万丰美食菜谱大全山菜的功效与作用 山菜怎么吃 ？
步骤
1.切好肉备用。
2.冻在冰箱里的，秋天焯好的山菜，用水泡一下，挤出水，切成段备用。
3.点火做锅，放入油。
4.放入肉片翻炒。
5.加入葱、姜、花椒粉翻炒。
6.待肉变色，加入山菜快速翻炒，加入少许酱油。
7.加入盐，最后，放入蒜末，翻炒出锅。
8.营养美味的山菜出锅了！
什么是山菜，怎样食用，有什么作用。最好带照片 15分？
山野菜是纯天然绿色蔬菜。就是长在山里的,野生的菜.即非人工种植的,可再生，无化肥，无农药残留，无污染，营养价值高的天然蔬菜，富含人体所需的多种微量元素，可改善人体膳食结构，并有很高的药用价值。
长白山蕨菜，薇菜，猴腿，黄瓜香，刺龙牙，刺五加，山芹菜等都为长寿珍品。
在东北长白山区茂密的大森林里，生长着红松、黄波萝等珍贵的树木，在森林的边缘及荒坡、野地上，还生长着一百多种野生蔬菜，山蕨菜是其中的佳品。
每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡罗卜素1.68毫克，维生素C 35毫克，还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。
蕨菜还有药用价值。它含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成份，可治疗风湿关节炎、痢疾、咳血等病，外敷还可治疗湿疹和蛇虫咬伤。
刺 老 芽（龙芽楤木）
生长于长白山海拔450-1200米的玄武岩台地上。幼芽水分大而柔嫩，有独特的清香味。含有木皂等多种营养成分，又具药用价值，对腹泻、痢疾有一定的疗效。
龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症互各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。
图片见下面网站
参考资料：www.qyzyny.com/syc.htm
炒山菜的做法，炒山菜怎么做好吃，炒山菜的家常 ？
步骤
1.切好肉备用。
2.冻在冰箱里的，秋天焯好的山菜，用水泡一下，挤出水，切成段备用。
3.点火做锅，放入油。
4.放入肉片翻炒。
5.加入葱、姜、花椒粉翻炒。
6.待肉变色，加入山菜快速翻炒，加入少许酱油。
7.加入盐，最后，放入蒜末，翻炒出锅。
8.营养美味的山菜出锅了！
常见的野菜有哪些图解 ？
婆婆丁
又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。（我曾经用婆婆丁的根洗干净之后晒干磨成粉状，用来当做咖啡效果不错）
苦苣菜
苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 （在我们东北过去用来喂鸭子的，呵呵我喜欢用他蘸酱吃，味道苦败火。）
桔梗
又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。（在东北都是用来冬天储备大量研制咸菜）
香椿头
又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。
香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。 （在东北只能买到腌制好以后的咸菜，我去山东的时候没少吃新鲜的香椿芽，越嚼越香，如果没吃过刚采的香椿芽真是一种遗憾 呵呵）
薄荷
又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。（这个不多介绍大家都了解它，也知道它的味道。除非你不吃薄荷糖）
好似灵丹——荠菜 又叫 地菜、清明草等。
荠菜作为一种野菜珍受人们赞颂。早在春秋时期的《诗经》就有“其甘如荠”的呤咏，词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句。荠莱营养丰富，据化学分析，每千克菜中含蛋白质42.4克，糖类18克，脂肪3.2克，粗纤维11.2克，磷0.58克，钙3.36克，以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；它还含有人体所需的多种氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。
荠菜不但营养价值高，有独特的美味，而且药用作用也好。现代医学实验表明，它有多种医疗功能：能止多种出血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；能治疗泌尿系统的乳糜尿，泌尿系统结石、肾炎水肿等病；对消化系统可健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还可治疗目疾，如目赤肿......余下全文>>
山菜有什么功效和作用 ？
山菜的功效与作用：温肺,润肠,养颜护肤,消炎止痛之功效。
山菜的营养价值：增强人体免疫功能 东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
清热解毒，活血消肿。现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
这是东北的一种山菜 有谁知道学名叫什么？ ？
这是柳蒿牙别名柳蒿菜、水蒿、白蒿，一般都长于五六月份，用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。但是有慢性肠炎者要注意，会引起严重的腹泻。柳蒿有解毒作用，与河豚同煮，可消河豚之毒
野生山菜怎么收藏? ？
不同的山菜有不同的方法，不知道你说的是哪种菜。但是千百年来无非就这么几种。
1 晒成干的 储藏。2 用开水炒熟冰箱冷冻。3 用盐腌制保存。根据自己的需要选择自己的方法。祝你成功！！！
野生的山菜如何种植 ？
下面材料仅供参考：
栽培技术
1.选地：选择坡度在25度以下的山地、撂荒地、山脚地、平肥地。土壤肥沃、土质疏松、土层深、腐殖质厚、有机质含量高、水分含量足的微酸性土壤，PH值在5.5～6.5、排水方便、空气湿度大的地块。
2.整地做床：清除杂草根茬，拣净石块，667平方米（1亩）撒施腐熟的农家肥4000公斤，深翻30厘米，结合深翻施粪肥使之与土壤充分混合。翻后耙细整平做床，床宽1.5厘米，高20厘米，床间距40厘米，床长因地势而定，坡地做床要顺着坡向，以免雨天积水或冲坏床面。做床后耙平床面待种。
3.繁殖方法：
①根茎繁殖。秋后蕨菜地上部分枯死后或春天大地化冻后蕨菜萌芽前（吉林在4月25日前），采挖蕨莱根茎。根茎分布在8～25厘米土层内。根茎细长，直径在0.5～0.8厘米，节间长8～20厘米。采挖时避免伤根碰芽。挖出后用土埋好避免失水，以利成活。采挖后选择粗壮、无病害、无伤口的根茎，每个节剪成一段，每段长8～10厘米，剪好后即可栽植。在床上按行距20厘米开沟，沟深10厘米，将剪好的根段一段接一段栽在沟内，覆土6～8厘米，再覆盖落叶或稻草，以不露土为宜，保温保湿。每667平方米需根茎110公斤左右。春栽20天以后即可出苗。生产上多采用此法繁殖，技术简单，容易掌握和操作。
②孢子繁殖。孢子成熟后采收孢子，将报纸或塑料布等物放在植株下，用手拍打叶片使孢子落在报纸上，取得孢子。将取得的孢子托在纸上用嘴均匀吹落在已做好的床面上。稍加镇压，覆盖落叶或稻草保温保湿，翌年春即可出苗。此方法技术难度较大，时间不易掌握，操作必须精细，不易成功。
4.田间管理：
①清除地上物。每年春季在蕨菜萌芽前将地上部干枯的茎叶全部烧掉，可促进早生快发，增加产量。或将地上部分干枯的茎叶用镰刀割后移到地外，保证地面清洁，便于出苗和管理。
②施肥。在清除地上物后要及时施肥，在床面上撒施腐熟的有机肥，厚度在2～3厘米，不能过厚，以免影响出苗，以隔年的猪圈粪最好。
③灌溉排水。干旱时要及时浇水，保持土壤湿润，满足蕨菜生长所需的湿润环境条件；雨季注意不能积水，要及时排水防涝，避免烂根死亡。
④除草。幼苗出土后，要及时松土除草，减少养分消耗，促进幼苗生长，增加收获次数和产量。
三、采收
蕨菜栽植第一年一般不采收，以利发根壮根，培植根茎，种植1次可采收10年左右。每年春季5月中旬，当苗高25～40厘米，叶柄幼嫩、叶片尚未展开时采收。采收后12天左右采收第2次，可连续采收4～5次，3年后667平方米可产鲜蕨菜2000公斤。
东北山野菜有哪些？ ？
蕨菜罚刺嫩芽、黄瓜香、猴腿菜、四叶菜、竹笋、荠荠菜、荨麻菜、黄花菜、苦菜、柳蒿芽、车前菜、苋菜、滑子蘑、平菇、香菇、金针菇、薇菜干、苔干菜、姬菇、榆黄蘑、榛蘑、银耳、木耳等
参考资料：www.cyegu.cn/goods.php?id=34
可以种植的山菜 ？
铁岭适合，价格较高论两卖
www.baidu.com/...5&ct=0
这都是，你挨个网页看吧