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家常菜谱,美食攻略

煎饼里的脆饼怎么做 煎饼薄脆的做法与配方

杂粮煎饼里的脆饼怎么做 ?

食材用料:

中粉250克

糖粉100克

精制油50克

麦芽糖30克

鸡蛋25克相克食物

小苏打4克

泡打粉3克

水25克

海苔粉

芝麻相克食物

菜谱做法:

1.麦芽糖用温水(配方里的水)泡开

2.加入鸡蛋,搅拌均匀

3.加入精制油,搅拌均匀

4.加入糖粉

5.搅拌均匀

6.加入粉类,搅拌均匀

7.做了太多了,搅拌成这个状态的时候,拿出来手揉一下,到面团光滑就可以了

8.盖上保鲜膜,醒半小时以上

9.趁面团醒的时候,制作表面刷的糖浆。(按1:1的比例,混合麦芽糖和水,也可以加鸡蛋和水的混合液。)

10.面团擀成大片

11.刷糖水

12.撒芝麻

13.撒苔条粉

14.可以切开,也可以用饼干模具,整成自己喜欢的造型

15.多余材料继续揉成团,再次整形

16.这个葱香脆饼,就是刷了糖液,直接撒葱花,然后对折擀开,再切片烤的

17.上火190度,下火170度,烤10分钟左右上色就可以了

脆煎饼,怎样才能做出的煎饼脆脆的 ?

原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。
做法:
(1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。
(2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。

一,刮煎饼。

将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。

二,滚煎饼。

将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。

三,摊煎饼。

将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。

四,枣煎饼。

将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。

五,菜煎饼。

菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味

煎饼果子里的脆饼怎么做的 ?

备料:面粉一斤、鸡蛋一个、柿子2个(可以用柿饼)、芝麻一两(碾碎)。

将面粉、打蛋、柿子(揉烂)、芝麻(碾碎),加食盐(根据个人口感添加)适量,加适量水后搅拌成半疙瘩状态,拌散面状态以用手攥不成型就可以了。

在压面机上反复压成面皮,厚度2毫米左右。整张大小一个人习惯,可以用菜刀修剪定型。

将定型的面皮,放入肉炸锅内不停翻滚,炸至两面金黄为止,捞出后控油冷却。香脆可口的煎饼脆片就做成了,因为添加了柿子,口感比市面上的脆片增建了浓浓的甜味。
注意事项

掌握油炸的时间,炸老了之后看上去发黑,口感会发苦。

请问煎饼果子里面的脆饼怎么做的知道的请回答谢谢? ?

面粉1000克、食用盐8克、白糖2克、面欣酥10克、水400克。工艺:将食用盐、白糖、面欣酥、面粉依次搅拌加入水中,和成面团,醒发20分钟,轧成饼,切成长方形,放入190度油锅炸到酥脆。

煎饼薄脆做法 ?

原料:面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。
操作:
1、础、泡打粉、盐放到面粉里。
3、清水倒入。
4、稍稍搅拌。
5、倒入食用油。
6、7、8、揉匀。
9、10、揉匀的面团盖上纱布,醒上半小时左右。
11、12、醒好的面团继续揉一会儿。
13、擀成大薄片,尽量薄。
14、15、切小块,每一块还可以用擀面杖继续擀下,再薄一些,面上随意划几刀。
16、锅中放适量油。
17、面片入锅炸酥脆即可。
18、炸好的薄脆。

山东杂粮煎饼的脆饼怎么做 ?

你说的是煎饼果子薄脆或果蓖做法:面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀,然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中,最后加入混合面粉和成面团,低温醒发5-8小时,轧成饼,轧2-3遍,切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆。

谁知道煎饼果子里面的脆饼怎么做的? ?

面和鸡蛋 调出来 用杖赶出来 炸

山东煎饼的脆饼怎么做, ?

配料...

怎么做山东杂粮煎饼的脆饼 ?

用料
植物油 25克
水 100-120克
盐 2.5克
中筋面粉 250克
小苏打 0.2克(没有可以不加)
杂粮煎饼里的脆饼的做法
将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。
容器中放入面粉和小碗中的水
揉成滋润的面团
尽可能的擀薄,可以用压面机
压好的面片根据自己家小锅的大小,用刀切成相应的形状
在面片中间切几刀
然后放入油锅中炸,正反面都要炸成金黄色
颜色不要太浅了,浅了会容易不脆。吃的时候,也不要单独吃,夹在饼里的味道会更好

煎饼果子里的脆片是怎样做成的? ?

少量明矾水调面,做出薄面饼,油炸。可以略微放点盐。

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