万丰美食菜谱大全如何炖鲅鱼好吃又简单 ？
个人觉得西红柿炖鲅鱼不错，又比较有营养，而且简单相对容易做些
菜品分类 炖
调味类型 酸咸味
主料： 鲅鱼 500克
配料： 番茄 250克
调料： 香菜 8克 大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 盐 3克 胡椒粉 4克 香油 3克 植物油 20克 各适量
口感 肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。
制作方法
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
红烧鲅鱼
主料：鲅鱼600克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克
做法：
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
煎鲅鱼
主料：鲅鱼500克,土豆（黄皮）350克
辅料：鸡蛋200克,小麦面粉20克,
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克
做法：
1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
提示：
掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。
酸辣鲅鱼丸
主料：鲅鱼200克,猪肉(肥)100克
辅料：香菜30克,鸡蛋75克,
调料：葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克
特色： 鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，
做法：
1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
炖鲅鱼
主料：鲅鱼、蒜苔适量
辅料：葱、姜、八角、花椒
调料：花生油、盐、酱油、糖
做法：鲅鱼洗净切小段 锅里倒入花生油烧开放入葱、姜、八角、花椒爆出香味 放入鲅鱼段翻炒 倒入酱油继续翻炒上色均匀后加水 水要一次加足一般情况没过鲅鱼就行了 放糖和蒜苔后盖上锅盖大火炖开后改小火慢炖 等汁收的差不多了加盐关火就可以出锅了 味道咸鲜 我最喜欢吃再加热后的蒜苔 味道真的很好吃
清蒸鲅鱼
1、将洗好的鲅鱼整条上锅蒸熟，
2、蒸鱼的同时调汁，用热油泼葱花、姜丝、蒜片后，加入酱油和少许香油，
3、鱼蒸熟后将调好的汁淋在鱼身上即可（汁要多）...余下全文>>
炖鲅鱼怎么做好吃 ？
原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。制作：1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一揣略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜
炖鲅鱼怎么做好吃，炖鲅鱼的家常做法 ？
1.鲅鱼洗净
2.去内脏清洗净
3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜
4.锅内放油开火，油热把鱼放进去煎
5.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱
6.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟
7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
怎么做鲅鱼好吃 ？
干烧鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法：
1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。
清炖鲅鱼怎么做好吃，清炖鲅鱼的家常做法 ？
用料
主料
鲅鱼800克
辅料
植物油
40克
绵白糖
6克
蒸鱼豉油
150克
蒜
3克
姜
4克
葱
4克
黄酒
15克
米醋
10克
水
适量
清炖鲅鱼的做法
1.
食材：新鲜鲅鱼
2.
鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净
3.
姜拍松，葱切花、蒜拍碎
4.
锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香
5.
再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋
6.
放入适量的清水
7.
盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可
烹饪技巧
洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。
清炖鲅鱼怎么做如何做好吃 ？
清炖鲅鱼食材明细
鲅鱼两条
葱姜蒜适量
八角适量
香菜适量
酱油适量
香油适量
糖适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
清炖鲅鱼的做法步骤
1
鲅鱼切块，用料酒盐五香粉腌制半个小时
2
葱姜蒜香菜备好
3
锅内油热时加入鱼块翻炒
4
然后加入葱姜蒜继续翻炒
5
然后加入开水，没过鱼块即可，再加入适量酱油，大火炖
6
大约半个小时后，鱼熟了关火，撒上香菜末出锅即可。
怎样炖鲅鱼好吃 ？
鲅鱼肉厚不好入味，所以要把鲅鱼先切段，不要太厚，然后用料酒；酱油；盐和少许糖偿制30分钟后再炖，炖到一半的时候在放入粉条，这样鱼和粉条都很入味！
小菜炖鲅鱼怎么做好吃 ？
材料；鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料 做法； 1 把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片 2 锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香 3 倒入鲅鱼块煎一两分钟后 4 所有的调料【除了味精】全部放进去 5 倒入清水，要没过鱼才好 6 大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠 7 放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了
鲅鱼怎样做不腥，好吃， ？
朋友：你好！
下面将鲅鱼如何去腥及其做法与你分享。具体做法如下：
这里先说明一下，鲅鱼腥不腥和鱼皮没什么关系，话说那个鱼皮味道是很不错的。我觉得鱼最好要新鲜的，要是冷冻的话，一定要解好冻，这个非常重要，不可以用微波炉解冻，或者没解冻直接下锅，那样会非常腥。如果家里做鲅鱼，一般都提前从冰箱拿出来室温解冻4小时左右吧，一般晚上吃中午就得拿出来解冻。这点非常的重要呢。
其次，做鲅鱼时，炝锅的时候可以在放葱姜蒜的基础上，稍稍放点花椒大料，几粒就好，不要多了，不要用酱油，要用面酱，可以适当加一点啤酒，最后加盐，这样一可以去腥，二可以防止冻的鱼太柴。
貌似就这么多了吧，鲅鱼腥味不是很重...做好的话还是很美味的。
希望可以帮到你。如你满意，敬请采纳。