万丰美食菜谱大全西班牙海鲜烩饭的做法 ？
简单。 我这里做的是西班牙中北部的做法。
买虾（不要买太大的，也不要小的，小虾容易在炒的时候脑袋掉，大虾不容易入味），牡蛎（小的白色的那种），大牡蛎（黑色壳稍大的那种），鱿鱼圈，青椒一个。
锅里放橄榄油，放入青椒粒，鱿鱼圈翻炒，放除虾以外的所有海鲜，翻炒，加入水煮开放点盐，放入藏红花粉或者食用黄色染色粉。然后将锅内固体物质全部捞出，放入专门的海鲜饭锅里（直径半米左右的大号平底加热锅）稜铺平。之后舀几勺锅内的汤放入，加盖煮一会儿。放入大米，在锅底铺平，煮一会儿，再放入几勺刚才煮好的汤，再煮一会儿，再放入汤，这个时候放入虾，搅拌一下饭，再煮一会，直到饭底没有残留的汤汁，虾熟，饭8成熟即可。 按道理说纯正的海鲜饭是需要饭七八成熟，吃的时候有夹生感为好。不过我不爱吃，我觉着中国人还是适合吃软硬度恰好的大米。 大米选用的时候可以买长米，做出海鲜饭来不粘连，颗颗分明，却又柔软好吃。
以上是我婆婆的做法。
如果你要做VALENCIA海鲜饭，还可以加入肉类，鸡肉是最普遍的。海鲜饭的种类很多很多，我们去专做海鲜饭的西班牙餐馆，大概有几十种不同的海鲜饭可以选择。 最普遍的恐怕就是纯海鲜，鸡肉蔬菜，鸡肉海鲜混合这些口味。都很好吃。 关键是，要卖相好，一定要加藏红花粉。口味方面掌握好火候就行了，不管怎么做都很好吃。其实吃起来就跟中国的炒饭类似。
西班牙海鲜烩饭的食用须知 ？
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
西班牙海鲜焗饭怎么做 ？
步骤
1.准备材料
2.海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线，用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟
3.锅中水烧开
4.将海鲜下锅焯30秒
5.然后迅速捞出，沥干水分
6.黄油放锅中融化
7.加入面粉小火慢慢翻炒
8.加入100毫升牛奶不断搅拌
9.最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱，关火铲出
10.洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开，放入半小勺盐，将西兰花下锅焯熟，然后捞出沥干
11.锅中加入2小勺橄榄油烧热
12.将切丝的洋葱下锅小火炒香
13.将海鲜下锅
14.倒入奶油酱
15.翻炒均匀
16.加入西兰花翻炒均匀后出锅
17.将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上
18.米饭上均匀铺一层奶酪
19.然后放入烤箱，180度20分钟
西班牙海鲜饭和意大利海鲜烩饭有什么区别 ？
有区别 西班牙叫做paella，意大利的叫做risotto，西班牙海鲜饭喜欢放一点藏红花来调味 意大利一般都是奶酪或者其他配料 两种吃起来的口感也不太一样
这个是西班牙海鲜烩饭
西班牙鲜虾焗饭怎么做 ？
【鲜虾焗饭】
主料：米1杯，高汤2.5杯，白葡萄酒2汤匙
配菜：chorizo西班牙辣肠 55G，芦笋尖4根，新鲜海虾5只，番茄1个
调味：橄榄油，海盐1.5茶匙，马苏里拉芝士，干欧芹碎，干迷迭香
作法
1. 番茄洗净去蒂，切成小块，放入锅中加橄榄油翻炒一下。
2. 铺上切片的chorizo辣肠和洗净切段的芦笋尖。(如果买不到这种辣肠我觉得用披萨肠也可以)
3. 铺上淘洗干净的米。(米比较推荐用圆的，我用长形的是因为那种最便宜= =平时只买那种)
4. 加入高汤，均匀撒上海盐，大火煮开，没有高汤的话就用清水吧。我正好有香菇海带和柴鱼片熬的高汤，觉得味道应该搭，就用上了。
5. 水开后在表面铺上洗净的鲜虾，如果有贝壳类的材料也一起铺上，在虾表面淋上葡萄酒，然后压一下让它半浸泡在汤里面。
6. 转中小火保持微沸，加盖焖煮，中途不翻动，煮至水分几乎煮干，米粒几乎熟透。
7. 煮好的饭放入可以进烤箱的容器中 ，表面撒上马苏里拉芝士，干欧芹碎和迷迭香。
8. 送入预热好180℃的烤箱中，看到芝士融化表面微黄即可取出。
西班牙海鲜烩饭的所需食材 ？
花枝 1两新鲜干贝 1两虾仁 1两海瓜子 5两圆鳕鱼 1两青椒 1两红甜椒 1两洋葱 1两白饭 6两A.太白粉 1小匙水 2小匙B.红花粉 适量C.盐 适量高汤 50cc奶油 2小匙D.白酒 80cc鲜鸡晶 适量水 100cc
西班牙海鲜烩饭是哪个地区的特色美食 ？
VALENCIA瓦伦西亚地区
西班牙龙虾烩饭怎么做 ？
用料
龙虾
苹果
橙子
口蘑
大蒜
洋葱
番茄
百里香
迷迭香
西班牙龙虾烩饭的做法
全家图
全家福2
切碎混合在一起，熬汁
龙虾切半
放锅里过水
把肉取出来
口蘑过油加刚熬好的汁，放入龙虾和饭
先吃一口
摆盘
西班牙海鲜烩饭一次放多少藏红花 ？
西班牙海鲜烩饭 - 原料/调料
海鲜烩饭 title=西班牙海鲜烩饭>
西班牙海鲜烩饭
花枝 1两
新鲜干贝 1两
虾仁 1两
海瓜子 5两
圆鳕鱼 1两
青椒 1两
红甜椒 1两
洋葱 1两
白饭 6两
A.太白粉 1小匙
水 2小匙
B.红花粉 适量
C.盐 适量
高汤 50cc
奶油 2小匙
D.白酒 80cc
鲜鸡晶 适量
水 100cc
西班牙海鲜烩饭 - 制作流程
1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水汆烫后捞起沥干；虾仁洗净去肠泥；海瓜子泡水使之吐沙约2小时；调味料A调制成太白粉水备用。 2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。
3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。