万丰美食菜谱大全新疆大盘辣子鸡！怎么做？ ？
最佳答案 大盘鸡的由来：相传解放前期，一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡）， 大盘鸡的做法：事先要准备以下东西： 1.净鸡1只，洗净剁成小块备用。 2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。 3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求。 4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的。 5.四川郫县豆瓣及白砂糖各2——3汤匙。 6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。 7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东珐呢。 8、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出 9、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道。此时放入鸡快，翻炒上色． 10、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。 11、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢。 12、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。 13、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。 14、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
柴湖大盘辣子鸡怎么样 ？
饭菜非常好吃 尤其是鳕鱼 和一种用签子串的鱼 不仅方便而且也非常好吃 小蘑菇鸡汤也非常棒 服务方面需要加强 但饭菜还是很满意的
大盘辣子鸡的做法大全:糖色冒泡后到鸡块大火还是小火大火易糊小火上色不行怎么办 ？
大盘辣子鸡的做法
材料
原料：鸡腿一只，辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜，调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟，加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒，放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。放入盐、鸡精调味，即可出锅。
枣庄的辣子鸡好吃吗 ？
必须的必 啊
大盘辣子鸡是当地人最爱吃的一道大菜，鸡肉和辣椒各半，吃辣子鸡时，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，才能找到色艳味美的鸡肉。整整一只鸡放进去，却被辣椒“掩埋”。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料，实在是这道菜中，辣椒与鸡肉并重，缺一不可。辣子鸡端上来就冒着香气，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的。一块块鸡肉虽已过油，但还是鲜嫩多汁，丝毫不觉得太干或油腻，味道越吃越浓，美妙滋味令人难忘。
辣子鸡的来历或故事，急！ ？
关于这道菜的初产有两种说法。一说是 20 世纪初由歌乐山里的一个小饭店的师徒二人创出来的。另外一种说法说的是相近的时间，相同的地域，只不过是由一个老太所创。辣椒用的是四川或者贵州的朝天椒，鸡子用的是歌乐山的土鸡。那种味道，自然比我们通常买的大规模养殖出来的鸡肉好了许多。 营养价值 鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
陕西渭南临渭区好吃的大盘鸡在哪，大盘鸡和辣子鸡有什么区别？ ？
白喜、四辈、新疆第一盘、大盘鸡还都不错。
昌吉哪个地方有好吃的辣子鸡 ？
说起辣子鸡，我记忆犹新，有次和朋友去吃了老回民的辣子鸡，那味道够劲够爽，一大盘辣子鸡就让我们三下五除二消灭了，更有趣的是连骨头渣都没留，因为太香了，给大家分享分享以后去那吃，地址是文化东路老回民爆炒小公鸡，虾尾王
乌鲁木齐好吃的大盘鸡辣子鸡在哪里？期待大家的推荐 ？
老是吃椒麻鸡都快不知道辣子鸡和大盘鸡的味道了，大家来推荐推荐乌鲁木齐好吃的大盘鸡和辣子鸡的地方吧。
关于鸡的菜名 ？
你好。
【鸡】的菜名：广东白切鸡、上海白斩鸡、客家黄酒炒鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子烧鸡、江苏符离集烧鸡、新疆大盘鸡、贵州【宫保鸡丁】。花椒鸡、红烧鸡、酱油鸡、辣子鸡块、啤酒鸡、黄焖鸡、清蒸鸡、川味棒棒鸡、辣子鸡、松茸炖鸡、葱爆鸡块等等。