万丰美食菜谱大全如何做海鲜炒饭 自制美味的海鲜炒饭的做法 ？
主要原料有白饭，鸡蛋，葱，虾仁、墨鱼、干贝，去骨鱼肉，所需调料有油、胡椒盐、苏打粉、淀粉、胡椒粉少许。海鲜炒饭不需要用新焖的米饭，最好用隔夜的剩米饭，口感才好，粒粒分明，不会粘连。下面就分享下海鲜炒饭的做法：
海鲜炒饭做法 ？
材料虾仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白饭2碗，洋葱半颗，猪油2小匙，咖哩粉1大匙，椰浆1大匙，鱼露2小匙，鸡精粉2小匙，白胡椒粉少许
做法1.将虾仁、蟹腿肉、花枝肉用热水汆烫一下，然后放入冷水中降温取出备用。
2.洋葱切成碎状备用。
3.炒锅热锅后，放入猪油，猪油融化后，放入咖哩粉、作法2的洋葱丁、并以小火爆香至香气散出。
4.将白饭倒入作法2的锅中，用饭勺将白饭炒开，放入椰浆、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉与做法1所有材料翻炒数下后即成。
主材：，新鲜小型菠萝1个，白米饭1杯，冻熟虾12只，九层塔叶5-6片，蒜蓉1汤匙，大青椒1个，蛋2只，打成蛋浆，中个洋葱1个切丁，冻大扇贝肉4只，油适量，调味粉：，辣椒酱1汤匙，水2汤匙，咖哩汁2汤匙，糖1汤匙，白醋2茶匙
做法 1.先将菠萝横切开1/4（我用刀，插到最深，但不要切穿菠萝，再沿边一路划开）。然后用铁汤匙一匙舀出菠萝肉。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，加洋葱粒至炒软，再加入虾、贝壳，加2汤匙调好的泰国酸甜酱炒至全熟，再加青椒略炒，熄火，加入菠萝肉，加少许盐略炒调味，放入沥水用的篱，沥掉所有水及油份。
3.快火下油起锅，下米饭，加1/3蛋浆，快手炒匀，加少许盐调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，加适量鱼露调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，最后加入调好的泰国酸甜酱快速翻匀。加入所有材料，略炒，最后才加上九层塔叶炒匀即成。
材料猪肉20公克，去骨鸡腿肉20公克，蛤蛎2粒，鲜虾2尾，蕃茄10公克，青椒10公克，红甜椒10公克，洋葱10公克，蒜末5公克，长米200公克，鸡高汤400㏄，橄榄油20㏄，盐适量
做法 1.起平底锅，加入20㏄橄榄油烧热，再放入猪肉丁、去骨鸡腿肉丁，以大火快炒至肉色变白。
2.于作法1锅中放入蒜末、洋葱丁、青椒丁、红甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均匀，再倒入长米拌炒均匀至油亮。
3.将作法2加入100㏄市售鸡高汤，炒滚至收汁后再放入蛤蛎、鲜虾拌炒，并加入少许的盐调味。
4.取一张锡箔纸，覆盖在作法3的平底锅表面，转小火焖煮约20分钟（中途需翻开锡箔纸，每5分钟搅拌一次，并倒入100㏄市售鸡高汤拌匀，共三次），至饭熟透收汁即可。
材料鸡翅中4个，去皮鲜虾8只，大鲜贝100g，藏红花丝1小撮（约20小根），白葡萄酒200ml，意大利大米300g，橄榄油1汤匙（15ml），切片的意大利香肠180g，切碎的红皮洋葱1只，切小丁的中型西红柿2只，切碎粒的厚果壁红甜椒1只，鸡汤2碗（500ml），切段的豇豆（或扁豆或蛇豆）200g，速冻豌豆60g
做法
将藏红花丝和白葡萄酒混合好，放置30分钟。
用大些的炒锅，大火将橄榄油烧热后放鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。加意大利香肠片（或萨拉米），迅速翻炒至出油，表面略焦黄，捞出备用。
放入洋葱粒炒软后依次加入大米、少量泡藏红花的白葡萄酒和红甜椒粒，翻炒至酒挥发。加入蕃茄粒及少量鸡汤，翻炒至鸡汤挥发。不时重复淋入白葡萄酒和鸡汤的步骤，至大米表面发软，炒八成熟（此过程约需25分钟，一定要不停翻炒）。
改小火后将鲜虾、炒好的意大利香肠、豇豆段平摊在米饭上，加盖煨5分钟后再放入炒好的鸡翅、鲜贝和速冻豌豆，加盖煨10分钟。
关火5分钟后，再揭锅盖盛盘。...余下全文>>
海鲜炒饭的海鲜炒饭 ？
白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。制作方法①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
家常海鲜饭的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
鱿鱼1/2只
大米300克
西红柿1个
扇贝10个
花蛤蜊200克
虾8只
玉米粒1把
辅料
橄榄油
少量
迷迭香
少许
蒜
4瓣
小洋葱
1/2个
高汤
适量
黄油
20克
黑胡椒
少许
柠檬
1个
家常海鲜饭的做法
1.
先准备所有材料,将虾去皮挑去虾线,鱿鱼切成小片，表面划方格,圆葱、胡萝卜和青椒都切成小丁
2.
将蛤蜊和扇贝清洗干净
3.
因为我的电饭煲带有干煸功能，所以直接在锅里操作,你的电饭锅没有这个功能的话，就先用不粘底锅来炒吧,锅子加热，先倒入一点橄榄油，热好后倒入蒜末和洋葱，炒出香味来
4.
倒入蛤蜊和扇贝，再倒入一小碗清水
5.
盖上盖子焖一会，等蛤蜊和扇贝的贝壳刚刚打开就可以捞出来备用了,没打开的就别用了，怕有死蛤蜊混进去不新鲜
6.
锅子刷干净，继续倒入少量的橄榄油加热，然后将鱿鱼片和虾也放进去，仍是将鱿鱼片炒到卷起，虾的颜色变红即可，称出来备用
7.
将锅子刷干净，选择干煸功能，然后将黄油块放入，黄油会很快融化冒泡
8.
倒入洋葱末和蒜蓉，煸炒出香气来
9.
倒入淘洗干净的大米，稍微翻炒一下
10.
倒入西红柿块、胡萝卜稍微翻炒一下，再放入青椒，这时候可以加点盐调味了
11.
然后将所有的材料移到电饭煲中，再倒入高汤，翻拌一下米饭，高汤的量以浸过米饭表面为准
12.
再将鱿鱼卷和迷迭香铺在米饭上，撒一点胡椒粉
13.
再铺上玉米粒、虾和扇贝柱，盖上盖子，选择煮饭功能吧
14.
饭煮好以后，出锅之前，在米饭上铺上煮好的蛤蜊，再盖上盖子焖个四五分钟就好了
15.
盛盘以后，挤一点柠檬汁，撒一点黑胡椒粒就可以吃了
烹饪技巧
1、添加的高汤如果你没有，可以用鸡精+水来调配，但味道会差不少。其实最简单就是将鸡骨头慢炖用它的汤来做；
2、大米要用好的，最好的是泰国香米，我没买到，就用了长粒香，正宗海鲜炖饭是用的意米，而且不需要淘洗，能有那种黏黏的效果，我还是不放心，所以把米洗了；
3、迷迭香没有的话就不加，其实西班牙海鲜饭多数都是烤这些香料来提味。我做的这个里面都没有加，所以真的是本地吃法了；
4、如果你不想用电饭锅做，那么就用炒锅吧，中火加热不停地翻炒米饭，让米粒吸收高汤和配料的精华，一直炒到米饭收汁熟了，这个过程会很费事。
海鲜炒饭的西式海鲜炒饭 ？
食材虾200克，西芹200克，鸡脯肉150克，大米100克，香肠2根，洋葱1/2个，红、黄甜椒各1个，蒜6瓣。植物油、海鲜汤、番茄酱、盐、胡椒粉、匈牙利红粉各适量。做法1、鸡脯肉、香肠切成丁；洋葱、西芹、甜椒洗净后切成丁；蒜去皮切丁备用。 2、虾洗净除去沙线；大米洗净，浸泡30分钟后沥干水分待用。 3、锅放入油，待油热放洋葱、蒜炒香，再放入鸡丁、香肠丁、西芹、番茄酱拌炒，再放入大米、盐、胡椒粉、匈牙利红粉及海鲜汤。 4、用小火翻炒至大米五成熟，盛入电饭锅内，再放入剩余的海鲜汤、虾及甜椒煮熟即可。
海鲜饭的做法，海鲜饭怎么做好吃，海鲜饭的家常做法 ？
主料
大米
1.5杯
虾仁
15个
扇贝肉
150g
鱿鱼
1条
辅料
西红柿酱
2大勺
耗油
1大勺
黑胡椒粉
2小勺
辣椒酱
1大勺
洋葱
100g
西芹
100g
鸡肉
100g
青辣椒
2个
小彩椒
5个
杏鲍菇
180g
水
500ml
盐
2小勺
干罗勒
适量
橄榄油
适量
步骤
1.方子中所有备菜切小块待用，鱿鱼切丝，海鲜用耗油腌制待用
2.锅中倒入适量橄榄油，加热，倒入洋葱炒出香味，再放入西芹和鸡肉一起翻炒
3.加入现磨的黑胡椒粉，继续翻炒一会
4.注入500ml清水，煮开后小火炖40分钟，滤掉菜渣，留汤待用
5.取一大锅，放入洗净的大米，倒入步骤3的高汤（全部），以及西红柿酱，搅拌均匀，开大火煮至沸腾
6.改中火，继续煮至米粒膨胀，水分只薄薄的盖过米饭时，加入盐，黑胡椒粉，干罗勒，杏鲍菇等蔬菜，用木铲拌匀，表面均匀的铺上腌渍过的海鲜，加盖，小火煮25分钟
西班牙海鲜炒饭的制作方法 ？
1、把橄榄油倒入煎锅加热。2、首先，把鸡肉和鸡翅还有番茄酱一起倒入炒。（我由于用新鲜番茄，就先炒鸡肉和鸡翅，再放番茄。）直到肉色变白。3、放点盐。4、当肉差不多的时候，加入鱿鱼，继续炒。5、倒点白葡萄酒。6、加入芹菜、胡萝卜，翻炒几分钟，加藏红花，然后加水，加满整个锅，然后加入生米。7、保持高火，烧20分钟到30分钟，保持不要烧焦，加盐，调整咸淡。8、加入虾和蛤子。9、转小火，撒入香菜末，作为装饰。10、等水差不多烧干的时候，撒入青豆，搅拌几下，关掉火。11、把烤熟的红柿子椒，虾，蛤子挑几个出来，还有柠檬切片，按辐射状间隔摆放。（12、用湿纸蒙上煎锅，等5分钟，即可。
海鲜烩饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
虾300克 鱿鱼1个
洋葱半个 番茄1个
芹菜1小把 豌豆粒适量
米饭适量
辅料
番茄酱100克 盐
糖 料酒
蒜泥
海鲜烩饭的做法步骤
1. 鱿鱼剥去外皮，清理干净备用；
2. 将鱿鱼切花刀、过水备用；
3. 各种蔬菜洗净、切块、段备用；
4. 豌豆过水备用，虾去须、肠泥、在沸水中加料酒、姜片过水备用；（至此准备工作完成）
5. 锅中放橄榄油（或色拉油代替），放入蒜泥炒香，再放入洋葱炒至稍稍变软；
6. 放入番茄炒至变软；
7. 放入芹菜，翻炒均匀，再倒入番茄酱；（我这步忘了放番茄酱，在后面放的）
8. 放入洗好的米饭，倒入清水适量，小火焖半个小时左右；（水量约为平时做饭的1.5倍）
9. 等水分快干，米快熟时，放入过水的豌豆；
10. 再放入处理过我鱿鱼和虾，翻炒均匀，炒至水干米熟即可。
小贴士
最后炒的过程中，如果水分不够，可以适量加一点水，要不停翻炒，防止粘锅。
平潭海鲜炒饭做法 ？
海鲜炒饭做法
材料
海鲜料 视个人喜好,洋葱丝 半颗,蒜末 适量,葱花 适量,辣椒段 适量,姜酒水 适量,酱油 适量,盐 适量
做法
1、洋葱丝.蒜末.葱花.辣椒段先下去拌炒出香味后,加入白饭拌炒均匀。
2、最后下川烫好的海鲜料,再放入调味料调味即可。