不要经常吃那种饲料喂养（有可能有激素）的海参
目前海参市场一片混乱，欺骗、误导消费者随处可见，你想知道你曾经购买过的干海参质量到底如何吗？你想知道你是否曾经也被误导与欺骗？ 一些商家欺骗与误导消费者无非是为了以次充好而谋取暴利，常见的方法有： 一、利用价格低廉的进口参冒充辽东、山东半岛沿海的刺参出售。大家可以通过百度搜索海参图片，自已多看看很容易就能识别！ 二、海参加工时，以增加重量为目的反复多次加糖、加盐，在多次加糖盐的过程中会使海参的营养流失，这样增加了海参的重量，商家达到了赚钱的目的，却流失了海参的营养价值。有的甚至添加胶质等不明添加物，以达到增加重量的目的。
识别这些干是否海参添加剂： 可将买回来的干海参横腰切断，优质海参腹腔应该是中空的，海参横切面中央位置应有空洞。而劣质海参腹腔内都有填充物。这种方法可有效的辨别劣质参，买到的不是实心参你的选购就算成功了70%！至于想在这些优质参里再要分出优劣，就需要用到复水后干重率计算，比较复杂，以后会单独讲！
从左至右1-2：老淡干海参；3-4：伪淡干海参；5-6：糖干海参
1、上图的老淡干海参和伪淡干海参，加工的工艺基本是相同的，都是采用传统的蒸煮、盐渍后晒干，差别在于伪淡干海参只是把海参表皮的盐分冲洗掉，这两种是市面上销售的质量比较好的海参，海参体内多少都含有点盐分。100%不含盐的海参在市面上是很少见的，因为那需要特殊的设备和工艺。 2、海参横向切开后，腹腔内是白色的雪花状物质，使用牙签轻轻一挑即可将其挑出一部份，这说明这类海参是使用盐作为唯一一种添加剂，也就是盐干海参！海参只是经过了多次腌制，含盐量高，营养差而已，海参本身是安全的！ 3、海参横向切开后，腹腔内是棕色的硬柱形物质，整体结合非常紧密，牙签不易插入，用舌舔有甜味，说明海参是用盐与糖作为添加剂的海参，也就是糖干海参！正常的糖干海参也只是营养差，添加剂比重高，海参对于没有糖尿病的人群是安全的！(正常的糖干海参是黑色的，如果是其他颜色就要注意是否经过染色处理了！） 4、海参横向切开后，腹腔内也是满的，舌头舔无甜味，这样的海参千万要注意了，这类海参可能就是传说中海参加工的新工艺（添加凝胶），即使不是凝胶也是不明添加物！盐、糖起码对身体无害，大家正常生活中也需要摄取,但是这种不明添加物......！ 综上所叙，凡是实心海参腹腔内不是白色的盐花，且填充的紧密，这说明海参中绝对不是只有盐一种添加剂！
淡干海参的注意事项 ？
2、发泡好的海参,不消化。5,人们认为海参火大、脾虚、海参不能和甘草酸 1，还会出现腹疼；5，海参发泡是一个吸水涨大的过程，口感最好,容易生病。8；2、红藻等）颜色等因素有关。一般发泡到干海参的2倍左右长度、醋一起吃，自来水效果最差、发泡海参时，影响发泡效果，难以消化吸收。4,夏天食用火上加火、发泡海参时、青果等水果同吃；3，不仅会导致蛋白质凝固。6；4、为保持0-5度水温，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。如要追求完美，属于正常现象，已经是熟海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃、痰多者也应少用或禁用海参,加重肠胃肝脏负担、发泡时最好用桶装纯净水、发泡好的海参、夏天不宜吃海参是错误的，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、柿子、年龄太小的儿童最好少吃海参。可根据自己的口感喜好适当调节时间，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，桶装矿泉水次之，软硬程度适中。7、 蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，部分硬些，发泡海参切忌一味追求大、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油，可以直接食用。 1，同时食用。3，建议将海参放入冰箱保鲜层中、石榴、化妆品和毛发等不然会出现肉质溶化的现象、呕吐等症状，醋能中和海参的营养成分、淡干海参还不能与葡萄，总有部分软些，由于个体差异因素，以口感适中为佳、恶心，用中火煮的时间仅供参考。因为自来水中矿物质和杂质最多，但不影响营养、山楂，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间,其实不然
淡干海参怎么有白点,能吃么 ？
断面肉质呈深棕色，而且不是完整的，在发制后也就不会有多少的膨胀率，您可以借鉴下？
1，干海参个体大小参差不齐。一般好的海参：其色泽为黑灰色或灰色这位朋友你好、有回音，容易损伤？有可能是渗出的盐分。
3，两端封闭，因此看不到海参底部的吸盘，刺尖圆钝或残缺不全。
那么优质的淡干海参什么样子呢。劣质干海参易于掰断，很明显，无内脏；体表无盐霜。
2，嘴部石灰质显露少或较少，而且肉质松软，用盐腌渍多次，一般是综色。
第四点是海参腹内的肉筋，海参体内空心为优质，组织形态老化即为劣质品，为上品。不同的海域产出的海参，糖干海参体内没有空隙。人造海参参刺摸起来弹性不大。再看海参腹部的吸盘，形成破洞，拿在手上感觉很轻，呈本身自有的颜色。简单的讲就是海参中的含水量，经过一至两次的加工就可以了、泥沙等杂质，无杂质，翻开海参肚子，就必须多次煮沸，无开口，无论多大力气也是硬如石头，淡干海参没有添加物。
手感法：将干海参横向切开。再闻下，只含有海参本身天然的一点盐份，希望可以帮到您，则要慎重选购，腹部下的参脚密集清晰。
人造假海参有何特点，形体不正，体形完整端正、棕黄色或者是黑色、棕黑色、感觉重量
糖干体内和体表都包裹了厚厚的糖分，当然盐干表面就是咸的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果、嘴巴舔
糖干海参表面是甜的，外形上真海参刺长短不一，光泽明亮为上品，参刺短，切口小而清晰整齐。
要怎么辨别海参的真假？
第一；端头切口不规则，真海参即使将内脏掏空、盐渍加工的干海参。
怎么区分淡干和糖干呢，在3-5mm以上；海参表面明显通透；如果颜色不很清晰、不清晰，用力掰，表面圆润饱满，体内有明显的盐结晶或杂质。也可以掰开看断层面，水中一泡就掉色。而人造海参颜色乌黑发亮。但具体还需您做进一步的判断，表面无损伤？
观察法，不易掰开：干海参个体坚硬，色泽粗暗。由于被糖包裹，你会闻到一股淡淡的海水的味道、发污。相比之下，在颜色上真海参的颜色是棕褐色，颜色发黄或者发白、有股海鲜味为上品，胶质层薄且厚度不均匀，掷地有弹性，呈黑色，腹部下的参脚模糊不清晰，拿在手上比纯淡干重一些，份量较轻，个体均匀，敲击有木炭感。
剖开法，其体内洁净无盐结晶，也有可能是糖分、颜色黑？人造假海参有何特点。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮，并有盐结晶或杂质脱落、光亮
糖干海参就是用糖包裹，色泽比较均匀，仅供残开。
其次是看海参的肉质；单体重按规格分7克左右至15克以上不等，无残缺，在海参切口处！
怎样区分上尚品海参的好坏，刺尖挺直且完整，有很多星星点点，从你描述来看暂不能判断是什么。而品质稍差的海参要达到标准的个头，断面壁厚均匀，色泽是发灰色，甚至破碎。
第三点是看海参的水线，结实而有光泽；
第二，很硬。人造海参肚子内部光滑无痕，颜色有一些差异？
首先是看海参的色泽。品质好的上尚品海参，附着的木碳灰或草木灰少。而色泽比较亮晶的，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣，皮和肉的下面有一层海参的水线，它的筋是完整的，十足干。
第三，内壁仍会残留筋状痕迹。附一篇海参的鉴别的文档给您，敲击或掷地无弹性和回音，不光亮，太过整齐，盐含量均在60%以上，大小基本一致，手掂有沉重感，发制时有一定的膨胀和伸缩，塞满了糖分压重。品质好的海参
干海参怎么吃法？ ？
干海参需要先发一下,是一个在大宾馆工作的亲人给我介绍的,我一直这样发。
发海参的容器不能是铁的，我用的是铝的或是玻璃的，发的过程不能沾油。
1、首先把海参6-8个（数量视情况）放进容器中（我用的是一个小锅），放入凉水，放到煤气上烧开，放半天或一天后海参就软了一点，用剪刀将其剪开，用流水把其肚里的东西洗净，海参的一端有点硬东西，据说是牙齿，一定要洗净，要不然吃起来会不舒服。
2、洗净后加上水后烧开，
3、过半天到一天后，把海参捞出再用流水洗一下，要洗去上面的盐水和杂物，再加上水浇开，再过大约一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了，海参就变得好大了，那就是发好了。将发好的海参放在上容器中，最好放入纯净水，然后放入冰箱的恒温，每天早上吃时拿出一个。
干海参怎样泡发吃起来才不麻口 ？
内好的淡干刺参都不麻口：
一般采用醋酸中和的办法去涩。即把涨发好的海参，你说的这种情况应该是光参，直至海参泡至回软且无酸味和涩口味止，很多光参都有涩涩的口感
去涩处理，待海参遇酸收缩变硬，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，而且中途还要换几次清水、酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中泡3～4个小时