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羊肉卷的制作 肥牛卷制作过程

怎么用羊肉做成羊肉卷的 ?

羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
  这10款美味羊肉分别是:红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。

  红焖羊肉
  红焖羊肉
  配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
  做法:
  1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
  2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
  3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
  提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的了。

  红烧羊肉汤
  红烧羊肉汤
  材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
  做法:
  1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
  2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
  注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
  特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。

  葱爆羊肉
  葱爆羊肉
  材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
  做法:
  1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
  2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
  3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。
  特点:香而又嫩,无羊膻气。

  苁蓉羊肉粥
  苁蓉羊肉粥
  材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。
  制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。
  特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。

  附片归杞炖羊肉
  附片归杞炖羊肉
  材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。
  制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。
  特点:阴阳双补,固肾......余下全文>>

冷冻羊肉卷制作方法 20分?

以整只羊为例:先将羊头去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成礌.取塑料膜一块(结实的)八十厘米见方,将整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小块的碎肉,再卷膜,一定要卷紧卷实,否则刨出的肉太碎或不易刨.卷时注意观察,肉卷中的气泡,用牙签扎破将气放出,用手抓紧两头剩余的膜向前用力多卷几次.再将两头塞到膜里.羊肉卷以长五十厘米,直径十厘米为宜.

羊肉卷儿怎么制作? ?

首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉。买回来之后,先用水将其清洗干净。
然后,用刀把羊肉切成条,其横截面积即为想要的羊肉卷的大小,最好是方方正正的,然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来,然后放入冰箱冷冻室里。
等到肉已经完全被冻住了,然后再将其取出,撕开保鲜膜,用刀或者买的其他多功能擦子也行,一片片的往下切,很快一盘羊肉就可以上桌了。

羊肉卷的做法大全,羊肉卷怎么做好吃 ?

羊肉卷的做法有多种。羊肉卷用油葱爆炒好吃。

羊肉卷的做法:

葱爆羊肉卷
主料:羊肉卷300克,大葱80克。
辅料:植物油50克,盐3克,花椒3克,酱油5ml,白酒3ml,干辣椒3g克,料酒3ml。
制作过程:
1、准备好食材。 2、干辣椒切丝,打从斜着切断。

3、羊肉卷解冻,冷水下锅。 4、倒入l料酒,大火焯水。

5、肉卷焯熟。 6、羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

7、锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香。

8、下入焯好的羊肉卷。 9、快速翻炒均匀。

10、倒入酱油、白酒、盐调味。 11、下入剩余的一半葱。

12、大火快速翻炒均匀即可。

13、出锅。盛入盘里,即可食用。

健康功效:益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌,通阳活血、驱虫解毒、发汗解表,清热解毒、凉血润燥、滋肾,坚齿,通便。

葱爆炒羊肉卷的营养价值:
1、葱性温,味辛。归经肺,胃。具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表之功效。适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕妇、头皮屑多。禁忌表虚多汗自汗、狐臭。特点解表发汗之佳品。
2、羊肉性温,味甘。归经脾,肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。
3、盐性寒,味咸。归经肾,小肠,胃,大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。特点被誉为百味之王。

怎么样做羊肉卷 ?

如何自制羊肉卷
  工具/原料
  羊肉,保鲜膜,刀
  方法/步骤
  1首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉。买回来之后,先用水将其清洗干净。
  2然后,用刀把羊肉切成条,其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,这个看自己个,最好是方方正正的,然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来,然后放入冰箱冷冻室里。
  3等到肉已经完全被冻住了,然后再将其取出,撕开保鲜膜,用刀或者买的其他多功能擦子也行,一片片的往下切,呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了。

  羊肉卷的做法
  羊肉卷的做法有很多,而且很多人也是会做羊肉卷的。火锅是很多人都喜欢吃的,通常在吃火锅的时候,我们就会迟到羊肉卷,相信吃过的人都知道,火锅涮过的羊肉卷的味道是很好的,而且特别嫩,吃在嘴里满嘴的都是羊肉的香气,这主要是对于正宗的羊肉卷来会所的,而现实中往往有很多商家给的羊肉卷都是人造的。
  很多无良商家为了牟取暴力,经常在羊肉卷中掺杂假的羊肉,也就是所谓的高仿羊肉。其实这些高仿的羊肉根本就不是肉,而是一些食品添加剂做成的。对于羊肉卷的做法,很多人都是很拿手的。但是对于那些不经常下厨的人来说,也是基本上不知道的。那么,下面就来说说羊肉卷的做法。

  炭烤羊肉卷
  材料:材料嫩羊肉500克,番茄150克,洋葱50克调味料盐,胡椒粉各适量
  做法
  1、羊肉洗净切薄片;洋葱洗净切丝;番茄洗净切片。
  2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉,中间放上洋葱丝,番茄片卷成筒形,用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起,放在炭火上随烤随翻转,并随时刷油至烤熟,趁热食用。羊肉一定要新鲜,羊肉卷里卷的材料也可换成土豆丝。按个人口味可自行搭配。

  紫苏羊肉卷
  材料:火锅羊肉片,海苔片,紫苏,冬菇,洋葱,青葱.
  烤肉酱:辣豆瓣酱,Worcestershire Sauce,蚝油,酒,糖,醋,水随各人之喜好加减各一点,把以上所有的调酱料再拌匀即为烤肉酱.
  做法
  冬菇泡水切条,洋葱与青葱切条,紫苏洗净,取一羊肉片,上先涂烤肉酱,再放上紫苏叶,再放上海苔片,最后放些冬菇条,洋葱与青葱条,再涂上些烤肉酱然后卷成圆桶状,入烤箱前再刷一层烤肉酱. 烤箱预热400度F(204度C),先放羊肉卷进烤箱先烤5分钟,再来把肉卷拿出来翻面再烤4分钟,就完成了. 趁热也可撒点儿孜然粉.

  高丽菜羊肉卷
  材料:羊肉片1/2斤,高丽菜叶1/4颗,酱油1又1/2大匙,白胡椒粉2小匙,米酒少许,沙拉油1大匙,蒜末1/2大匙
  做法
  (1)将调味料拌匀,再把羊肉拌入调味料腌至入味。
  (2)高丽菜洗净,去掉粗硬的部份,沥干备用。
  (3)将每片羊肉用高丽菜包密,包的时候一定要有重叠的叶子,才能烤出好吃的高丽菜羊肉卷。将所有羊肉包好备用。
  (4)将包好的羊肉卷放到烤网上烧烤,并不时翻面烤到高丽菜软化,羊肉熟透,注意不可让汤之外流,等熟后要立即夹入盘中食用,才不会让汤汁流失。

自己家做羊肉卷怎样更嫩 ?

方法一 制作食材 切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量, 食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙, 葱爆羊肉(9张) 制作流程 1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。 2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。 3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。 4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。 5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。 特点: 葱香肉嫩,色泽红亮。 厨师一点通: 大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。 方法二 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度 各式各样的葱爆羊肉(20张) 各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。 方法三 一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。 方法四 制作食材 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 葱爆羊肉 腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙) 制作流程  1 将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。 2 洗净大葱切去头部,斜切成薄片。 3 调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。 4 洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白 5 倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!

自己在家怎么做火锅用的羊肉片啊? ?

你买新鲜的羊腿亥,洗干净放到冰箱冷冻,冻成型了,切片,不要切厚,稍薄一点,就好喽。这样的肉鲜嫩可口,可好吃啦!

鲜羊肉如何冻成羊肉卷 ?

把买好的牛羊肉,要鲜的,那样味道好,冻过后颜色红润,用质量好点塑料胶纸把肉抱起来成园型长一尺左右,大小直径8.9.厘米就行了,裹的时候要用力 裹紧有气的地方,拿针把气放了。把包好的两头也得捆紧了,不要让里面有空系,要不到时切出来会碎的,再放到冰箱冻,要全部懂硬了,买来的羊肉卷成卷 包上塑料袋卷瓷实了 冻进冰箱 拿出来找快刀切

自制羊肉卷涮火锅的家常做法大全怎么做好 ?

自制羊肉卷涮火锅的做法
1.
首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉
1.用刀把羊腿切成很宽的肉条,堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一块,把这么多的肉卷起来
2. 卷的时候要卷紧一点,不要把塑料布卷进去,卷成筒状,双手抓紧两边,擀面杖式的朝前推,顺便往中间堆紧肉,看差不多了,把两边塑料拧紧塞进封品处
3.卖羊肉的商家都会赠送一种长条塑料袋,肉可以直接塞成筒状,操作简单,但肉扎的不容易紧实

2.
看,成品,卷起来的肉卷有点大哦~~然后放入冰箱冷冻室里,想什么时候吃,直接取出来

3.
涮顿美美的火锅吧! 将羊肉去除塑料膜,稍解冻,用刀一片片往下削成薄片

4.
呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了,不错吧,肥瘦相间,肉片比机器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃着放心
切好够吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎严实,留着下次继续吃,最好3个月内消灭掉,时间久了肉会变质~

5.
小料:芝麻酱频繁加水,筷子朝一个方向调稀释,加适量盐,味精,一点糖,半块腐乳+汁,韭菜花,调均,最后放些香菜丁(加入1/3小包的草原红太阳火锅蘸料味道更全面,加不加都可以)

6.
吃火锅离不开辣椒油,剪断(捏碎)小红辣椒,烧热油淋下,最简单

7.
清水锅最简单干净,锅底→半锅水放入葱段姜片,2粒大料
配菜 : 虾 金针菇 炸豆腐皮 油麦菜 海鲜菇......涮菜内容丰富,想吃什么都可以涮

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