万丰美食菜谱大全饸饹面的做法 饸饹面怎么做好吃 饸饹面如何 ？
主料
面粉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
熟肉末
适量
葱段
适量
蒜片
适量
老抽
少许
老陈醋
少许
西葫芦
适量
步骤
1.面粉和饸饹机。
2.用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。
3.西葫芦切小片。
4.炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻，放入肉末和少许水，老抽炖一会儿。
5.炖制西葫芦成熟，即可关火备用。
6.醒好的面团分成3份。
7.放入饸饹机。
8.拧紧把手。
9.保持大火，把煮锅里的水烧沸后，旋转饸饹机把手，饸饹面就出来了。
10.煮熟的饸饹面。
11.捞出。
12.浇上西葫芦肉末卤，淋一小勺老陈醋，一口蒜，一口面，香。
小贴士
煮饸饹面时煮锅里的水一定要保持沸腾，否则面条就会煮碎了。
浇面的卤没有定式，您可以根据口味自行搭配。
您如果不知道面应该和多软，那摸摸您的耳垂，和您的耳垂一样软就行了。
如果您不喜欢吃酸，最后的老陈醋您可以省略。
饸饹面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
面粉1公斤
食盐10克
海韦力增筋剂5克
水0.5公斤
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
饸饹面的做法“图解”压饸饹的做法步骤
1
1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
2
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
3
和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。
4
把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
5
机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
6
把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
7
揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
8
面条一般煮3分钟左右即可捞出。
9
也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
10
把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
饸饹面怎么做好吃，荞麦饸饹面的家常做法 ？
用料
面粉 1公斤
海韦力增筋剂 5克
食盐 10克
水 0.5公斤
饸饹面的做法“图解”荞麦饸饹面的做法
配方的说明：
制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。
和成光滑的面团。
把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
面条一般煮3分钟左右即可捞出。
也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
小贴士
制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
饸饹条的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
这个就是饸饹条，然后搓成圆柱状，香肠和青菜，搅拌，就可以了，是专门做饸饹条的，
6，鸡蛋；
4，看到这个工具了吗，不用和做面包的面团那样软；
2；
5用料
主料
玉米面(黄)130g
面粉250g
水200ml
调料
鱼丸
3个
火腿
适量
饸饹条的做法
1.把它分成3个，就跟压面机一样.然后锅里烧开水.然后配上西红柿卤子，
7.把面粉和玉米面加入水.用手揉成团.看到了吗，
3，直接压到开水里.然后在煮开，往凉水里面一捞，嘿嘿
饸饹的做法，饸饹怎么做好吃，饸饹的家常做法 ？
主料
猪肉馅1碗
面粉300克
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
小葱
适量
水
190克
山西饸饹面的做法
1.猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩
2.锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油
3.将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味
4.炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）
5.大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊
6.将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟
7.最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦
饸饹面的做法
原料：面粉300克 水190克-200克
做法：
饸饹面的做法非常简单。将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中；等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤
浇汤饸饹怎么做好吃，浇汤饸饹的家常做法 ？
步骤
1.准备好莜面，将莜面用开水搅成絮状。
2.将莜面和成面团。
3.搓成短的莜面饸饹。
4.上火蒸大约5-8分钟，蒸熟后放置一边备用。
5.大白菜，西红柿切成块。
6.锅中倒入适量油烧热，放入葱蒜末，花椒粉爆香。放入白菜和西红柿煸炒，再放入生抽和适量盐。
7.倒入适量清水烧开。
8.将蒸好的饸饹放入汤中。
9.待汤烧开后放入适量香菜段，即可出锅了。
饸饹的做法，荞面饸饹怎么做好吃，荞面饸饹的家常做法 ？
1.准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末
2.热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒，
3.加热水有高汤加高汤味道更好
4.锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了
5.荞面、小麦面粉拌匀
6.用热水和面，一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲，压出的饸饹更筋道
7.锅中水开后，把和好面装入手拧的饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好后捞出浇上臊子
8.素臊子饸饹就做好了
怎么炒饸饹面才好吃 ？
饸饹面的制作材料：
精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。
饸饹面的介绍：
饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。吃时，常浇以猪肉腺子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。
饸饹面的特色：
滑溜柔软，味香利口。
教您饸饹面怎么做，如何做饸饹面
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成 10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
饸饹面的制作要领：
饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。
凉拌饸饹家常做法，正宗凉拌饸饹怎么做 ？
荞面饸饹的做法步骤
1
主要原料。
2
正宗的蓝田苦荞饸饹是配带着芥末酱一起出售的，如果没有，选用芥末油也可。
3
黄瓜洗净切细丝备用。
4
苦荞饸饹装碗。
5
加入黄瓜丝。
6
根据个人口味加入适量油泼辣子。
7
食盐、香醋加少许凉白开调成汁水
8
倒入苦荞饸饹面中。
9淋入适量芝麻香油。
10
充分搅拌均匀即可开动！
荞面饸饹的做法，荞面饸饹怎么做好吃，荞面饸饹 ？
用料
主料
苦荞麦粉5千克
猪肉3千克
辅料
鸡蛋
200克
绿豆淀粉
250克
玉兰片
850克
芽菜
250克
高汤
7.5千克
调料
食盐
40克
味精
15克
葱
150克
料酒
50克
甜面酱
100克
白酱油
1千克
辣椒油
750克
花椒粉
25克
胡椒粉
5克
荞面饸饹的做法
1.荞面加净水（春季加2.5千克，冬季3千克）与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成
2.碗内调料（以50碗计，下同）：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克
3.家常牛肉馅：
（1）配料：牛肉（净）2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。
（2）将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐（10克）拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐（5克）码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油（100克）煸至香酥。
（3）炒锅洗净放旺火土，下菜油（500克）烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
4.猪肉馅：
（1）配料：肥瘦诸肉3千克，水发玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。
（2）猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。